פיצות, פסטות, פוקצ'ות, אינסלטה ואנטיפסטי משתלטים על תל אביב (במיוחד על רחוב בוגרשוב) בדמותן של שלל מסעדות ומזללות איטלקיות - אמנם משמינות, אך שמחות וזולות. בסך הכל מדובר במזון נגיש כלכלית, שעם קצת ידע והשקעה מטעם המסעדן יכול להיות מוצלח. הנזק היחיד שלו הוא כנראה קלורי, כפי שמוכיח לוצ'יאנו פברוטי.
מרכז הכובד של הטרנד האיטלקי הוא ללא ספק רחוב בוגרשוב. לא מספיקים להגיד נ-פו-לי-ט-נה, והופס, נפתח בבוגרשוב סניף ע-נ-ק של קולינה. לצידו שוכנת פסטה פנה הוותיקה, שערכה באחרונה איזה שיפוצון, ואם ממשיכים לצעוד לכיוון בן יהודה, מבחינים בפוקצ'ה וונגה, שנפתחה לא מזמן. מעבר לבן יהודה נמצאת פיצה מכסיקנה הפינתית. אם נחזור אחורה, לכיוון פינת שלום עליכם, נגיע למקום שבו עתידה להיפתח במהלך השבוע פיצרייה פינתית בסגנון צרפתי - פיצרייה קטנה עם דלפק מכירה החוצה, עשויה עץ לבן, שרוב הפרטים הקשורים אליה עדיין עלומים. קרוב לפינת בר כוכבא, בדיוק מול פיצה גווידו שכבר צברה קהל של לקוחות קבועים, תיפתח בתחילת נובמבר פיצה צ'ילי, המוכרת היטב לירושלמים. אייל ואליסון להב מסבירים שמדובר במתכון סודי שהם פיתחו בניסוי וטעייה: בסיס בצק שמרים בעובי בינוני, שעליו הם יוצקים רוטב מעגבניות טריות שרוסקו ובושלו כל הלילה, בזיליקום ושמן זית. המוצרלה מיובאת, והתוספות לא שגרתיות: עוף חריף, אווז, בייקון, צ'וריסו חריפה, גבינת עזים ועוד (10-14 שקל לסלייס). אפשר להזמין גם סלטים, כמו סלט עלים או יווני. אין קינוחים ואין אספרסו, אבל יש משקאות קלים ובירות. מדובר ב"פאסט פוד במובן הגורמה של הביטוי", כהגדרתם.
ולא רק על בוגרשוב משתלטים האיטלקים. במהלך החודש האחרון החל לפעול בשדרות רוטשילד בר אוכל איטלקי בשם Rustico, שבעליו מגדירים כ" Slice of Italy". המקום מושקע עיצובית ועומד בסטנדרטים של מסעדה לכל דבר, עם חלונות שמהם נשקפת גינה קטנה (בחורף הנוכחי עדיין לא יהיה אפשר לשבת בה) ומרפסת קטנה לשדרה. בפנים יש פרקט עץ, בר ארוך שאליו ניתן לשבת, וכמה אלמנטים מפוספסים בפסיפס א-לה גאודי עלק. המראה הכללי חמים ונעים באופן משכנע.
בתפריט פיצות קלאסיות: מרגריטה, פרושוטו, נפוליטנה, ואפילו טרטופו עם פטריות כמהין, שמנת, פטריות שמפניון, פטרוזיליה, שמן זית ופרמז'ן (28-36 שקל לפיצה אישית). יש גם סלטים, ומנות מיוחדות כמו סטייק סינטה טחון, מבושל בתנור אבן עם וודקה, המוגש עם פוקצ'ה וירקות מבושלים ברוטב וודקה (32 שקל), וריזוטו פונגי או שרימפס (32-38 שקל). עוד בתפריט מנות ראשונות, כמו אנטיפסטי חצילים ממולאים בפסטה ומוצרלה ברוטב עגבניות, פטריות פורטובלו ממולאות בפסטו, ברוסקטה ועוד (18 שקל). יש גם סנדוויצ'ים, כמו פוקצ'ה עם קורנביף, חזיר או חזה הודו עם גבינת אמנטל וביצת עין, או עם טונה וביצה קשה (24 שקל כל אחד), ספגטי פירות ים, בולונז או פסטו (מ-29 שקל), ופנה ארבע גבינות, סלמון וודקה ועוד (החל ב-32 שקל). במקום אלכוהול במבחר סביר, והכניסה בנויה כחנות טייק אוויי לסנדוויצ'ים, פיצות ופוקצ'ות לדרך (10-15 שקלים).
"פיצה צ'ילי". בוגרשוב 72. טלפון עדיין אין. יהיה פתוח: כל השבוע 10:00-2:00.
"Rustico". שדרות רוטשילד 15. טל' 5100039. פתוח: כל השבוע 10:00 עד לקוח אחרון.
אמורה מיו
שירי כץ
10.10.2005 / 6:30