חן מזרחי: ספגטי ברוטב עגבניות שהילדים הכי אוהבים
מנת הספגטי ברוטב עגבניות של הבשלנית חן מזרחי מהבלוג חן במטבח היא מנת הפסטה שהגולשים אוהבים לחזור אליה הכי הרבה ולהכין שוב ושוב.
ואנחנו ממש מבינים למה. ספגטי ברוטב עגבניות בטעם של ילדות, כמו פעם. ארוחה קלה להכנה בדיוק כשאין זמן להכין שום דבר אחר והילדים תמיד מתים עליה.
הכנסו למתכון המלא לספגטי ברוטב עגבניות של חן מזרחי
יוגב ירוס: פסטה פרימוורה עם ירוקים טריים וריקוטה
מנת הפסטה פרימוורה המפורסמת בגרסה מעודנת ובריאה במיוחד (כן, פסטה יכולה להיות בריאה) של השף יוגב ירוס. עם מעט ריקוטה במקום שמנת, שמן זית במקום חמאה וקייל שתופס מקום של כבוד ומהווה בסיס לפסטו בעל טעם עמוק וצבע ירוק עז.
רק שמרו על פריכות הברוקולי, השעועית הירוקה והזוקיני ובישול מדויק של הפסטה ותהנו ממנת פסטה מרעננת, וקלילה.
הכנסו למתכון המלא לפסטה פריוומרה של יוגב ירוס
אינס ינאי: פסטה וקציצות ברוטב עגבניות בסיר אחד
אינס ינאי מהבלוג תיק אוכל במתכון לסיר הפסטה שסבתא שלה הייתה נוהגת להכין - סיר עם קציצות ברוטב עשיר אליו מוסיפים ישירות את הפסטה, כך שהיא מתבשלת עם הקציצות, סופגת לתוכה את כל הטעמים של הרוטב ובתמורה, העמילנים שלה מסמיכים אותו.
פסטה עם כדורי בשר בסיר אחד שלא רק חוסכת כלים אלא גם גורמת לאושר ותענוג לכל מי שאוכל ממנה, רצוי עם כף.
הכנסו למתכון המלא לפסטה וקציצות ברוטב עגבניות בסיר אחד של אינס ינאי
מתן שופן: פסטה עם גרגרי חומוס, פטריות וכרישה
פסטה עם קטניות היא לא מנה נפוצה בארץ, אך בדרום איטליה, ובאזורים כמו פוליה, למשל, היא מאוד פופולרית. מתן שופן בגרסה שלו לפסטה הדרום איטלקית - מנת פסטה עשירה עם גרגרי חומוס רכים, פטריות, כרישה וטימין.
הטריק שלו הוא להשתמש בגרגרי חומוס מפחית שימורים, שגם הופכים את הכנת המנה לזריזה וגם מאפשרים לו להשתמש בנוזלים שלהם, שעשירים בחלבון הטבעי, להסמיך את הרוטב.
הכנסו למתכון המלא לפסטה עם גרגרי חומוס, פטריות וכרישה של מתן שופן
הילה אלפרט: קדירת זנב שור איטלקית עם פסטה קצרה
הילה אלפרט עם מנת פסטה שמחזירה אותנו בזמן אל הקצביות של רומא - קדירת זנב השור, הנקראת באיטלקית Coda alla Vaccinara, אותה היו נוהגים להגיש בטברנות ברובע העתיק של רומא, בו התגוררו שוחטי הבקר שעל שמם היא נקראת.
מדובר במתכון עתיק עם הרבה גרסאות וזו שלפניכן עשירה במיוחד. זנב השור נחשב לנתח זול יחסית, אך מלא בטעם, זה שהקצבים היו נוהגים לשמור לעצמם ולהכין ממנו מטעמים. קלאסיקה היא לאכול את התבשיל המשובח מעל מנת פסטה קצרה. אם אתם מחפשים נחמה, המנה הזו היא כל מה שאתם זקוקים לה.
הכנסו למתכון המלא לקדירת זנב שור עם פסטה של הילה אלפרט
אפרת אנזל: פסטה עם סלמון נא, רוקט ולימון
בלי רוטב שעובר בישול ואפילו בלי הקפצה או צריבה. אפרת אנזל במתכון לפסטה שבו כל המרכיבים - רוקט, צ'ילי חריף, שום כתוש, מיץ לימון ודג נא - נכנסים טריים ומתבשלים קלות בחומה של הפסטה בלבד. התוצאה היא מנה סופר רעננה וקלילה שגם דורשת מינימום זמן הכנה.
את הסלמון במנה ניתן להחליף גם בטונה אדומה, רק הקפידו להשתמש בדג טרי מאוד.
הכנסו למתכון המלא לפסטה עם סלמון נא ורוקט של אפרת אנזל