כידוע, אנחנו לא גזענים, ופתוחים לכל הצבעים. נאמנים להשקפת העולם הפלורליסטית שלנו, נמשיך ברשותכם בדרך היין המובילה לפסח. אחרי הלבנים, הגענו לוורודים, והקו האדום עוד לפנינו.
יינות רוזה מופקים מזני ענבים מהם מכינים יינות אדומים, בתהליך שבו מיוצרים יינות לבנים; השריה לא ממושכת של התירוש (מיץ ענבים לפני תסיסה) על קליפות הענבים. כך מתקבל הצבע, שאינו לבן ואינו אדום, אלא משהו באמצע, ורדרד בגוונים שונים.
ועכשיו תדמית. רוזה, נתפס עד לפני כמה שנים בישראל כיין "רציני מספיק" רק לאנשים, ובעיקר לנשים, שאינם מרבים לשתות. קל, אגבי ועדין. לא עוד! הרוזה מתחיל לכבוש את מעמדו (ההיסטורי, אגב) כיין שיודע להיות מורכב ומעניין ובוודאי איכותי.
גם אני, עלי להודות, התחברתי אליו יותר בשנים האחרונות. אולי זו חוכמה מאוחרת שבאה עם הגיל. לא של היין, שלי.
אז אפסיק לעשות את מה שהכי מעיק ביין, לחפור, ואגיש חמישה יינות ורודים מתאימים, כל אחד בדרכו, לחג האביב הזה. ובעצם לכל יום. רק מה, שהיין יהיה קר.
המשפחתי: יקבי כרמל, הסדרה האזורית, רוזה 2023
מה יש בו: ענבי סירה מחבל מודיעין, שהיין שנולד מהם, בילה שלושה חודשי התבגרות במכלי נירוסטה טרם בִיקבוּקוֹ.
למה הוא: רוזה לכל המשפחה. קל ורענן, באף ובפה, ונוח מאוד למשתמש/ת. לא מפתיע, ולא מעז. בכוונת מכוון.
למי, מתי ואיפה: בארוחת החג, כמלווה שקט למנות שאינן כבדות. לכל יושבי השולחן, גם לשותים שאינם מנוסים או תובעניים.
כמה עולה: 60 שקלים.
האביבי: יקב תבור, אדמה, רוזה ברברה 2020
מה יש בו: ברברה על מלא מכרם ברמת סירין הגלילית.
למה הוא: ריחות אביב צחים ונעימים, וטעם יבש, חמצמץ במובהק ומאוזן. יין לא מורכב במיוחד, אבל כזה שעומד על שלו. מפתיע לטובה, במחירו.
למי, מתי ואיפה: יכול להיות מבוא מקורי לעל האש בחול המועד, בחברת אנשים מאופקים שייפתחו ליין לפני שהם ננעלים על הבשר.
כמה עולה: 60 שקלים.
עוד בוואלה!
המתהדר: יקב בנימינה, פרפום דה בנימינה 2020
מה יש בו: הרבה גרנאש ומעט ברברה מרמת סירין. וגם שֵם מתהדר, מחווה למפעל תמציות הבושם של הברון רוטשילד, שפעל בעבר במבנים שבהם מיוצרים יינות בנימינה.
למה הוא: ניחוח עשיר של פרחים ופירות שאכן משאיר מין "אפטר סְמֶל" מבושם, וטעם מגוון ומעניין, אשכוליתי שכזה, כולל מרירות קלה. לא רוזה שגרתי כלל.
למי, מתי ואיפה: למתעניינים ביינות, ולמכבדים טעמים מורכבים. לשתייה לצד אוכל שלא יגנוב את ההצגה, אולי גבינות, ובמצב שבו אפשר להקשיב ליין, לא בתוך ההמולה.
כמה עולה: 89 שקלים.
המזמין: יקב יתיר, דרום, רוזה 2022
מה יש בו: ענבי גרנאש וזינפנדל מכרמי רמת ערד, וארבעה חודשים במכלי נירוסטה.
למה הוא: הרוזה מסדרת דרום של יקב יתיר אפרסקי בצבעו, שדה פורח בריחו, ועמוק ועשיר ושופע פרי בטעמו. עם זאת, הוא רך ומזמין מאוד לשתייה.
למי, מתי ואיפה: לזוג מוצלח. אבל כזה שמתעניין לא רק בעצמו ויודע להעריך את פרטי הבילוי המשותף שלו. ואז זה יכול לקרות בכל מקום ובכל זמן.
כמה עולה: 80 שקלים
הנחוש: יקב הרי גליל, יראון, רוזה 2023
מה יש בו: גרנאש, סירה וקצת ברברה מהגליל העליון, ביתו של יקב הרי גליל.
למה הוא: יין צעיר עם אישיות בשלה, שיודע בדיוק מה הוא רוצה. ריח מרמז בלבד, וטעם צלול, יבש, חד ולא פירותי. תענוג של רוזה.
למי, מתי ואיפה: עובד יפה עם אוכל אסיאתי ויכול לשמש בכבוד על שולחן הסדר. אלא שרוזה כזה, עם כל הכבוד לקרובים ולרחוקים, מומלץ מאוד שתשמרו לעצמכם.
כמה עולה: 95 שקלים.