גאוניות, שובבות וקרנבליות לגמרי: 19 אוזני המן מצטיינות לפורים 2026

ואולי מדובר רק בעניין של מיתוג. אתה אומר לאנשים "אוזני המן", והם מפליגים במסע אסוציאציות לעבר, שרובו יציקות בצקיות עבשות למדי, בדרך כלל עם פרג נחות למדי, ועם יכולת מעוף מוגבלת למדי. לכן, אולי, הגיע הזמן כבר לנסות לשווק אחרת.

מה עם עוגיות, נגיד? ככה פשוט. כולם אוהבים עוגיות, הרי. ואם נוסיף גם שמות תואר מוצדקים וכנים ואמינים כמו "חמאתיות", "ממולאות", "פריכות" אך גם "קרמיות", אז בכלל התקדמנו. או "קופסת עוגיות טריות שמיטב האופות והקונדיטוריות בישראל עמלו עליהן עד שיצא הבאץ' המושלם מהתנור"? מסקרן עוד יותר, ומנצח גם - אל תספרו לאף אחד שאמרנו - סופגניות של חנוכה ועוגות גבינה של שבועות. בטח אם צריכים משהו ליד הקפה, וליד הרעשנים.

אז הנה הן. אוזני המן, שהן גם עוגיות פלא. בתיאבון, וחג שמח!

בית האפייה והקינוחים של אבי ובת אל סבח מפזר אווירת חג מקריית ים לרחבי ישראל - מלוחה, מתוקה, הכול עובד כאן.

קולקציית אוזני ההמן (13 שקלים ליחידה) המתוקה של לופן מתבססת על בצק פריך מצוין, חמאתי-שמנתי, כנקודת פתיחה, ומילויים שמרימים אותו עוד יותר. יש כאן שילוב נפלא של פיסטוק, פטל ומרציפן, אגוזי פקאן, קרמל וציפוי שוקולד דולסה, פרג עם שוקולד לבן וגרידת לימון וכן פאדג' שוקולד עם ארומת קקאו וצביטה נכונה של מלח ים (19 שקלים).

במקביל, הכינו פה גם תפריט פורים מלוח המבליט אוזני המן שחלמו להיות בורקס, והתעוררו בבוקר כדי להגשים. הבצק מחזיק היטב מילויים עשירים (קרם גבינה, ריבת בצל עם שטרויזל פרמזן, בטטה וגבינת עזים), הגודל מחייב חלוקה והביצוע מטלטל את החג, בקטע הכי רעשני ושמח שיש. מחיר: 27 שקלים ליחידה.

בית הקפה התל-אביבי מאגד שמחות אמריקניות וישראליות עם תפריט פורים מקורי, ותחושה חמימה של בית, יהיה הבית הזה איפה שיבחר להיות.

קולקציית אוזני ההמן, בפורמט קלאסיקות USA נוסטלגיות ומעטפת כחול-לבן מושקעת, כוללת גירסאות סמור'ס עם נוטלה ומרשמלו שלא חייבים לתת לילדים ועדיף לשמור לעצמכם, PB&J עם חמאת בוטנים וריבת תות מעולה, וכן פאי תפוחים מתובל בקינמון, שהוא קינוח שובב במסווה של מנהגי חג. מחיר: 10 שקלים ליחידה, חמש ב-45.

הבית של אורי שפט חוגג פורים בסימן הגשמת משאלות, ודי ברור מנקודת ההתחלה ועד משלוח המנות המתרוקן שמדובר בשאיפה הדדית לחלוטין - עבורם, ועבורינו. ככה זה כשלוקחים משהו מצוין, ובכל זאת מנסים לצקת בו ערך מוסף, כל פעם מחדש.

קולקציית אוזני ההמן (17.90 שקלים ל-100 גרם) של מאפיית לחמים מתבססת על בצק חמאה ושקדים טחונים שהוא קצת פריך וקצת רך בו-זמנית, עם מילויי פרג חלבי ועשיר, בראוניז שוקולד, פקאן-שקדים-מייפל נהדר במרירותו-מתיקותו והלהיט הבלתי ניתן לערעור שהוא "כובע נפוליאון" מרציפני.

עם אלה, מושק שיתוף פעולה מרגש עם עמותת Make-A-Wish שנועד למקסם הגשמת משאלות לילדים ובני נוער המתמודדים עם מחלות מסכנות חיים. במסגרתו, חלק מהכנסות מכירת מארזים וקופסאות חג (69 שקלים למשולח מנות עם אוזני המן, מסיכה, רעשן ואיגרת ברכה, למשל, או קיט אפייה משפחתי ומקסים ב-139 שקלים) יועברו לעמותה.

