כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - מזיגות, מסיבות, הזדמנויות. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
יום הולדת שנה, מילה
המסעדה הסביונאית בהובלת ליזה כהן ויהונתן שרביט חוגגת הקפה ראשונה סביב השמש עם תפריט חדש שמשייט בים התיכון בין איטליה לישראל.
יהיו פה, בין היתר, "חמין" בצלים עם גבינת עזים של מחלבת אלטו הצפונית, סשימי בר ים עם ווסאבי ישראלי טרי ושמן זית פתורה, גראטן תפוחי אדמה עם קונפי פורל ברוטב בר בלאן, "סלט דייגים" עם אבוקדו, ביצה רכה ומוסר ים מעושן, פילה לוקוס עם ריזוטו פריקי וירקות שורש וקרם חצילים מעושנים, לזניית תירס ובאשמל וכן ריגטוני זוקיני עם כרישה קונפי.
מילה
מרץ קולקטיב, מנרה
מסעדת קו החוף התל-אביבית בהובלת יובל פכלר פותחת את דלתותיה בשבועות הקרובים לאנשי אוכל מובילים, ומשיקה סדרה מסקרנת של שיתופי פעולה טעימים.
ראשון יגיע גומא גלילי (16-17 במרץ) לתפריט "מים ואש" עם סשימי דג ים מיושן וקומבינציית ג'ינג'ר טרי, שמן זית, הבנרו וליים, פסטת חלמונים טרייה עם שיפוד דג על פחם ויוזו קושו ומנת דג שלם ללא עצמות במילוי עלי בר. ימשיך אותו תומר טל (23-24 במרץ) עם חגיגת "אחרי הסופות" ובה טרטר דג מגורד עם איולי שמן פחם, סשימי על האדרה עם מלח, גרידת הדרים, שמן זרעי כוסברה ואבקת זיתים שחורים, ניוקי ריקוטה עם תרד ירוק, יין לבן ופרמזן ודג שלם צלוי בטאבון, מוברש בציר דלעת מקורמלת וירקות חרוכים. את החגיגה יחתום, לעת עתה, יאמה סאן בערב סושי כמובן.
מנרה
תפריט פטריות, עמק בראסרי ו"יער"
מסעדת האדמה הנהדרת של עידו פיינר משתפת פעולה עם חוות המחקר החקלאית של עמרי מגיד ואיתי קרויטרו לכדי חגיגה חורפית. רעיונאית לפחות, בהינתן שהטמפרטורות האלה כבר לא איתנו.
התפריט המיוחד של יוגש בעמק בראסרי - לצד הסחרורים השגרתיים - בימים שני-שישי (17-21 במרץ) תוך שאיפה לחבר את פטריות הבר המתורבתות של "יער" עם היד הפראית ומתורבתת של פיינר.
יהיו פה, בין היתר, "שיטאקי ברצלונה" (שיטאקי על הפלאנצ'ה, שמן זית ושום, פירה ליונז), חלוויאת מלכת היער עם איולי עמבה ובצל-סומק, שיטאקי באפלו ברוטב גבינה כחולה, קרפצ'יו מלכת היער עם איולי חזרת ובלסמי, פטריות בג'וספר עם קרם סלרי וציר בקר, וגם פנקוטת קראמבל שיטאקי והל לקינוח.
עמק בראסרי
יקב קסטל, מונא
המסעדה הירושלמית והיקב הסמוך לבירה משתפים פעולה לכדי יומיים של מזיגות טעימות, וצלחות טעימות שיודעות ללכת איתן.
ארוחות הערב יתקיימו בימים שלישי-רביעי (18-19 במרץ) במונא, ויציעו - לצד התפריט הקבוע - סשימי דג לבן עם מולקחטה עגבניות ירוקות, רוטולו בשר לובסטר ובשמל, פילה בקר עם פירה שורש סלרי וקייל מעושן, וכן כוסות יין מבעבע, לבן, רוזה ואדום של קסטל.
מונא
פסטיבל האוכל הכפרי, מטה יהודה
אירוע הדגל השמח של המועצה האזורית חוגג רבע מאה טעימה בשלושה סופי שבוע של בישולים, מזיגות וחיוכים שבעים.
פסטיבל האוכל הכפרי של מטה יהודה יציע עד סוף החודש סדנאות, סיורים ומפגשים עם אנשי האזור, דלתות פתוחות בבתים ובמסעדות וחוויות חד-פעמיות מסקרנות.
יהיו פה, בין היתר, אוכל אתיופי של טספאי בישאו ומרכז המבקרים Yvel, בראנץ' כפרי בכפר אוריה, חיבור בין הקונדיטורית והשוקולטיירית גילי אלקלעי ליקב כרם, אוכל מרוקאי של "המשביע", פטריות מאכל מיוחדות של חוות "מאש-רום", סדנת הכנת גבינה במחלבת עיזה פזיזה, ארוחה אינדונזית של יהודית הרפז, שולחנות ליל רמדאן בעין רפא ועין עקובא, מאפים טריים, סיורי אוכל כורדי ותימני, נגיעות ארגנטינאיות וקינוחים מאנגליה, טעימות יין מול הכרמים הירוקים, וגם נופי פריחה מרהיבים שיחברו את הכול.
פסטיבל האוכל הכפרי במטה יהודה
מרץ מקסיקני, לופט
יום הולדת שנה של מתחם The George בתל אביב הוביל לחגיגות צבעוניות במסעדת הבית שלו.
התפריט של ניצן רז, שירוץ כאן עד סוף החודש, יציע, בין היתר, מרק תירס וצ'יפוטלה, קסדיית עוף מפורק, תבשיל צ'ילי קון קרנה, טאקו קינג פיש, בוריטו בקר טחון, וגם גלידת טקילה וצ'ורוס לקינוח.
לופט
אויסטרים ושמפניה, הכוסית ו-TOS
שיתוף פעולה מתבקש בין הוורמוטריה המצוינת בכיכר רבין ובין מיזם הים והאנשים המצוין לא פחות הוליד ערב חד-פעמי, רב-חוויתי, שעניינו שליקות ובועות.
האירוע יתרחש ביום שני (17 במרץ, מ-18:00) ויציע לצד התפריט הקבוע של הכוסית "אויסטר רוקפלר" (אויסטר אפוי עם תרד קרמי, פירורי לחם ופרמזן), אויסטר עם ויניגרט צ'ילי מותסס ותותים, אויסטר עם שמפניה, "טרטויסטר" (טרטר אויסטר עם פומלה, זעתר טרי ודג ים לבן) וכן כוסות שפויות (39 שקלים) של שמפניה רוינאר.
הכוסית