פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      10 ארוחות בוקר שוות במיוחד

      שחיתות היא לא מילה גסה. ארוחת בוקר, נקודת החוזק של המטבח הישראלי קיימת באינספור וריאציות. המקומות השווים לאכול בהם לפני השעה 12

      ארוחת תה אנגלית של המזווה של ג'ייקוב (רותם דרוב)
      ארוחת תה במזווה של ג'ייקוב (צילום: רותם דרוב)

      המזווה של ג'יקוב

      בית קפה מסעדה באווירה כפרית בבעלותו של ג'ייקוב שגיב. האג'נדה במקום רובה ככולה אורגנית והמוצרים מיוצרים באופן טבעי כמו למשל הריבות הביתיות, אחת מההתמחויות של ג'ייקוב. שורשיו הבריטיים מתבטאים בחלקים שונים בתפריט כמו למשל ארוחה אנגלית עם סקונס, ריבה ומאפינס.

      מה בארוחה: בין ארוחות הבוקר, המושחתת מכולן, היא ארוחת בראנץ' המזווה הכוללת מיץ פרי סחוט, לחמים מקמח מלא,חמאה, זיתים אורגניים תוצרת בית, מבחר מטבלים, סלט ירקות העונה, פלטת גבינות עיזים אורגניות, מנה עיקרית חמה, מבחר ריבות ביתיות על בסיס עונתי ומשקה חם (80 שקלים ליחיד 150 שקלים לזוג).

      טייפקאסט: לשוחרי אוכל בריאות אורגני.

      מתי מגישים? א'-ה' בתיאום מראש, ו' 08:45 - 15:00, שבת: 09:30 - 18:00 / אחרון הסועדים.

      המזווה של ג'ייקוב. מושב אביאל. 04-6181839. כשר

      קימל בגלבוע (יח"צ)
      מסעדת קימל בגלבוע (צילום: יח"צ)

      קימל בגלבוע

      קימל בגלבוע הוא ביסטרו כפרי מבית היוצר של מסעדת קימל. השף שואל בן אדרת מנהיג מסעדה בניחוחות כפריים צרפתיים, במיקום הרומנטי בין נופי עמק יזרעאל על דרך נוף הגלבוע.

      מה בארוחה: ארוחת בוקר הכוללת חמאה עם קימל; פטה כבדי עוף בקלבדוס וריבת גזר; עלי גפן במילוי אורז קינמון על יוגורט כבשים; טונה צלפים לימון ובצל; גבינות סנט מור, קשקבל, קממבר, גאודה, גבינת שמנת; מבחר ירקות, סלט עלים, קרוטונים, בוטנים וגבינת צאן; סלט סלק בוויניגרט בלסמי ורימונים, צנוברים ושזיפים; ביצים לבחירה כגון חביתת עשבים או ביצים עלומות על בריוש וקינוחים לבחירה, כולל שתיה קלה וחמה (77 שקלים לסועד).

      טייפקאסט: למי שמצליח לצאת מתל אביב אך תל אביב לא יוצאת ממנו.

      מתי מגישים? ו', שבת 9:00-11:30

      קימל בגלבוע. דרך נוף הגלבוע. 04-6895566. לא כשר


      אין לכם זמן לנסוע? מתכון לפטה כבד של קימל

      ארוחת בוקר בכרמי זית (יח"צ)
      ארוחת הבוקר של כרמי זית (צילום: יח"צ)

      כרמי זית

      משק הזיתים של שושי ואהוד יונאי קיים כבר עשרות שנים. לאחר שנים של ייצור שמן זית, ומכירת שמני זית וזיתים בחנות הצמודה נוספה גם ארוחת בראנץ' בימי שישי. הארוחה מוגשת במקומות היסטוריים במשק כמו בבוסתן או ברפת המשוחזרת.

      מה בארוחה? פלטת גבינות, ממולאים, חצילים בשמנת, סלטים מעשבי תיבול מקומיים, מאפים מגבינות צאן, לחמים כפריים, פוקצ'ות בטאבון, אומלטים, פירות, מרקחות ביתיות, זיתים כבושים ועוגות כמו שוקולד שמרים ותפוחים (80 שקלים).

      טייפקאסט: למי שמטייל באזור הכרמל והעמקים עם הילדים, שימצאו עניין בפינת החי או במדריכים מחופשים המספרים על ההיסטוריה המקומית.

      מתי מוגש? בימי ו' בלבד, אפשר להזמין מקום לארוחה הראשונה ב-9:00 או לשניה שמתחילה ב-11:00, בכדי לשמור על טריות האוכל.

      כרמי זית. משק יונאי, המייסדים 26, כפר חסידים. 04-9846053‏. כשר

      אלומה בכפר

      מסעדת טאפאס הממוקמת בצמידות לצימרים מושקעים של בני הזוג אילן ואלפא פרי. לא חייבים להיות אורחי המקום כדי לטעום מבראנץ' המפנק שלהם, חשוב רק להזמין מקום מראש.

