כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - מפגשים, חיוכים, קאמבקים. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
הוד והדר, פרדס
המסעדה הנהדרת של ברק אהרוני במתחם דה ג'ורג' התל-אביבי מושיטה זרועות חורפיות לאנשי האוכל של ישראל ומרימה סדרת ארוחות ואירוחים, בניחוח פירות הדר כמובן.
העסק יתחיל היום (ראשון, 12 בינואר) עם הלל תווקולי, וימשיך בשבוע הבא (19 בינואר) עם אבירם כץ מהבסטה שכבר זומם על גריל הפחמים ועל פתיחת השולחן שתעטוף אותו. אחריהם, תככב שיראל ברגר (26 בינואר) עם גירסה מיוחדת של מנת הדגל הפומלית שלה ב-OPA, מוטי טיטמן (05 בפברואר) שמבטיח "שיחה ושפה מסעירות ותפריט של כיף", ואסף דוקטור בארוחת צהרי שישי (14 בפברואר) עם תבשיל חוביזה ואתרוג כבוש, למשל.
את המפגשים, שיישענו על תוצרי המשק עלה עלה ועל מזיגות יקב רמת הגולן, יחתמו תומר טל (21 בפברואר) עם טרטר דג בקושו תפוזי דם וסלט פומלה ורז רהב (28 פברואר).
פרדס
משחקי השף, באר שבע
מתמודדי ריאליטי האוכל יורדים דרומה כדי לבשל במסעדות קבוצת קמפאי, במה שעתיד להיות שיתוף פעולה טעים מאוד, ושמח מאוד.
החגיגה הזאת תתרחש בימים שני ושלישי (14-15 בינואר) ותכלול ביקור של נעמי גיאת במסעדת קמפאי (כולל טאקו עם שיפוד מוסר ים בגלייז יפני, טאטאקי בלאק אנגוס מושרה בפונזו וטרטר בר ים בוויניגרט יוזו, כפיר ליים ודבש), את שחר תמיר במסעדת קפאסה (עם טרטר שייטל על מח עצם בוויניגרט חרדל דיג'ון ואורנים, מוסר ים עם ניוקי תפוחי אדמה ואחו בלאנקו וסיגר זנב שור עם טחינה שחורה וצ'ילי ירוק), את מקס סביץ' במסעדת הספריה (לרבות כרוב צלוי ומושחם על טחינה ירוקה, טרטר שייטל עם קציפת ליים, נתח פיקניה עם קרם כרישה וצ'יפס כרישה וכן המבורגר עם בייקון טלה, חלת בצל מטוגנת בבלילת בירה, איולי צ'יפוטלה ומלפפון כבוש), ואת תומאס יול במסעדת קו-תאי, עם תפריט באר שבע וקופנגן ובו כיסוני עוף, לביבות דגים תאילנדיות מתובלות בקארי אדום ואטריות צ'או פאן מוקפצות עם נתחי שייטל.
קו תאי, קפאסה, הספריה, קמפאי
תפריט חורף, נינה ביאנכה
המסעדה הוותיקה - שש שנים ורצה הלאה - של ליאור נעים סמוך לצומת ביל"ו מקבלת את העונה הקרה עם מנות לוהטות, היישר מהמטבח של ירין עמירה.
יהיו פה, בין היתר, סטייק דלעת במיסו ותבלינים חמים עם קרם שמנת-פרג, טורטליני עם חמאת כרישה ובצל שרוף, טרטר טונה עם איולי לימון כבוש ואריסה, פילה דניס עם פירה חמאתי, ניוקי סלק ברוטב חמאה ומרווה, טורטליני ערמונים ברוטב שמנת, וגם הרבה מאוד בקבוקי יין מקומיים שישטפו את כל זה.
נינה ביאנכה
חוזרים לבשל, Max
פרויקט מרגש וטעים כאחד יוליך למרכז תל אביב אנשי אוכל מצפון הארץ, בשאיפה להעלות מודעות להשפעות המלחמה על בתי העסק באזור, ומתוך מטרה להושיט יד, ולו לערב אחד.
במסגרת החיבוק של Max, שיוצא לדרכו תחת המיתוג המוצדק "חוזרים לבשל", יתקיימו שלושה מפגשים במסעדת פאסטל הסמוכה למוזיאון תל אביב, שיתחילו בשיחה קצרה וימשיכו כמובן לארוחות ערב חד-פעמיות.
היום (ראשון, 12 בינואר) יגיע אליה יוסי הייב ממסעדת "Rouge" במלון פרא שיגיש, בין היתר, טרטר בקר וחציל, שישברק מסאחן ופורל, גראטן מלפוף עוגה באסקית על בסיס לאבנה. בשבוע הבא (ראשון, 19 בינואר) יתארח גיא רוזמרין ממסעדת בעתו שנסגרה לצמיתות עם סשימי בוויניגרט תה צמחים, שיפוד שקדי עגל עם חורשט סבזי ובסבוסה לקינוח, ובשבוע שלאחר מכן יחתום את המהלך מיכאל גרטופסקי מ"מיכאל ביסטרו" במושב לימן, שיבליט צדפות על קרח, בורקס מים עם בשר סרטנים, קוסקוס פירות ים וטארט דבש מקורמל. מחיר: 360 שקלים לסועד לארוחת שלוש מנות (ראשונה, עיקרית וקינוח), והנחה נוספת ללקוחות Max.
חוזרים לבשל
פסטיבל מחנה יהודה, Meex שרונים
השוק הירושלמי הטעים מגיע לפזר קסם ופיתויים במתחם הקניות השוקק בהוד השרון.
המפגש יתקיים בימים חמישי-שישי (16-17 בינואר) ויציע, בין היתר, את הקולקציה של "ממלכת החלבה", תבלינים מבית צדקיהו, הצטיידות סופ"ש הכרחית בפיצוחי עמדי ובממוללא, משקאות נהדרים של "איש האתרוגים", השתוללות של סוכריות גומי וממתקים לצד "כנאפה מחנה", כריכים מתפקעים של "חלאתי", תבניות לוהטות של בורקס רמלה, מופלטות של "נונה", להיטי אפייה של מרציפן, וגם פופ-אפ מסקרן של מקס סביץ' מ"משחקי השף".
Meex שרונים
תפריט חורף, סלון יווני
המסעדות השמחות של גיא פרץ מקבלות את החורף בחיבוק חם, ועם תפריט שקורץ לאיי יוון, לטברנות העממיות של אתונה ולמטבח הסלוניקאי.
יהיו פה, בין היתר, סשימי עם חלוק נחל לוהט לצריבה עצמית, קרפצ'יו טונה עם שמן זית וכמהין, צלעות תירס בחמאת צ'ילי הדרים, כרוב בג'וספר עם לאבנה, מאפה פינרלי ממולא גבינה, תרד, מנגולד ובצל מטוגן וגם סו בוריק עם גבינת טולום.
ואלו רק הראשונות. סינייה דג בטחינה תצטרף, וכך גם קציצות דגים, מנות פסטה שחורה ורביולי בטטה מטוגן, וקינוחי "דובאי בול" (גלידת פיסטוק עם קראנץ' קדאיף ושוקולד לבן), כנאפה עם יוגורט יווני ולוקומאדס ממולאים חלבה וסילאן.
סלון יווני