כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - מפגשים מרגשים וארוחות מרגשות עוד יותר. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
שפים מתארחים, ספורה
המסעדה האסייתית במרומי מגדל עזריאלי בתל אביב פותחת דלתות ומטבחים לארבע דמויות אוכל נהדרות, בואכה ארוחות ערב חד-פעמיות של שואו טוטאלי.
סדרת שיתופי הפעולה, תחת המיתוג "טעמים בלי גבולות", תתחיל (שלישי, 04 בפברואר) עם ארוחת ניקיי בהובלת טום אביב. יהיו פה, בין היתר, טרטר טונה אדומה עם צימוקים, שקדים ושמן ירוק, וכן טמאגו עם איולי ציר דגים וקוויאר.
שבועיים לאחר מכן (18 בפברואר) יציע דימה חווית דייגים גיאורגית ובה רול עטוף בקרפצ'יו סינטה עם כבד אווז צלוי וריבת שאלוט וכיסוני קורזה בעבודת יד במילוי שוק אווז. מתן בל יגיע ב-25 בפברואר לתצוגת תכלית יפנית עם מנות כמו קריספי רייס עם טרטר ספייסי סלמון ושישיטו רול עם אושינקו והאמצ'י, ואתי אביטל תחתום את החוויה ב-11 במרץ עם ערב מרוקאי-אסייתי ובו, למשל, "ביידה פורי" (פאני פורי ממולאים בביצי בורי ורוטב מרוקאי פיקנטי) ו"פילמנון" (פילה אמנון בטמפורה עם רוטב תפוחים חמוץ-מתוק-פיקנטי).
ספורה
פיצה לפי מטר, סילו
המסעדה החולונית של ברנרדו בלחוביץ' מוסיפה לחגוג עשר שנות פעילות עם חזרה נוסטלגית טעימה לתפריט המיתולוגי של פיצה מטר.
ההתרחשות הפחמימתית הזאת תרוץ מיום שלישי הקרוב (04 בפברואר) במשך שבוע, ותכלול תפריט מיוחד של פיצות עם טאץ' דרום אמריקאי (כולל "סמבה" עם בטטות מקורמלות ובצל צלוי, "למבדה" עם סנט מור, פיצה דלעת ופטריות פורצ'יני עם רוטב שמנת טרטופו ופיצה "קרליטוס" עם שייטל, ריבת בצל, פלפלים קלויים, מוצרלה ופרמזן), מאפים לוהטים מהטאבון, סנגריה לבנה ששומרת על הוויב וקינוח צ'אחה מאורוגוואי המשלב קרם שנטילי, שברי מרנג, אפרסקים מקורמלים, ריבת חלב ושטרויזל חמאה.
סילו
Orin Levi Sweets, חיפה
אשת האוכל והשחיתויות המתוקות מרחיבה שטחים ופיתויים עם בייקרי חדש - ורוד בוהק כמובן - במתחם מת"ם המתפתח בהתמדה.
תוכלו למצוא פה, בין היתר, עוגת גבינה ניו יורק ופאי לימון, קינוח נוצ'ליטו טבעוני וקראנץ שוקולד-לוטוס, בריוש ריקוטה ופירות יער וטירופי קוביות ממולאות, פאי תפוחים והגזמות נהדרות על בסיס רד וולווט, מארזים בהרכבה עצמית ובאופן כללי חגיגה של החיים. החיים המתוקים.
אורין לוי סוויטס
הקרוסלה, אוזריה נקסט דור
מהלך שיתופי הפעולה המרגש של אביבית פריאל גולש בנדיבות גם לחודש פברואר, עם אירוחים משמחים וארוחות מיוחדות.
אליעד דנון יגיע לכאן כבר השבוע (רביעי-שישי, 05-07 בפברואר) ויגיש מוסר ים עם משוויה עגבניות ירוקות, מוח עגל בציר עוף לבן ו"כיסוני הפתעות" וגם גלידת ארטישוק עם עלי ארטישוק מבושלים ושמן זית סורי.
שבוע לאחר מכן, יפציע עומר טל עם תפריט ובו פרחי קישוא ממולאים בגבינות ו"קבבים" על פרוסת חציל צלויה עם לימון כבוש וקרם פאבה, רועי דורי יגביר (20-21 בפברואר) עם הבטחה ל"פשטות ונגיעות תימניות", ואילו הצמד אריק דרחני ומולי מגריסו יעשירו את החודש ההומה (24-25 בפברואר) עם ערב טורקי עשיר ב"מוטבל" (סלט חצילים ויוגורט חם עם חמאה מזוקקת ופיסטוקים), קבב עם מג'דרה בורגול וגם סוטלאץ' עם קראמבל חלבה ובננות בטופי מלוח לקינוח.
את כל זה יחתום עידן קושניר ותפריט הפטיסרי העונתי שלו, ובו טארטלט צנובר, תותים וליים ואקלייר תות ולמון גראס עם שנטי וניל ואבקת לואיזה.
אוזריה נקסט דור