פשוט, מהיר והכי טעים: פסטה ברוטב עגבניות מושלם

מוטי סופר, השף והבעלים של מסעדת לה רפובליקה האיטלקית חושף את הסוד למנה האהובה ביותר בכל הזמנים - פסטה ברוטב פומודורו, הכי פשוט, הכי מהיר, הכי טעים

  • מתכון
  • פסטה
  • עגבניות
מערכת וואלה! אוכל
פסטה פומודורו, מסעדת לה-רפובליקה (צילום: אלון מסיקה, אלון מסיקה)

מסעדת לה רפובליקה ברחוב מאז"ה בת"א הפכה בשנים האחרונות לאחת האופציות האיטלקיות הטובות ביותר בארץ, בזכות מנות קלאסיות שמתאימות לכל המשפחה, ממש כמו באיטליה. מנת הפסטה פומודורו, או כמו שכולנו קוראים לה פסטה עגבניות, היא אחת כזאת, שמככבת כמעט על כל שולחן במסעדה. אז נכון שלכולנו יש את המתכון שלנו לרוטב עגבניות, אבל מי מאיתנו לא היה רוצה לשדרג קצת את הרוטב שלו שייצא בול כמו במסעדה?

במסגרת סדרת מתכונים של שף ובעלי המסעדה מוטי סופר, עבור וואלה! אוכל חשף כבר סופר שניים ממתכוני הדגל של המסעדה - לפולנטה תירס ולעוגת הפיסטוק, וכעת מגיעה הקלאסיקה המנצחת של פסטה ברוטה פומודורו.

בניגוד לרטבים מסוגים אחרים (כמו ראגו, או אליו אוליו) להם מתאימה פסטה מסוג מסוים, רוטב הפומודורו הולך עם כל סוגי הפסטה, לכן אתם יכולים לבחור לכם את סוג הפסטה שאתם אוהבים, להוסיף לרוטב ולהתענג על מנה מושלמת.

בשבוע שעבר

ירוקה ומושלמת: יש לנו את המתכון לעוגת הפיסטוק של לה רפובליקה

לכתבה המלאה

פסטה פומודורו

מתכון מאת: מוטי סופר, מסעדת לה רפובליקה
  • 10 דקות עבודה

  • 30 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 2 סועדים

פסטה פומודורו של מסעדת לה רפובליקה (צילום: אלון מסיקה, אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לרוטב

    • ½ ק״געגבניות שרי תמר, חצויות
    • כףשמן זית
    • ½ ליטרמחית עגבניות איכותית
    • חופןבזיליקום עלים בלבד, טריים ושלמים
    • שן שום פרוסה דק
    • מלח לפי הטעם
  • לפסטה

    • 250 גרםפסטה (מכל סוג שאוהבים)
    • מים רותחים ומומלחים (בסיר)
  • להגשה

    • פרמז'ן
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים פסטה פומודורו?

  • 1מכינים את הרוטב: במחבת גדולה מטגנים את עגבניות השרי בשמן על אש גבוהה עד ריכוך.
  • 2מוסיפים את מחית העגבניות ומערבבים היטב (על אש גבוהה).
  • 3מנמיכים את האש ומבשלים יחד עוד כרבע שעה (שימו לב שהרוטב הפך מאדום לכתום, דבר המעיד על כך שהעגבניות איבדו מחמיצותן).
  • 4מוסיפים את עלי הבזיליקום, השום והמלח ומערבבים.
  • 5מכינים את הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר מים רותחים ומומלחים (למצב אל-דנטה) ומסננים היטב מהמים.
  • 6מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב המוכן (ללא מי בישול) ומבשלים את הפסטה יחד עם הרוטב עוד כ-3 דקות.
  • 7להגשה מומלץ לפזר גבינת פרמז'ן איכותית מלמעלה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully