הקדשתי בעבר כתבה שלמה כדי להסביר למה ספגטי ורוטב בשר לא נועדו ללכת ביחד. באותה כתבה ציינתי שיש חריג לכלל, מנה שמוצאה מחבל אברוצו ששמה Spaghetti alla chitarra con le pallottine, ובה מכינים רוטב עגבניות עם כדורי בשר פיצפונים, ובהשראת אותה מנה נוצר המתכון שאשתף מיד.

נכון, לוקח קצת יותר זמן להכין אותם, אבל הם שווים את ההשקעה. בגרסה המקורית משתמשים בלחם שמושרה בחלב וגבינת פרמזן לתיבול תערובת הבשר, אני התאמתי את המתכון למטבח הכשר עם פירורי לחם ועשבי תיבול. אגב, אם בשוק הקרוב לביתכם יש שום ירוק רענן או כרישה יפה וטרייה, תרגישו חופשי לשדרג את הפטרוזיליה בעלים קצוצים אלו.