אורן אסידו ויהודה קיסר עושים שיפודים. אין יותר אש מזה

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).

שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).

בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - הרחבות, חגיגות, התפרצויות שמחות. וזאת רק המנה הראשונה.

בתיאבון!

מסעדת הבשר המצוינת במלון קרלטון חונכת ערב קונספט חדש, תחת הפורמט הרעבתני "אסידו ובניו". במוקד: אורן אסידו, גריל והופעה חיה של יהודה קיסר. לא ברור אם צריך יותר מזה.

ההשקה תתקים ביום שלישי (22 באפריל) ותציע "חגיגת שיפודים שתגרום לכם לקפוץ אחורה בזמן", לרבות אדנה קבב, פרגית, לבבות, פילה, שקדי עגל, כבד עוף ובקר, וגם לאפות חמות, סלטים והרבה מהם, חומוס ופלאפל ירוק, צ'יפס, מלבי וקרם בוואריה לקינוח, הרבה מאוד ערק שילווה את כל זה, ואגדת המוזיקה הישראלית ברקע, ולגמרי בפרונט.

פליים

התכנסות שמחה ומשכרת תוביל בשבת (26 באפריל, מ-12:00) לחצר האביבית המקסימה של דלאל יצרני, יבואני ובעיקר שתייני יין טבעי.

פסטיבל שלוק, שמתקיים בפעם השנייה, יציע את תוצרי וורטמן, חרשים, צוף, עבייה ורוזה מישראל, וכן את הבקבוקים החו"ליים ששינעו לכאן ארטיזן, בון ויואנט, עסיס, מובו, סארו ופיור - כולם במחירי כוסות שמבטיחים להיות אטרקטיביים.

את כל המזיגות יגבה אוכל מצוין כמובן, ובו אויסטרים, "ז'מבוטיני פאנץ'" ובגט, "-משה הכול בתיבה" (נקניקיה עטופה בבצק עלים עם חרדל, כרוב כבוש וצ'דר), פריטו מיסטו על בסיס קלמרי וצ'יפס, "מג'יק בייגל" עם עלי ליקוט ולאבנה וגם איטון-מס וטירמיסו לקינוח. מחיר: 35 שקלים, כולל כוס לקחת הביתה.

פסטיבל שלוק

המחווה הנוסטלגית המרגשת של יובל בן נריה למסעדה הסינית המיתולוגית מתרחבת לכדי פופ-אפ בן חודש (לפחות לעת עתה), ומגיעה למתחם האוכל התל-אביבי, ולדוכן של קפה טאיזו.

יהיו פה, בין היתר, מרק תירס ואגרול, בלאק טייגר שרימפס וגיוזה סצ'ואן, סלט מלפפונים סיני ו"ססמי נודלס", כנפיים בגלייז צ'ילי ותפוז ואורז מוקפץ עם חזה עוף, מנת בקר סצ'ואן וגם עוף בקשיו, דג בטמפורה ועוף חמוץ-מתוק.

קפה טאיזו

קבוצת המסעדות בהובלת סהר רפאל ודני פרץ חוגגת את האביב ואדמתו בשבועיים של אהבה ישראלית ושורשית, שמחה וטעימה.

פסטיבל שמן הזית של כרמים (15-30 באפריל) יציג תפריט מיוחד מראשונות ועד קינוח, ויבליט במקביל שלושה סוגי זנים ממטעיה ושטחיה - ברנע מריר-חרפרף, פיקואל חזק וקורטינה עשיר.

יהיו פה, בין היתר, מגש טעימות עם לחם מחמצת, גבינות, דבש וצ'ילי, קרפצ'יו אינטיאס עם ורדים מיובשים, זעתר טרי ומיץ עגבניה סחוטה, כרישה בצלייה ארוכה עם גבינה יוונית, גבינת קממבר צלויה עם עגבניות שרי, דבש, פרחי רוקט ושום קונפי, פילה בקר עם ברוסקטת שום ירוק, שיפוד לוקוס על ענפי זית עם קרם כרישה וזיתי קלמטה, שוק אווז קונפי עם ירקות שורש וגם פאי שוקולד ושמן זית עם טופי מלוח וגנאש שוקולד חלב לקינוח.

כרמים

ערב בין-דורי יפגיש ביום שלישי (22 באפריל) במסעדת אדמתי שתי דמויות אוכל מצוינות לארוחה חד-פעמית ששואפת לחבר צרפת וישראל, פריז ושדרות רוטשילד.

התפריט של אביב אטינגר ורז קומרובסקי יציע בגט עם חמאה מוקצפת, אבוקדו בטמפורה עם שרביל וריבת לימון מאייר, אספרגוס בפחם עם רוברב, לאבנה מעושנת ואבן יוגורט, קיש לורן עם בייקון מקומי, דג נא עם קונסומה פאקוס ושמן לאושטין, שקדי עגל על ענף שסק, שרימפס עם פול ירוק, אפונת שלג, חומוס ירוק וביסק שרימפס, צלעות טלה עם ארטישוק בריגול, ציר טלה וקצף ארטישוק וגם מילפיי פירות אדומים עם גלידת שמן זית וקרפ סוזט במילוי ג'יבנה ועראק לקינוח.

אדמתי

האביב מצד אחד, והיעדר אופציות צהריים מספקות מצד שני, הובילו את בר האוכל התאילנדי להרחיב שעות, להרחיב דלתות, להרחיב שולחנות.

וכך, יציעו הצהריים של קאב קם (שני-חמישי, 12:00-15:00) הנחת 20% על האלכוהול ו"אירגון מחדש" של התפריט. האחרון כולל, בין היתר, "מיאנג פלה" (נתחי לברק בתוך סירת חסה עם קשיו ותמרינדי), לביבות שרימפס מטוגנות, פאד סיאייו גאי, "פלה יאנג באי טונג" (לברק שלם ללא האידרה, עטוף בעלי בננה וצלוי על הגריל) וכן רגל חזיר בבישול ארוך עם אספרגוס, ברוקולי ואטריות.

קאב קם