אחת מהפתעות החג - בכוונה תחילה, כמובן - הגיעה מהמאפייה השכונתית הוותיקה בתל אביב, שבחרה לשלוח את החוגגים לטיול במזרח הרחוק. טיול קצר אמנם, אבל בימים אלה גם זה משהו.

קולקציית אוזני ההמן של האופים הקטנים הלכה בועט ופאנצ'י עם מילויי צ'אטני מנגו-קוקוס (נהדר לחובבים, מתובל ואפילו פיקנטי פה ושם) ולמון גראס עם ליים (ירוקה ומקסימה, מרירה-חמוצה-מתוקה), וחזרה בצדק לסדרת המשק שלה מאשתקד, עם ריבת עגבניות שרי וריבת בצל שנעו היטב בין המלוח למתוק.

לבד מאלה, ובאופן טבעי, יהיו גם קלאסיקות מתורבתות של פרג, תמרים ושקדים, שוקולד דובאי, חלבה ונוטלה, וכן גירסאות נטולות גלוטן. מחיר: 6 שקלים ליחידה, 130 שקלים לק"ג.

הקרנבל של דלאל (ותימור לביא) נמשך מדי בוקר ומדי יום, ללא עצירות למעשה, ועם זיקוקים נוספים שמצטרפים אליו בחגים ובמועדים. פורים, מהבחינה הזאת, מספק פשוט עוד הזדמנות למסיבה.

כך, קולקציית אוזני ההמן שלה מדלגת יפה בין הקלאסי והמוכר (פרג), להיטי עבר שאי אפשר להוריד מהתפריט (פיסטוק-אמרנה), גירסאות ילדותיות-נוסטלגיות במודל 2026 (שוקולד חלב פרלינה) ויציאה חדשה לגמרי, הפעם בדמות מילוי קראק פאי וקרם מסקרפונה שובב, ממזרי וגאוני. כן, מסתבר שיש כאן עדיין כאלה. מחיר: 8-9 שקלים ליחידה, 59 שקלים לקופסת שמינייה.

רשת הקונדיטוריות הגדולה חוגגת פורים עם זיק שובבי ומחויך, בדיוק כפי שהתכוונו מחברי המגילה, בעצם.

קולקציית הקינוחים של בוטיק סנטרל, בפורמט מסיכות, ליצנים, שירים וריקודים כמובן, כוללת דאבל פחזנית בדמות ליצן (34 שקלים) עם קרם וניל וקראמבל תות וקרם תות וציפוי שוקולד וגנאש תות-וניל שהצליח להפתיע ביצירתיות ולא לשכוח את הטעם, עוגיות מסיכה (12 שקלים) חמאתיות ופריכות וממולאות ריבה נהדרת, וכן אוזני המן בשלושה טעמים - שוקולד, פרג וריבת תות (3.5 שקלים ליחידה, 48 לקופסת 16).

כהרגלה, רשת הקונדיטוריות-מאפיות עושה מצוין מבלי להתלהם ואיכותי מבלי להשתחצן. זה רק נשמע פשוט ובסיסי לביצוע.

קולקציית פורים של מימי כוללת אוזני המן על בסיס בצק שמנת פריך (ונהדר לכשעצמו), במילויי שוקולד ופרג בלבד, ובגירסאות בונוס נטולות קמח חיטה. יותר מזה, שום קפה לא צריך. מחיר: 7 שקלים ליחידה, 45-48 שקלים לתשיעייה.

רשת המעדניות הנהדרת מרימה חגיגת פורים של ממש, ומשתה אוזני המן שרוקד איתך הרבה לפני הקינוח המתוק.

קולקציית החג של גולדיס שואבשת השראה ממטבחי הבית היהודי ומוסיפה להם טאץ' 2026 מעודכן-מושחת. זה אומר מניפה צבעונית של אוזני המן במילוי שוקולד, תמרים, ריבה, פיסטוק ובראוניז (54-64 שקלים לקופסת תריסר) וכן גירסאות מלוחות עם בשר אסאדו מפורק ותערובת פרגית-שום-דבש (6 יחידות גדולות ב-168 שקלים) - ארוחה שלמה שמותירה אותך עם רוח פורימית במובן המצוין ביותר שיש.

קבוצת האפייה והפיתויים חוגגת פורים עם תפריט עתיר אפשרויות, ומשהו מתוק לכל אחד ממשתתפי הקרנבל הקולקטיבי הזה.

