שוקי עוף ביין לבן, פטריות ועשבי תיבול

שוקי עוף הם החלק המועדף והאהוב בעוף. השף אבי ביטון מלמד אותנו להכין מנה מהירה ומעולה של שוקיים עסיסיות עם פטריות ועשבי תיבול ביין לבן. העוף סופג במהלך הבישול האיטי את הטעמים המופלאים של הרוטב העשיר. פשוט לקחת ביס, לעצום את העיניים ולדמיין שאתם בפרובנס.

מצרכים

- 8 שוקי עוף טריות (מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה)
- 5 כפותשמן זית
- 2 בצל סגול (חתוכים לרצועות דקות)
- 10 שיני שום פרוסות דק
- מעטפלפל שחור גרוס
- 5 ענפיטימין
- ענףרוזמרין
- 2 כפותסילאן
- 300 גרםפטריות פורטובלו חתוכות לרבעים (או שמפיניון או כל סוג שאוהבים)
- כוסיין לבן
- כוסמים
- מלח (לפי הטעם)

אופן ההכנה

איך מכינים שוקי עוף ביין לבן ופורטבלו?

בסיר רחב מחממים את שמן הזית.
צולים את שוקי העוף במחבת עד השחמה מכל הצדדים (כרבע שעה).
מוסיפים את הבצל, השום והפלפל השחור.
מוסיפים את הסילאן ומערבבים.
מוסיפים את הפטריות, היין והמים עד לגובה העוף.
מוסיפים את הטימין והרוזמרין.
מכסים את הסיר במכסה ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כשעה.
ביסטרו צרפתי אצלכם בבית (צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)