אחת המסעדות הטובות בארץ חוגגת, כמו שרק היא יודעת

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).

שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).

בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - כוכבים צפוניים, כוכבים דרומיים וחלומות על המזרח הרחוק. וזאת רק המנה הראשונה.

בתיאבון!

שלוש שנות הישרדות (והרבה יותר מהישרדות, היא עדיין אחת המסעדות הטובות בצפון, ובישראל כולה) הן סיבה מצוינת למסיבת יום הולדת, וסיבה טובה עוד יותר לחזור לאומניה.

כך, המסעדה של פאדי דבאח בדיר אל אסד סוגרת מעגל ומארחת לערב אחד (חמישי, 21 באוגוסט) את יוסף זוזו חנא, שהיה שותף להגשמת החלום, ולתחילת הדרך.

הארוחה, במתכונת תפריט טעימות סגור (350 שקלים לסועד) תוציא מהמטבח של אסיל שריף קובנייה והבראנייה, קטאייף לחי עגל עם יוגורט וקישואים, להיטי בשר ונתחים גדולים, וקינוחים גם. ברור.

שיתוף פעולה מסקרן-מרגש בין כפיר ינין ואסף שטרן הוליד יומיים של פיאסטה במסעדה התל-אביבית של קבוצת NOX.

הפופ-אפ הספרדי של אמש יתקיים בימים שני ושלישי (18-19 באוגוסט) ויציע, בין היתר, פאן קון טומאט עם אבן יוגורט וחמאת אנשובי, גספצ'ו עגבניות מגי עם פרוסות אינטיאס, טרטר טונה ורוטב אחו בלאנקו, קרוקט לחי עגל עם איולי שום שחור, ג'מבו שרימפס חלוט עם סלסת מלון, פלפל פדרון מטוגן עם פטאטאס ובוטרגה, ברוסקטת בראזולה ושום, פאייה דגים ופירות ים ושקדי עגל עםטורטיה דה פטאטס.

אחד האירועים המיוחדים על לוח השנה מציע שילוב ישראלי ייחודי של אוכל, סיפורים ונוף דרומי מרהיב.

פסטיבל פסטיבל לילות קיץ קרירים בהר הנגב, שיתקיים עד סוף ספטמבר, יכלול פופ-אפים טעימים, ארוחות מסקרנות וחיבורים מקומיים נהדרים. יהיו פה, בין היתר, ארוחה של עילם אבני בצריף בן גוריון (חמישי, 21 באוגוסט) עם הומאז' מתבקש לקוצ' מוץ', כיסונים ממולאים תפוח אדמה ובצל והבטחה לטוויסט מפתיע על פתיתים, פתיחת שולחן במרפסת של איריס פולטון על שפת המצוק במדרשת בן-גוריון עם חלות לוהטות ופילה לברק בחמאת מיסו, בראנץ' בביסטרו הקרון בחוות נאות, סיור טעימות מקומי ביקב תושיה, וכן קומבינציית אירוח-אוכל-כוכבים בעזוז שבחאן בארותיים.

אהבה ליין, לאנשים ולאדמה הובילה בסופו של דבר גם לאהבה עצמית ולאהבה כלפי הסביבה, ולפתיחת רָיַה, בית יין חדש בקיבוץ דגניה.

מאחורי המהלך המשמח הזה עומדת עדן דור ושאיפותיה לההגביר סטייל בעמק הירדן באמצעות מקום אינטימי, מזיגות טובות ואוכל שעובד איתן.

צפויים פה שיתופי פעולה רבים וקבועים עם יקבי האזור, לרבות סדרת "יבניאל" שנוצרה במיוחד עבור המקום, פלטות גבינות, ירקות ופירות עונתיים, מזאטים, הופעות קטנות-גדולות והרבה קסם צפוני.

אתגרי הקיץ הנוכחי הובילו את יובל בן נריה וצוות המסעדה התל אביבית הוותיקה להרים מסע חוצה מדינות שלא באמת יוצא מגבולות תל אביב.

תפריט פתיחת השמיים של טאיזו - בשיתוף סן פלגרינו ויקב קלאודי ביי - יוגש בימים שני-רביעי (18-20 באוגוסט) ויתמקד בטעמי הודו, תאילנד, וייטנאם, סין ואינדונזיה. הוא יכלול, בין היתר, "קארי גואה" עם שרימפס טנדורי או חציל יפני מטוגן, שיפוד שוק טלה מושרה ביוגורט-ג'ינג'ר, סמוסה סרטנים, פנקייק סימי ממולא בשר מפורק בבישול ארוך, סלט מנגו בוסר עם כנף האמצ'י, לברק שלם צלוי במרינדת כורכום וגם "סאטה איים" שהם שיפודי פרגית במרינדה.

עדיין במזרח, ואיכשהו עדיין בתל אביב גם, מסתבר: שבועות ספורים לאחר השקת הבראנץ' שלה, מסעדת הקומה השנייה של מלון דה ג'ורג' נפתחת לקהל הרחב כולו, ומציעה כמחוות ברוכים הבאים טיול אוכל וייטנאמי.

התפריט המיוחד של ניצן רז יוגש בלופט עד סוף ספטמבר, ויכלול, בין היתר, סלט מלפפון
ואטריות סובה עם ויניגרט פונזו, סלט פפאיה ירוקה עם בוטנים ושבבי קוקוס, טרטר טונה בתוך עלי חסה, רצועות בר ים במרינדה, תבשיל בקר בבישול ארוך עם אטריות אורז, קארי וייטנאמי עם עוף בטמפורה וגם שיפודים משתנים.

בית הקפה המקסים בקיבוץ מרחביה מקבל את גלי החום והשרב עם מנות מותאמות, צבעוניות-קייציות.

התפריט הטבעוני של גולדה בחצר, שמוגש לצד הלהיטים הקבועים, כולל, בין היתר, סטייק דלעת עם מג'דרה בורגול ועדשים שחורות, מאפה עם חציל קלוי, עגבניה שרופה, בצל סגול צלוי ופלפל חריף, "גולדה בול" עם בטטה, טופו, ברוקולי ושעועית ירוקה, כרובית צלויה עם טחינה ירוקה וכן סלט ירקות עם קיק חריף, בורגול ולימון כבוש.