פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      איך בוחרים תאנים נכון?

      עונת התאנים בשיאה עכשו, והן מתוקות, עסיסיות, נראות נפלא והולכות טוב עם המון סוגים של אוכל. איך בוחרים אותן נכון ומה מבשלים אתן? כל התשובות כאן

      תאנים (ShutterStock)
      תאנים טריות (ספק: ShutterStock)

      תאנים טריות יכולות לפעמים לתעתע, בעיקר כשנופלים על התאנים הלא נכונות. אבל כשהן מוצלחות, הטעם הנהדר והייחודי שלהן הוא קסם של ממש. הסוד הוא בוורסטיליות. אפשר לקנות אותן בשוק, לנקות ופשוט לאכול ישר מהשקית או לשלב אותן במנות טריות או מבושלות.

      מעבר לזה שהן טעימות, יש להן סגולות רבות, הן מלאות בסיבים תזונתיים, עשירות במינרלים כמו אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל ונחושת, וגם בנוגדי חמצון ובויטמנים A, K ו-E.

      עונת התאנים היא בקיץ ובסתיו, בערך מיוני ועד סוף אוקטובר. כאשר בוחרים תאנים, צריך לבחור אותן שמנות ורכות והצבע שלהן צריך להיות עשיר ועמוק, כשחשוב לוודא שהן לא חבולות. הריחו אותן ובדקו אם הן בעלות ריח מתוק.

      התאנים נשמרות רק יומיים במקרר, אז תכננו את הקניות שלכם בהתאם, ואל תשטפו אותן עד הרגע בו אתם מתכננים לאכול אותן או לבשל איתן. חתכו תאנה אחת, פתחו אותה ותראו אם היא בשלה. אם לא, השאירו אותן בטמפרטורת החדר ותנו להן להבשיל.

      הנה חמש אופציות למתכונים עם תאנים.

      סלט עלים ותאנים בוויניגרט תאנים

      סלט תאנים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      האופציה הפשוטה והמרעננת ביותר ליהנות מהתאנים כשהן טריות. רוטב התאנים, משחק כאן גם הוא תפקיד משמעותי, והוא אמנם מצריך מעט המתנה, אבל זמן העבודה הוא בסך הכל 10 דקות. חוץ מתאנים יש כאן עלים ירוקים מכל מיני סוגים, צנוניות, בצל וזרעי פשתן. רק בריאות.

      למתכון לסלט עלים ותאנים

      קרפצ'יו תאנים

      מל ומישל (לירז אלה)
      (צילום: לירז אלה)

      עוד שימוש נפלא למי שרוצה ליהנות מהתאנים במצב הצבירה הנא שלהן הוא לעשות מהן קרפצ'יו תאנים משגע. כן, קרפצ'יו לא נועד רק לדגים או לבשר, גם התאנים יכולה ליצור מנה מעולה. גבינת גורגונזולה, שמן זית ומעט תיבול זה כל מה שצריך בשביל מנה מנצחת.

      למתכון קרפצ'יו תאנים

      תאנים אפויות בתנור עם שמן זית ועירית

      מנות לסוכות של מלון רוטשילד (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      אם פחות בא לכם על תאנים נאות, הן יעבדו מעולה גם בתנור. לא צריך אפילו להשקיע יותר מדי מאמץ, שמן זית ועירית יעשו את העבודה מצוין.

      למתכון תאנים אפויות בתנור

      תאנים ממולאות בעוף

      שבעת המינים במסעדת אקליפטוס (נמרוד סונדרס)
      תאנים ממולאות בעוף (צילום: נמרוד סונדרס)

      למי שמתחשק להשקיע קצת יותר, התאנים יכולות להפוך ברגע גם לעיקר הארוחה, כשהן נפתחות ומתמלאות בעוף. הטעם המתוק עובד נהדר עם העוף ואליהן מצטרף רוטב מתקתק של הל, קינמון, סילאן ועוד. מנה שתלך מצוין גם בערב ראש השנה, למקדימים לתכנן.

      למתכון תאנים ממולאות בעוף

      טארט תאנים וקרם שקדים

      פאי תאנים של משק ברזילי (יח"צ , דן פרץ)
      (צילום: דן פרץ)

      אי אפשר לסיים בלי משהו מתוק, ואין שימוש מוצדק יותר בתאנים מאשר פאי תאנים עם קרם שקדים. בצק פריך מלמטה, מילוי של קרם שקדים באמצע ותאנים טריות מלמעלה, כך נראה המתכון לאושר.

      למתכון טארט תאנים