ארבע כוסות זה לחלשים: יש לנו ארבעה בקבוקים בשבילכם

הייתה תקופה בחיי, שבה כמעט בכל חג היינו עולים לחגוג בטבריה עם המשפחה הגרעינית, עם עצירה קטנה בכפר תבור, אחד המקומות החמודים בארץ אם אתם שואלים אותי.

לימים, לפני 25 שנה ליתר דיוק, קם שם גם אחד היקבים האהובים עליי, יקב תבור. אז למה שלא נעצור שם גם בפסח הקרוב לארבע כוסות?

לפני כעשור עבר היקב סוג של מהפיכה כשהחליט לאמץ את סדר היום האקולוגי ולהפוך את כל כרמיו מצפון הארץ ועד מצפה רמון, לאקולוגיים וידידותיים לטבע עם חיבור מיטבי בין הכרמים לסוג האדמה בה הם גדלים.

בשורה התחתונה, ליקב תבור יש יינות כייפים, שיכולים להתאים לכל חך, החל מ"שתייני חג" בלבד שאוהבים משהו קליל "כדי שלא יסתובב לנו הראש", ועד לחובבי יין שמבינים עניין ומעדיפים יינות עמוקים מורכבים יותר.

את הכוס הראשונה אני מקדישה ליין הזה שנעשה מענבים שגדלו בכרם מצפה רמון, ומושק במהדורה מיוחדת לקראת פסח הקרוב.

שנין בלאן הוא זן עדין ומלטף שכמעט כל מי שטועם אותו מסכים איתי שהוא מלך האביב. יש לו חמיצות מעודנת, לימוני והוא חף מהטעם ה"עצי", כך שהוא מתאים בעיני לכולם. כולל המחיר שלו. המחיר: 60 שקלים.

את הכוס השנייה אני מקדישה לרוזה בהשראת הפריחה והאביב, רוזה ברברה 2022, מסדרת אדמה. יין שמתאים למנות ראשונות פלוס ומתחיל לאתגר את החך בעדינות.

מצד אחד מדובר ברוזה עדין, מצד שני מדובר בברברה, מה שהופך אותו בעיני לרוזה מנצח. הוא מינרלי, פירותי מאד ועדין במידה. מה שאני אוהבת בו שהוא לא חמצמץ מידי.

כוס שניה שפותחת את התיאבון. המחיר: 60 שקלים.

הכוס השלישית והרביעית חופפות לארוחה עצמה, ואם אתם שואלים אותי, כאן יש צורך ביינות קולינריים ומעניינים. במקום להתלבט, הלכתי על שתי אופציות: אחת למי שמעדיף יינות לבנים, והשנייה לאלו, שכמוני, צוללים בשלב הזה עמוק אל תוך האדום.

היין הראשון הוא הלבן מסדרת ECO, שילוב של שרדונה, ויוניה ורוסאן. יין ים תיכוני, קולינרי, מעניין ומורכב, שמשתלב עם כל המנות של כל העדות, אבל יהיה מושלם לצד כל מה שקשור לדגים. המחיר: 85 שקלים.

למי שמעדיפים יין אדום בשלב הזה, ההצעה שלי היא מרסלן מסדרת 'סינגל ויניארד'. זן ים תיכוני שנעשה מענבי מכרמים בהרי יהודה.

יש ביין הזה ארומות של תבלינים שהולכים נהדר עם מנות מורכבות ובישולים, הוא ארומטי ועוצמתי אבל לא בועט מידי.

מתאים גם לשלב שבו, אחרי שמסיימים לאכול, מחפשים משהו עוטף ומפנק להימרח איתו על הספה. המחיר: 100 שקלים.