הכי אהובה בכל הזמנים: פפרדלה ברוטב שמנת פטריות

    עם כל הכבוד לרוטב העגבניות האיקוני, כשאנחנו רוצים להתפנק על פסטה באמת, התשובה נמצאת ברוטב השמנת פטריות המיתולוגי; השף שגב משה נותן לנו את הגרסא שלו לפסטה שאף אחד לא יוכל לסרב לה

    מערכת וואלה! אוכל

    את הפסטה ברוטב שמנת פטריות שמוגשת במסעדת קיטשן גארדן, השף שגב משה משדרג עם יין לבן בזיליקום ושמן כמהין, אשר מעשירים ומעמיקים את טעמי השמנת הניטרליים. מומלץ להכין את המנה עם פסטה מסוג פפרדלה או כל פסטה רחבה אחרת. פסטות רחבות משתלבות באופן נהדר עם רטבים עשירים מסוג זה (וגם עם רטבים בשריים). התוצאה היא מנה בטעמים מופלאים ובמרקם קטיפתי ומנחם.

    עוד באותו נושא

    הדרך ללב הילדים עוברת בקבבונים

    לכתבה המלאה

    פפרדלה ברוטב שמנת פטריות

    מתכון מאת: שף שגב משה
    • 20 דקות עבודה

    • 40 דקות סה"כ

    • קל להכנה

    • 2 סועדים

    פפרדלה ברוטב שמנת פטריות (צילום: אלון מסיקה)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לפסטה

      • ½ חבילהפסטה פפרדלה (או כל פסטה אחרת)
      • 2 כפותמלח
    • לרוטב

      • 300 גרםפטריות פורטובלו טריות, חתוכות לפרוסות (אפשר גם שמפניון)
      • שן שום חתוכה לפרוסות
      • 3 כפותיין לבן
      • 500 מ״לשמנת מתוקה 38% (2 מכלים קטנים)
      • 8 עלי בזיליקום
      • כפיתשמן כמהין (לא חובה)
      • מלח לפי הטעם
      • פלפל לבן לפי הטעם
      • קורטאגוז מוסקט

    אופן ההכנה

    איך מכינים פפרדלה ברוטב שמנת פטריות?

    • 1מכינים את הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר עם מים ומלח לפי הוראת היצרן.
    • 2בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את הרוטב: מחממים מחבת היטב, מוסיפים את הפטריות וצולים היטב.
    • 3מוסיפים את השום, מטגנים חצי דקה, ומוסיפים את היין הלבן ומבשלים עוד כדקה.
    • 4מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עוד כ-2 דקות.
    • 5מתבלים במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט ומערבבים.
    • 6מוסיפים את הבזיליקום, את הפסטה המבושלת (והמסוננת ממי הבישול) ובסוף את שמן הכמהין. מערבבים ומגישים.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully