כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - השתוללות רגעית, והשתוללות בלתי מידתית. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
זאת לא שנה חדשה בלעדיו, לא באמת, וגם לא חורף אלמלא הבשורה שלו. זאת כן מסורת - שנה שמינית, בכל זאת - ולגמרי פופ-אפ (בימים שבהם כל מקום שבו יש אוכל מכתיר את עצמו ככזה), והכי מכל, יותר מכל הגדרה וניסוח ומיתוג, זה פשוט הכיף הגדול ביותר שאפשר. פסטיבל הקרואסונים של מאפיית לחמים, טוב שבאת שוב, ולמרות שברור שזה קצוב ומדוד, פליז אל תלך מהר מדי.
המיזם של אורי שפט נולד בעולם אחר, בארץ אחרת ובמציאות אחרת לגמרי. כלומר, ב-2018 ובישראל, אבל הכוונה ברורה. הוא התחיל כהשתוללות רגעית, התקדם והתפתח וגדל להשתוללות בלתי מידתית בעליל, ומאז רק הלך ותפח בשיפוריו בשדרוגיו, וגם כשנדמה היה שזהו, הנה הטופ, נמצא שיא אחר - בבצק עצמו ובטופינגז שמעליו ומתחתיו ובתוך-תוכו, במיומנות האנושית ובעבודה הקשה.
עם חזרתו היום (שלישי, 27 בינואר) לכעשרה ימים (עד יום שישי, 06 בפברואר) לא נותר אלא להמליכו כטקס המקומי האידיאלי - מלוח ומתוק, קלאסי ומוגזם כאחד, לועג למשטרי תזונה, מאפשר ומכיל. אין כמוהו, ואין בלעדיו.
התפריט כולל לא פחות מ-14 אפשרויות, מחולקות שווה וסימטרי למלוח ולמתוק, ומקפידות מאוד להמחיש עד כמה העסק הזה הקים עבור שפט מגרש משחקים שאליו הוא נכנס בשמחה מדי שנה. יש להיטים שתמיד חוזרים, יש כמובן הבלחות נהדרות וחדשות, יש התעסקות עם הגודל (בינוני, כדי שתטעמו עוד וכדי שלא תחשבו יותר מדי על המחיר) ויש מחשבה דקדקנית ורצינית לגבי כל אלמנט וכל זילוף קרם. זה כיף, אמרנו, אבל מהצד השני של הכיף הזה היו אנשים רציניים.
הקרואסונים המלוחים (26-36 שקלים) מבליטים גירסאות של גבינת צאן וריבת עגבניות שרי, אבוקדו, גבינת פטה, לימון כבוש וצ'ילי, סלט ביציםעם נבטי רשאד, ספנקופיטה מופלאה עם תרד, תערובת גבינות, שום וכתר פילו מרהיב, פטריות וערמונים, סלמון מעושן, גבינת שמנת, צלפים, צנוניות וגרידת לימון וכן שקשוקה פיקנטית עם ביצה (שתוגש בספוט האם ברחוב החשמונאים התל-אביבי).
לקינוח, ולקינוח של הקינוח של הקינוח, יהיו מהדורות טירמיסו, פאי תפוחים, שוקולד וקרמל מלוח, תותים וקצפת (ועוד שוקולד גם, ברור), מילפיי על בסיס חמאת דבש ומלח, שנטי וניל ומרקחת פירות יער דנית, "Cookie Dough" שעושה מה שהוא מבטיח לעשות וכן שוקולד-בננה-פקאן במילוי קרם פטיסייר ושוקולד, ובציפוי קראמבל פקאן ושקדים. אלוהים, תן לנו את היכולת לבחור.
פופ-אפ קרואסון של מאפיית לחמים, שלישי-שישי (27 בינואר עד 06 בפברואר), מ-10:00 עד שנגמר. ונגמר