      מה בארוחה: משתנה בהתאם למה שיש בערוגה עם מנות כמו יוגורט אפרסקים עם פירות טריים ונענע, סלסלת לחמניות ובריוש עתיר חמאה, גבינות, נקניקים, פריטטה עם מנגולד או פטריות, סלמון כבוש, סלטים טריים, לבנה ביתית, פנקייקס בליווי נקטרינות וקרם פרש, דייניש שוקולד או שקדים, חליטות תה איכותי ואספרסו (85 שקלים לאדם, 50 שקלים לילד).

      טייפקאסט: זוגות בסופ"ש רומנטי ומטיילים גרגרנים.

      מתי מגישים? שבת ב-11:00-11:30, במטרה שכולם יזכו לאכול מהאוכל בעודו טרי.

      אלומה בכפר: רמות נפתלי. 04-6943111 / 04-6943222. לא כשר.

      ארוחת בוקר בגינת המטבח (יח"צ)
      ארוחת בוקר בגינת המטבח (צילום: יח"צ)

      גינת המטבח

      באחד מבתיה העתיקים של ראש פינה נמצא המשק הקטן של אמירה ומארק רובין בחצר האחורית של ביתם. הזוג מגדל שם גן אורגני כמו גם עיזים וגדיים שמהחלב שלהם מפיקים השניים גבינות.

      מה בארוחה: ארוחות בוקר הכוללת מטבלים, זיתים תוצרת בית, סלט ירקות, מגוון מאפים כמו קלצונה ובורקס ולחמים טריים שיצאו מהטאבון מעשה ידיה של אמירה, אומלט, קיש משתנה, צלחות גבינות עיזים וכבשים, פיצה עם טופינגס שגדלים בגינה, מאפים מתוקים וקפה (75 שקלים לאדם).

      טייפקאסט: המקום האולטימטיבי למשפחה עם ילדים שרוצה לתדלק לכל היום לפני הטיול בצפון.

      מתי מגישים? בימי ו' בלבד 8:00-15:00

      גינת המטבח. דרך הבוסתנים 18, ראש פינה. 04-693626 . כשר

      סיגרים בראס אל חנות באדורה (יח"צ)
      סיגרים בראס אל חנות של אדורה (צילום: דניאל לילה, יח"צ)

      אדורה

      המסעדה של אבי ביטון ברחוב בן יהודה התל אביבי היא שילוב של מסעדת גורמה עם מאכלי אמו המרוקאיים של ביטון לצד השפעות צרפתיות.

      מה בארוחה: מנות קלאסיות כמו אגז בנדיקט, פריטטה עם גבינות וירקות, סלטים, מאפים, לצד מנות מרשימות יותר בשעה זו של היום, כמו מסבחה חצילים, סיגרים בראס אל חנות, פלאפל פטריות ושילובים שונים של פירות ים ודגים כמו סלט קלמרי וסביצ'ה. הארוחה כוללת שתייה קלה וקפה (89 שקלים לזוג בארוחה, 79 שקלים לשלישיה ומעלה).

      טייפקאסט: תל אביבים שגוררים את עצמם מהמיטה בשבת בבוקר בשביל כל הטוב הזה.

      מתי מגישים? שבת 9:00-12:00

      אדורה. רחוב בן יהודה 226, תל אביב. 03-6050896. לא כשר


      מתכון לסיגרים בראס אל חנות של אבי ביטון

      ארוחת בוקר דלאל (יח"צ , בועז לביא)
      ארוחת הבוקר של דלאל (צילום: בועז לביא, יח"צ)

      דלאל

      בלב נווה צדק הפסטורלית נמצאת מסעדת דלאל המעוצבת ברוח השכונה ומעניקה אווירה ייחודית. במקום חללים רבים ושונים המתאימים למנטרות שונות, ועל התפריט אמון השף גולן גורפינקל.

      מה בארוחה: במסעדה מבחר ארוחות בוקר אבל המפנקת מכולן היא בוקר דלאל מהמעדנייה. הארוחה כוללת פרושוטו, גבינת אמנטל, אנשובי כבוש, טפנד עגבניות, מוס חציל, גבינת שמנת וביצים לבחירה, לצד סלסלת לחם ומיני מאפים, חמאה וריבת הבית, סלט קצוץ, מיץ הדרים וקפה/תה (75 שקלים). תמורת תשלום נוסף אפשר לשדרג את הארוחה עם תוספות כמו קממבר, פסטרמה אווז, בייקון וסלמון מעושן.

      טייפקאסט: לרומנטיקנים ולמי שרוצה לרגיש חלק מהשמנה והסלתא.

      מתי מגישים? א-שבת בין השעות 9:00-12:00.

      כל ישראל חברים 1 פינת שבזי, נווה צדק, תל אביב. 03-6204753. לא כשר

      מתכוני בצק עלים קלים להכנה של קונדיטוריה דלאל
      מתכוני קינוחים מפתים עם דובדבנים של קונדיטוריה דלאל

      אריזת עוגיות של חטאים מתוקים (יח"צ , דן פרץ)
      עוגיות של חטאים מתוקים (צילום: דן פרץ, יח"צ)

      חטאים מתוקים

      קונדיטוריית הבוטיק חטאים מתוקים משמשת במהלך השבוע כמקום לרכוש בו אינספור עוגות, עוגיות ופטיפורים בעבודת יד, אולם בסוף השבוע מציעים במסעדה בראנץ' שישי.

      מה בארוחה: סלט בורגול וסלט קוסקוס עם רימונים, סלט עגבניות בפסטו, סלט פסטה קר, חצילים קלויים בתנור ברוטב טחינה, חציל רומני, סלט גרגרי חומוס ועשבי תיבול, שקשוקה, מבחר גבינות רכות וקשות, לחם חיטה מלאה, פרעצלים, קישים, מאפים, גוואקמולי, סלט טונה, אנטיספסטי, ירקות טריים, עלי גפן ממולאים עם רוטב יוגורט, קונפיטורות ביתיות וחמאה, שתייה קרה, קפה/תה עם צלחת עוגיות תוצרת בית (74 שקלים לאדם).

      טייפקאסט: ארוחת בוקר שמוטב לאכול אחרי הטיול בנווה צדק, כי אחריה התזוזה אינה פשוטה.

      מתי מגישים? ו' 08:45-14:00

      חטאים מתוקים. רחוב שבזי 67, תל אביב. 03-5162708. כשר

      ארוחת בוקר קונטיננטלית, הוטל מונטיפיורי (יח"צ , נתן דביר)
      בוקר קונטיננטלי בהוטל מונטיפיורי (צילום: נתן דביר, יח"צ)

      הוטל מונטיפיורי

      קבוצת R2M ידועה במסעדות בעלו אופי נהנתני כמו הבראסרי, דליקטסן והקופי בר. ועדיין, הזוהר מכולם הוא הוטל מונטיפיורי, מלון בוטיק אווירתי ומסעדה בעלת סקס אפיל עם שיק חו"לי א-לה פריז- ניו יורק.

      מה בארוחה: אופציה של הרכבה עצמית של ארוחת בוקר עם אפשרויות מפתות לשלב פנקייקים, מאפים טריים מהבייקרי כמו בריוש וקרואסון לצד אגז בנדיקט וסלמון מעושן. לחילופין, קיימת אופציה לארוחת בוקר מלאה במחיר קבוע מראש כמו למשל הקונטיננטלית המורכבת מלחמניות רכות וטריות, חמאה, קונפיטורה ביתית, מאפים, יוגורט עם גרנולה ופירות מיץ תפוזים וקפה או תה (55 שקלים).

      טייפקאסט: למי שרוצה לפתוח את היום עם קצת זוהר מסביב.

      מתי מגישים? א'-ה' בין השעות 7:00-12:00, ו' 7:00-17:00, שבת 7:00-13:00.

      הוטל מונטיפיורי. רחוב מונטיפיורי 36, תל אביב. 03-5646100‏. לא כשר

      הביסטרו של מייק ושרון

      ביסטרו משפחתי המציע מנות מארץ הולדתו של הבעלים מייק, דרום אפריקה. במסעדה גינת תבלין וירק שתוצרתה משתלבת היטב במנות. את רוב רובו של הבשר המשמש למנות מייבאים כאן דווקא מאוסטרליה.

      מה בארוחה: שקשוקה (48 שקלים), סלטים אורגניים מהגינה, לחמים שאופה שרון, צ'טני, טפנד ביתי מעגבניות מיובשות ושום, גבינות וגולת הכותרת: נקניקיות בורבורס (Boerewors) דרום אפריקאיות שמנמנות הממולאות במו ידיו של מייק ומתובלות במספר תבלינים בהם זרעי כמון שנצלו בתנור ומוסיפים לנקניקה טעם מיוחד (78 שקלים בארוחת בוקר בשרית).

      טייפקאסט: להרפתקנים שמוכנים להרחיק מריכוזי האוכלוסייה הגדולים כדי לטעום אוכל שנדיר למצוא.

      מתי מגישים? א'-ו' עד 09:00-11:30 שבת 09:00-12:00
      הביסטרו של מייק ושרון. גלאון. 08-6872500. לא כשר

      נשארים בבית ורוצים להתפנק? מתכוני ארוחת בוקר:
      מתכון לפנקייק מנצח
      מתכון לקרואסון מושלם
      מתכון לאגז בנדיקט של חיים כהן ואלי לנדאו
      מתכון לשקשוקה של אייל שני