טארט תאנים בקרם שקדים

מצרכים למתכון

לתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ:
לבצק פריך:
250 גרם קמח מלא
125 גרם חמאה
75 גרם סוכר קנים טחון בבלנדר או במטחנת תבלינים
3 חלמונים
לקרם שקדים למילוי:
200 גרם שקדים קלופים טחונים לאבקה במעבד מזון
200 גרם חמאה
200 גרם סוכר קנים
2 ביצים
2 כפות קמח
לסיום:
12 תאנים שטופות

1. מעבדים את כל החומרי הבצק במעבד מזון עם להב עד ליצירת פירורים.
2. מהדקים לכדור בצק, מקררים ומשטחים בתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ.
3. פורשים על הבצק נייר אפיה, מפזרים קטניות (כדי שהבצק לא יתפח), אופים 15 דקות, מורידים את נייר האפייה והקטניות ואופים עוד 5 דקות.
4. טוחנים את השקדים, החמאה והסוכר למרקם חלק ומוסיפים הביצים והקמח. טוחנים לזמן קצר נוסף עד שמתאחד.
5. מורחים את קרם השקדים על הבצק האפוי.
6. חורצים X עם סכין בקצה התאנה ולוחצים קלות עד שנפתחת לצורת פרח. מסדרים את התאנים מעל הקרם מסביב לעוגה. לוחצים אותן מעט פנימה לתוך קרם השקדים.
7. אופים את העוגה 20 דקות ב-180 מעלות, עד שהקרם מתייצב.