פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הכי אהובה בכל הזמנים: פפרדלה ברוטב שמנת פטריות

      עם כל הכבוד לרוטב העגבניות האיקוני, כשאנחנו רוצים להתפנק על פסטה באמת, התשובה נמצאת ברוטב השמנת פטריות המיתולוגי; השף שגב משה נותן לנו את הגרסא שלו לפסטה שאף אחד לא יוכל לסרב לה

      את הפסטה ברוטב שמנת פטריות שמוגשת במסעדת קיטשן גארדן, השף שגב משה משדרג עם יין לבן בזיליקום ושמן כמהין, אשר מעשירים ומעמיקים את טעמי השמנת הניטרליים. מומלץ להכין את המנה עם פסטה מסוג פפרדלה או כל פסטה רחבה אחרת. פסטות רחבות משתלבות באופן נהדר עם רטבים עשירים מסוג זה (וגם עם רטבים בשריים). התוצאה היא מנה בטעמים מופלאים ובמרקם קטיפתי ומנחם.

      פפרדלה ברוטב שמנת פטריות

      16 מדרגים / 3.37 כוכבים

      פפרדלה ברוטב שמנת פטריות (צילום: אלון מסיקה)
      פפרדלה ברוטב שמנת פטריות (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • לפסטה

        • ½ חבילהפסטה פפרדלה (או כל פסטה אחרת)
        • 2 כפותמלח
        • לרוטב

        • 300 גרםפטריות פורטובלו טריות, חתוכות לפרוסות (אפשר גם שמפניון)
        • שן שום חתוכה לפרוסות
        • 3 כפותיין לבן
        • 500 מ״לשמנת מתוקה 38% (2 מכלים קטנים)
        • 8 עלי בזיליקום
        • כפיתשמן כמהין (לא חובה)
        • מלח לפי הטעם
        • פלפל לבן לפי הטעם
        • קורטאגוז מוסקט

      אופן ההכנה

        איך מכינים פפרדלה ברוטב שמנת פטריות ?

      • מכינים את הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר עם מים ומלח לפי הוראת היצרן.
      • בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את הרוטב: מחממים מחבת היטב, מוסיפים את הפטריות וצולים היטב.
      • מוסיפים את השום, מטגנים חצי דקה, ומוסיפים את היין הלבן ומבשלים עוד כדקה.
      • מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עוד כ-2 דקות.
      • מתבלים במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט ומערבבים.
      • מוסיפים את הבזיליקום, את הפסטה המבושלת (והמסוננת ממי הבישול) ובסוף את שמן הכמהין. מערבבים ומגישים.

      עוד מתכוני ארוחת צהריים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -