הפשרה נעימה: כללי זהב ומתכונים לקציצות שכדאי להקפיא

החופש הגדול והחום הכבד גורמים לכולנו לחפש קיצורי דרך, הרצון לבשל פוחת, וגורם לנו לאכול, וגם לתת לילדים קצת יותר ג'אנק. אבל אם במקרה נפלה עליכם המוזה והמזגן עובד על המקסימום, קחו לעצמכם שעתיים, הכינו כמות גדולה של קציצות שאפשר וכדאי להקפיא ואתם מסודרים לשבועות הקרובים. רק להוסיף סלט ליד, אורז, או פסטה ויש לכם ארוחה נהדרת והרבה יותר בריאה מאופציה קנויה.

כמה טיפים חשובים לפני שמתחילים:

- ניתן להפשיר קציצות מטוגנות או מבושלות, הטעם יהיה מעט שונה מקציצה טרייה אבל התוצאה הסופית לא רעה בכלל.

- האפשרות העדיפה ביותר: להכין את תערובת הקציצות, לבשל או לטגן את הכמות שרוצים לאכול באותו יום, ואת יתר הכמות להקפיא לפני הבישול.

- הדרך הנכונה להקפיא קציצות שלא בושלו, כך שיהיה קל להפשיר אותן, היא לכדרר את הקציצות, להניח על תבנית עם נייר אפייה (תבנית שנכנסת בקלות למקפיא) להקפיא למשך שעתיים ואז להעביר את הקציצות לקופסא או לשקית ולסגור היטב. ככה הקציצות לא הופכות לגוש אחד גדול ומבולגן.

- הוציאו את הקציצות לילה לפני הבישול להפשרה במקרר, כשרוצים להכין העבירו את הקציצות לסיר (רצוי עם רוטב) וחממו על אש נמוכה-בינונית. אם במקרה שכחתם להפשיר לילה קודם, זה ממש בסדר "לזרוק" אותן קפואות לסיר רוטב אבל בשום אופן לא לטגן.

קציצות מושלמות שילדים יעופו עליהן וגם אתם לא תוכלו להפסיק לאכול. אפשר להכין כמות כפולה או משולשת ולהקפיא אותן מוכנות (כלומר אחרי הבישול) והן תישמרנה עד חודשיים במקפיא.

מתכון לקציצות ברוטב עגבניות

השף אבי לוי מכין קציצות בשר מטוגנות (קציצות מחמר) על בסיס בטטה ותפוחי אדמה. התוצאה היא קציצות נימוחות עשירות בטעמים.

מתכון לקציצות מחמר מרוקאיות של אבי לוי

חן מזרחי עם קציצות העוף הכי טעימות שיש - מתכון פשוט ולא מתחכם לקציצות שקל להכין וכיף לאכול.
שימו לב, אם נשארו לכם קציצות ברוטב ואתם רוצים להקפיא, הוציאו את תפוחי האדמה מהרוטב לפני ההקפאה כי המרקם שלהם נהרס והופך קצת מיימי בהפשרה.

מתכון לקציצות עוף עם תפוחי אדמה

ואחרון החביב פשוט כי אי אפשר בלי... אין על השילוב המנצח של קציצות עסיסיות ברוטב עגבניות עם ספגטי. פשוט. טעים. ממכר! עז תלם מכין מתכון מנצח לשילוב האלוהי של קציצות וספגטי.

מתכון לספגטי מיט בולס