מבטיח ומקיים: היקב שפתח מסעדה איטלקית בתל אביב

רק 700 מטרים מפרידים בין יקב הרי גליל שבקיבוץ יראון לבין גבול לבנון והכפר השכן, מארון א-ראס. כרמי היקב נמצאים באזורים הנמצאים תחת אש: מנרה, יפתח, רמות נפתלי, יראון, כרם מתתיהו ומלכיה.

לאור המצב, שגרת העבודה ביקב הפכה בחודשים האחרונים לקשה ומאיימת, אבל לא זה מה שיעצור את הרי גליל. כנגד כל הסיכויים, שבוע הקיימות של היקב חוזר אפילו השנה השנה למרכז הארץ, בפעם השלישית, בשיתוף עם חברת נספרסו.

במסגרת שבוע הקיימות, יארחו שפים ומסעדות ממרכז הארץ, קולגות מהצפון (הרשימה המלאה בהמשך). ולא פחות חשוב: היקב פתח מסעדת פופ אפ, במיקום בו שכנה עד לא מזמן מסעדת ברוט. נחלת בנימין, פינת מונטפיורי. הפופ אפ שיפתח למשך שבועיים בין התאריכים 1 ועד 14 באפריל, תחת השם Gabagool יפעל כבר יין שבו יוגש אוכל רחוב איטלקי.

יקב הרי גליל, שנוסד בשנת 2000, הוא יקב המוביל כבר יותר מעשור את חזון הקיימות ואת המודעות הסביבתית והחברתית. תחום הקיימות והאקולוגיה הפכו לחלק מהותי מפעילות היקב שהפחית בהשקיה ובריסוסים ולמד לחיות בהרמוניה עם הטבע ובעלי החיים.

ביקב הוקמה מערכת אנרגיה סולארית והופעלה בו תוכנית להפחתת אנרגיה קונבנציונלית, ומערכת טיהור שפכים. בנוסף, משקיע היקב בתחומים כמו: גינון אקולוגי בר-קיימא, צמצום בזבוז מזון והפחתת אריזת יתר.

החיבור לנספרסו הוא טבעי מכיוון שהיקב משמש בקומפוסט אורגני המופק מקפסולות קפה ממוחזרות, לדישון הכרמים.

את הקו הקולינרי והחיבור לקיימות, מוביל השף רז רהב שאחראי על תחום הקיימות במסעדת OCD וקבוצת TENNE.

על הביצוע אחראים, בעלי המיזם הקולינרי אילו (ILU) המלווה עסקים ואירועים בארץ ובחו"ל, מדובר בקבוצה שלחבריה רזומה מרשים של ניהול המטבחים והמסעדות הטובות והמוכרות בארץ, ממסעדת "הסלון" וקבוצת המסעדות של אייל שני בארץ ובעולם, "בר 51" ו-"מונא", קבוצת R2M, "פרונטו", "טאיזו", "טופולינו" מירושלים ועוד רבות וטובות.

הקבוצה מתאספת לכל פרויקט, אירוע או ארוחה בהרכב, המתאים לו בצורה הטובה ביותר.

מה בתפריט? צ'יקן פארמז'ן און טוסט, בייקד זיטי, סלייס אוף גבאגול- נקניק עם לחם וחמאה, מיטבולס סנדוויץ, פרוסות עגבנייה עבות עם קרע סטראצ'אלה ושמן זית, ארטישוק סיציליאני, טירמיסו ועוד, לצד היינות של הרי גליל.

במהלך שבוע הקיימות יערכו ארוחות מיוחדות במסעדות תל-אביביות שיארחו שפים מהצפון.

מסעדת aka בהובלת שף איתי קושמרו, תארח את השף העכואי אורי ירמיאס, הלא הוא אורי בורי. 1/4/24

שף עלאא מוסא ממסעדת לוקס בחיפה יתארח אצל השף תומר טל במסעדת ג'ורג' וג'ון. 2/4/24

סנטה קתרינה של השף תומר אגאי תארח את הפיצרייה ניאופוליטן מחיפה של השף והבעלים אורן אבני. 7/4/24

שף לונה זרייק מלונה ביסטרו בנצרת תתארח במסעדת קלארו של שף רן שמואלי. 8/4/24

ערב פיוז'ן בין השף הוותיק חיים טיבי ממסעדת טיבי'ס ב-וורד הגליל לשף הצעיר גיל דהאן יערך במסעדה צ'נה. 9/4/24

הזמנת מקומות באתר אונטופו