השף שגב משה משדרג מנת פסטה ברוטב שמנת-פטריות עם יין לבן, בזיליקום ושמן כמהין שמעשירים ומעמיקים את טעמי השמנת הניטרליים.
מומלץ להכין את המנה עם פסטה מסוג פפרדלה או כל פסטה רחבה אחרת, שמשתלבות באופן נהדר עם רטבים עשירים מסוג זה (וגם עם רטבים בשריים). התוצאה היא מנה בטעמים מופלאים ובמרקם קטיפתי ומנחם.
פפרדלה ברוטב שמנת פטריות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לפסטה
- ½חבילהפסטה פפרדלה (או כל פסטה אחרת)
- 2כפותמלח
לרוטב
- 300גרםפטריות פורטובלו טריות, חתוכות לפרוסות (אפשר גם שמפניון)
- שן שום חתוכה לפרוסות
- 3כפותיין לבן
- 500מ״לשמנת מתוקה 38% (2 מכלים קטנים)
- 8עלי בזיליקום
- כפיתשמן כמהין (לא חובה)
- מלח לפי הטעם
- פלפל לבן לפי הטעם
- קורטאגוז מוסקט
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פפרדלה ברוטב שמנת פטריות?
- 1מכינים את הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר עם מים ומלח לפי הוראות היצרן.
- 2בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את הרוטב: מחממים מחבת היטב, מוסיפים את הפטריות וצולים היטב.
- 3מוסיפים את השום, מטגנים חצי דקה, מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עוד כדקה.
- 4מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עוד כ-2 דקות.
- 5מתבלים במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט, ומערבבים.
- 6מוסיפים את הבזיליקום, את הפסטה המבושלת (והמסוננת ממי הבישול) ובסוף את שמן הכמהין. מערבבים ומגישים.