כך, יציעו אוזני ההמן של קונדיטוריה שני מילויים על מנעד רחב שבין קלאסיקה (פרג, תמרים, אגוזים), קלאסיקה מודרנית (סופלה שוקולד נהדר, פיסטוק ופטל מאוזן היטב על התפר שבין מתוק ומריר) וקלאסיקה שבקרוב תהיה קלאסיקה (חלבה-פקאן עם בצק שחום, שמרתיחה מים לקפה באופן כמעט עצמאי). מחיר: 3.5 שקלים ליחידה, 49 שקלים לקופסת 300 גרם.

ימי השעשוע של רוסלה יונה התחילו הרבה לפני החג (ולמעשה, נמשכים כל העת, בלי קשר לחג), כל הדרך לתפריט פורים ששם דגש על הפתעות וטוויסטים בעלילה החמאתית-פריכה.

התוצאה היא קולקציית אוזני המן נהדרת מבית ביסקוטי, שמקפידה על בסיס (בצק) מצוין, ואז מצרפת אליו מעשה קונדיטוריה ברמה שווה לפחות. תחפושות מנצחות.

תוכלו למצוא כאן גירסאות סינבון עם ארומה קינמונית וקרם פטיסיר-קינמון, "קנדיס" עם סוכריות צבעוניות, "פתי בר" מקסימים עם שוקולד חלב, פרג-לימון וגם מנצחת בדמות "בראוניס בתחפושת", עם בצק קקאו, קרם בראוניס וקראמבל בראוניס. מחיר: 49 שקלים למארז 280 גרם.

במקביל, הרכיבו כאן קופסאות חג של ממש, ובהן "מארז מרדכי" (אוזני המן, עוגת שוקולד סוכריות, עוגיית 3 שוקולדים וכדורי שוקולד סוכריות, 98 שקלים), "מארז אסתר" (אוזני המן, עוגת שוקולד סוכריות, רולדת קינדר, עוגיות מקרון, כדורי שוקולד קוקוס וטוויל שוקולד לבן ופיצוחים, 132 שקלים) וכן "מארז אחשוורוש" (254 שקלים) טוטאלי, עם כל הטוב הזה ועוד, לרבות פאי פקאן, למשל.

מעצמת הפיתויים של רותי ברודו לוקחת את החג יד ביד מהאלגנטי למסיבתי, ומוסיפה אלמנט מילולי לגמרי למושגים "משלוח מנות" ו"קופסת הפתעות". אחרי הבכורה אשתקד, אפשר כבר להכריז על זה כגאונות שובבה.

קולקציית אוזני ההמן של הבייקרי (והדליקטסן) כוללת מילויים מסורתיים (פרג, אגוזים וקינמון) ומסורתיים מכוח האינרציה (נוטלה, כמובן) תוך שילוב אידיאלי של בצק חמאתי פריך ותוך במרקם בול. מתחת לאלה - והמתחת הזה מגיע מהר, העסק מתחסל - מחכה גם כרטיס גירוד נושא פרסים, כנראה ארבע המילים הכי חמודות ביומיום שלנו, בוודאי כשבסופן מחכה משהו נוסף מ-R2M (מישהו אמר סנט הונורה?). מחיר: 52 שקלים לקופסת 13 יחידות.

בית האפייה של חיים כהן חוגג פורים בהרעשה סולידית בלבד, עשויה היטב, וללא צורך בקונפטי מחגים אחרים. לפעמים זה כל מה שצריך.

כך, קוקלציית אוזני ההמן של פיצי כוללת מילויי שוקולד, תמרים ופרג, ומנצלת את המיקוד הזה לכדי חוויה עשירה מהבצק ועד הפנים העשיר. ליד הקפה, ליד הקרנבל. מחיר: 55-335 שקלים למארזים שנעים בין המשפחתי לאימתני.

רשת האפייה הוותיקה חוגגת פורים עם השתובבויות טיפוסיות, ושילוב מאוזן של קלאסיקות ושיגועים. זאת מהות הימים האלה, לא?

קולקציית אוזני ההמן של מתוקה כוללת, בהתאם, מילויי פרג ותמרים, שחיתויות שוקולד פאד'ג וקרמל מלוח, צבעים טובים של קונפיטורת פירות יער וקרם פיסטוק, שיחוק בדמות מרציפן ונוצ'לה, גו-טו ילדים עם שוקולד חלב וסוכריות צבעוניות וגם וריאציה טבעונית פריכה עם שוקולד מריר, תמרים ואגוזי מלך.

ענקית האפייה והקונדיטוריה חוגגת פורים כהרגלה - בגדול, ובהכי נדיב שאפשר.

קולקציית אוזני ההמן של רולדין מתחילה בקלאסי (5.5 שקלים ליחידה), עם מילויי פרג, תמרים-אגוזים, שוקולד ושוקלד צ'יפס, ממשיכהלמושחת עם גירסאות נוצ'ולה-ביאנקו ואגוזים-קרמל, ואז מתרוממת עו דיותר, עם דאבל עוגיות מצופות (6 שקלים) - מרציפן ופירות יער בקראסט פטל ו"גולד קוקי קרים" עם קרם גבינת שמנת בפנים וצפוי שוקולדי בהיר בחוץ.

