הרי לכם הנְגדה של פסח: מצד אחד, התקבצו יינות שרובם מורכבים ועמוקים. מצד שני, זה הרגע האחרון, שבו שותים רציניים ומחושבים כבר בנו את המערך שלהם לחג.
אבל ליין טוב אף פעם לא מאוחר, כך שכולם, מתמהמהים, ספונטניים, סקרנים ושאר חולצי פקקים, מוזמנים לנצל את החלק השלישי והאחרון בטרילוגיית הרעיונות, ולמצוא לעצמם עוד בקבוק כלבבם.
כוחותינו מתקדמים בַצבעים, הולכים ומתכהים. יש שמרנים שטוענים שרק אלה היינות האמיתיים. אנחנו חולקים, ועדיין מודים: בכדורגל אין להם ערך רב, אבל בעולם היין הם עולם ומלואו - אדומים. אז הנה, הנה הם באים.
הפונקציונלי: יקב תבור, אדמה, קברנה סוביניון 2018
מה יש בו: ענבי קברנה סוביניון שהגיעו מכרמי הגליל העליון, משנה בחבית עץ אלון, ומיקב שמשהו טוב קורה ליינותיו בשנים האחרונות.
למה הוא: נעים, שָתִי, עגול עד מתקתק בפה. לא כבד מדי, לא מתחכם, ובעיקר מגיש יופי של תמורה למחיר.
למי, מתי ואיפה: לאורך הסדר, או לאורך החג, לאורך השולחן ולכל מי שמיודד עם אדומים ולא מחפש עניין מיוחד.
כמה עולה: 60 שקלים.
עוד בוואלה!
המושך: יקב הרי גליל, גליל, אלון 2021
מה יש בו: הבלנד היחיד ברשימה זו. קברנה סוביניון, מרלו וסירה שהתיישנו שנה בחבית עץ אלון.
למה הוא: עוד אחד בקטגוריית מחיר בינונית - והוא מ־מ־ש לא בינוני. נינוח שמושך את חוש הריח למעמקים, וטעם מלא וסמיך, אבל לא מכביד על אף שיעור האלכוהול הגבוה (14.5%). מקסים.
למי, מתי ואיפה: לשעה של בריחה מאימת המשפחה ברחבי החג הזה, בחברת נשנוש מלווה שלא יגנוב את ההצגה ואדם קרוב שאפשר להרשים בלי להיות בומבסטיים.
כמה עולה: 65 שקלים.
התובעני: יקבי כרמל, סינגל ויניארדס, קריניאן 2021
מה יש בו: קריניאן טהור מכרם יחידני (כרם נחל התנינים ברמות מנשה), בוגר 16 חודשי חביות עץ אלון.
למה הוא: יין־יין. הריח מוליך את הטעם - פרי בשל ועמוק, מתובל־מפולפל. מתפתח יפה עם הזמן, אחרי הפתיחה, וימשיך כנראה להתפתח גם בבקבוק סגור.
למי, מתי ואיפה: לבדו עשוי להיות עמוס ולכן הוא מבקש אוכל עשיר שייתן לו קונטרה. ישתלב בחלקים הכבדים של הסדר, או טוב יותר, בארוחה נפרדת שתיבנה למידותיו, עם אנשים שיין ואוכל מעניינים אותם יותר מפסח.
כמה עולה: 120 שקלים.
ההרמוני: יקב רקנאטי, רזרב, מרסלאן 2020
מה יש בו: מרסלאן, זן צעיר יחסית בעולם, ובארץ בוודאי. גם הוא מכרם יחידני - קדמת צבי ברמת הגולן - וגם הוא שהה ממושכוֹת, 18 חודשים, בחביות אלון.
למה הוא: יין שלם ונוח כל כך. בעל גוף, אבל מאוזן מאוד, עגול ולא משתלט. אחד שיודע להתחבב על שותים שונים.
למי, מתי ואיפה: בארוחת החג השני, קצת מתחת לרדאר, כדי שיקבל את תשומת הלב הראויה לו. ודווקא בלי לבלוט יותר מדי.
כמה עולה: 129 שקלים.
המשקיע: יקב בנימינה, אבני החושן, תרשיש 2020
מה יש בו: מאה אחוזי קברנה סוביניון, 16 חודשי חבית כנ"ל ועוד שנת התיישנות בבקבוק במרתפי יקב בנימינה. בסוף הוא הגיע.
למה הוא: קברנה סוביניון קלאסי שכזה, עשיר מאוד וכבד ראש. צבעו השחור הולם את רבדי הטעם והריח. יין לשקוע בו.
למי, מתי ואיפה: כל הגוף הזה ראוי להישען על מאכלים, ונראה שיאהב לעשות את זה במחיצת זקני השבט, בוגרי המשפחה המורחבת שהם גם חובבי יין מסורתי.
כמה עולה: 95 שקלים.