פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בדיוק כשאין זמן: ספגטי כמו של פעם

      בין חג לחג יש לנו גם כמה ימי שגרה בהם עדיין צריך להאכיל את המשפחה. הבשלנית חן מזרחי מהבלוג "חן במטבח" אם לארבעה, יודעת בדיוק מי נחלץ לעזרתה בימים שכאלה - סיר ספגטי כמו של פעם ברוטב אדום עם ניחוחות וטעמים צפון אפריקאיים שמתחסל בן רגע ומשביע את כולם

      ספגטי כמו של פעם ( , דרור עינב)
      ספגטי ברוטב עגבניות כמו פעם (צילום: דרור עינב)

      על הספגטי הזה, אני גדלתי. לפחות פעם בשבוע היה מחכה לי בבית אחרי בית-ספר סיר גדוש אטריות ברוטב אדום עם ניחוחות וטעמים צפון אפריקאיים.

      היום כשאני כבר אמא לארבעה בעצמי, זו המנה שאני מכינה לארוחות של ימי שישי בצהריים. הילדים חוזרים הביתה מבית-הספר בדיוק כשאני עמוק בתוך הבישולים ואין לי זמן להכין משהו מושקע. הספגטי הזה תמיד מציל אותי ומתחסל בתיאבון גדול.

      כמה טיפים לפני שמתחילים:

      * הסוד הוא הרבה בצל מטוגן. את הבצל אני קוצצת דק דק במעבד מזון או מגרדת בפומפייה ככה שבקושי מרגישים את חתיכות הבצל והוא ממש נמס לתוך הרוטב. טריק טוב במיוחד לילדים בעיתיים שלא אוהבים להרגיש חתיכות בצל ברוטב.

      * לא מבשלים את הספגטי עד הסוף (אל-דנטה). את הבישול הסופי אני עושה עם הרוטב, כדי שהטעמים של הרוטב יעטפו היטב את הספגטי.

      *סוכר חום. ברוטב אני אוהבת לשים סוכר חום כהה שמוסיף קצת טעם קרמלי טעים לרוטב.

      * את העגבניות מומלץ לטחון במעבד מזון או במוט בלנדר למרקם חלק חלק כמו שילדים אוהבים.

      ספגטי כמו של פעם ( , דרור עינב)
      מנה שמצילה במצבי לחץ. ספגטי ברוטב עגבניות (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      כמות: לכ-6-8 סועדים

      2 בצלים קצוצים במעבד מזון או מגורדים בפומפייה
      1/2 כוס שמן
      2 שיני שום כתושות
      200 גרם רסק עגבניות (2 יחידות קטנות)
      1 כפית פפריקה מתוקה
      1/4 כפית כורכום
      1/4 כפית כמון
      1/4 כפית פלפל שחור
      1 כפית מלח
      1 כף סוכר חום כהה
      200 גרם עגבניות מרוסקות טחונות (1/2 מיכל)
      1 כוס מים
      1 חבילת ספגטי (500 גרם)

      אופן הכנה:

      1. בסיר גדול ורחב מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עם מעט מלח על אש קטנה תוך ערבוב, עד שהבצל הופך להיות זהוב, כ-15 דקות.

      2. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים יחד כחצי דקה. זהירות לא לשרוף.

      3. מוסיפים את הפפריקה, הכמון, הכורכום, הפלפל ורסק העגבניות ומערבבים כמה שניות.

      4. יוצקים את העגבניות המרוסקות והמים ומתבלים במלח ובסוכר החום. מערבבים.

      5. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-15-20 דקות.

      6. במקביל מבשלים את הספגטי בסיר עם הרבה מים ומלח עד שהספגטי כמעט מוכן והוא עדיין קצת קשה באמצע. מסננים ומעבירים לסיר עם הרוטב.

      7. מבשלים יחד כ-3-5 דקות, מערבבים היטב ומגישים.

      לכל המתכונים באתר סוגת