כשנדמה שסיימנו, מגיעות ה-XL כדי לסגור פינות, ולפתוח חדשות עם גודל שמחייב חלוקה או התפרעות - אפשר גם וגם - ושילוב של פקאן, שוקולד, קרמל מלוח ובלונדיז. מחיר: 18 שקלים.

במקביל, מוסיפה הרשת במסורת "לבבות אסתר" המרגשת שלה, ובמרכזו עוגיות לב (מצוינות לכשעצמן) שהכנסות מכירתן ייתרמו השנה למיזם "הסלון החברתי", הפועל להנגשת שמלות כלה למשרתות כוחות הביטחון ולבנות זוגם של המגויסים.

רשת המאפיות-שחיתויות מבית לנדוור חוגגת פורים בגדול, הכי תרתי משמע שאפשר.

קולקציית אוזני ההמן של ברד קלאב מתחילה בקלאסי ובמתון (נוטלה, לוטוס) ועוברת במהרה לשגע עם מילויי אוראו, חמאת בוטנים, בייגלה מלוח וסמורס (ילדותי ונהדר, כפי שהתכוונו במגילה), כל הדרך לשמחת חג אמיתית, עדלאידע סטייל. מחיר: 15 שקלים ליחידה.

רשת בתי הקפה הוותיקה חוגגת פורים עם שילוב בין קלאסיקות ושעשועים, ויכולת יפה להטמיע טוויסט קטן על מדפי האפייה שלה. לפעמים (תמיד, למעשה) זה כל מה שצריך.

אוזני ההמן של ארקפה כוללות מילויי שוקולד, קרמל מלוח, ריקוטה (עדינה ומצוינת), קרם פטיסייר שמקבל שוקולד צ'יפס או קורנפלקס ושוקולד לבן, גירסה ורודה-אדומה של קרם בטעם תות ומנצחת מפתיעה בדמות עוגיית פרג ותפוחים. מושקעת, חכמה וכורזת תה טוב וחג שמח. מחיר: 5 שקלים ליחידה, 13 ב-55 שקלים.

במקביל יימכרו כאן גם צנצנות זכוכית לעוגיות שהן משלוח מנות שלם, רעשנים וליצנים על מקל, סוכריות ושוקולד ומתנות חג צבעוניות.

הרשת הפופולרית מרחיבה שמחות חג עם משלוחי מנות מושקעים, ומשהו מתוק לכל אחד.

קולקציית פורים של מיקי שמו כוללת אוזני המן מבצק קלאסי פריך עם מילויי פרג-אגוזים-שוקולד-תמרים (49 שקלים לקופסת 350 גרם), עוגת פרסבורגר מיטבית, גירסאות נטולות סוכר וגם שיחוק תמידי וקבוע בדמות משולשי בצק שמרים שחומים (8 שקלים ליחידה) במילוי פרג, אגוזים וריקוטה-צימוקים. מבחינתנו, זאת מסורת טובה לא פחות מכל המגילות באשר הן.

כהרגלה, הרשת הגדולה של מימי נאמן שייך מקבלת את אדר עם כל מנהגיו, ושמדה דגש מיוחד על שמחת חיים, בפורמט פריך ופחמימתי כמובן.

הקולקציה האינסופית של מאפה נאמן מציעה מילויי שוקולד ותמרים-קינמון,, פרג וקרם חלבה, וניל ופקאן וקרם תות ליד גירסת דובאי עם בצק פיסטוק ושערות קדאיף ושיחוק "דלמטי" של בצק שוקולד צ'יפס. זה צבעוני ועשוי היטב, זה הוגן מאוד תמחורית (38 שקלים למארז של כ-380 גרם, 8.90 שקלים ל-100 גרם בתפזורת) וזה בעיקר שובב ושטותי, בקטע הכי טוב של המילה.

בחג עתיר פירורים ובצקים, מגיעה קופסה עם בשורה קצת אחרת. בשורה של שמחה, כמובן.

אוזני ההמן של ביגה ממולאות בחלבה, תמרים, פרג ושוקולד ומתבססות כולן על מעטפת נטולת גלוטן, פריכה במידה טובה יחסית לז'אנר, ומפנקת מספיק בשביל שלא נחשוב ישר על פשרה. מארז המיקס החדש של הרשת (8 עוגיות ב-55 שקלים) כולל עירבוב של כל הטוב הזה, בפורמט קופסת חג עגולה, וסוגרת פינות.