עוגות הדבש הטובות ביותר

מאפיית לחמנינה אשר שוכנת בשכונת ביצרון בתל אביב נפתחה רק ב-2011, אבל החלה את דרכה לפני שנים רבות כמאפייה סודית בשכונה התל אביבית. לקראת החג מכינים בלחמנינה מגוון עוגות. ביניהן: עוגת דבש (36 שקלים), עוגת דבש ותאנים (36 שקלים), קראנץ' תפוחים (40 שקלים) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: עוגת דבש בחושה ומצוינת. העוגה לחה אבל לא רטובה מדי, הדבש איכותי מאוד ולא אגרסיבי אלא מאוד עדין וטעים, גם למי שלא סובל דבש. ציפוי שברי השקדים על העוגה מוסיף קראנצ'יות. כדאי לקנות לארוחת החג או סתם לנשנש ליד הקפה. ככה עוגת דבש צריכה להיות.

ל?ח?מ?נ?ינ?ה. רחוב קרמניצקי 14, תל אביב. 03-7448088, 052-2430440

כל המתכונים לראש השנה - סיקור מיוחד
מתכונים לעוגיות של קונדיטוריה לחמנינה
מתכונים לעוגות דבש

הקונדיטוריה של קבוצת R2M הכוללת את הבייקרי של הקופי בר, הדליקטסן ושל הבראסרי בתל אביב, משיקה לקראת ראש השנה מבחר עוגות חג, ביניהן עוגת סילאן אגוזים (35 שקלים), קוגלהוף פירות יבשים והל (59 שקלים) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: קוגלהוף פירות יבשים והל נראתה מרשימה מאוד במרקם מושלם. ישנה תחושת חמאתיות איכותית בבצק, המרקם ספוגי ונעים, ויש מין קריספיות. העוגה לא מתוקה מדי, ברקע יש טעמים של דבש ותבלינים עדינים ולא דומיננטיים. עוגת הסילאן נראית יפה עם הרבה אגוזי לוז בחלק העליון כציפוי ומורגשים בעיקר טעמים של תבלינים.העוגה לחה והמרקם טוב. המינוס הוא שזו לא עוגה מרשימה מאוד ולא עוגת דבש קלאסית בטעם.


בייקרי. רחוב יד חרוצים 13, תל אביב.03-5371041; רחוב אבן גבירול 72, תל אביב. 03-6961050. רחוב יהודה הלוי 79-81, תל אביב. 03-9681010.



כל המתכונים לראש השנה - סיקור מיוחד

מאפיית לחם יין ביהוד מציגה קולקציית עוגות סילאן: קוגלהוף בחושה של סילאן ושקדים פרוסים בציפוי סוכר מעודן (44 שקלים לעוגה בקוטר 18 ס"מ), עוגת שמרים עם סילאן ותמרים טריים (44 שקלים לעוגה בקוטר 20 ס"מ), עוגיות אנרגיה עם סילאן וחמאת בוטנים (33 שקלים למארז במשקל 295 גרם). לצד קולקציית הסילאן תמשיך להציע "לחם יין" את מאפי הדבש בהם: עוגת דבש בחושה (39 שקלים), עוגת דבש עם אגוזי מלך (39 שקלים) ועוגת דבש עם תפוחים (39 שקלים).

ביס מעוגת הדבש: עוגת סילאן בציפוי שקדים ואייסינג, נראתה לא אטרקטיבית ברגע הראשון, אבל למעשה טעימה בצורה יוצאת דופן והתחושה הכללית מהעוגה היא של דובשנית. לעומת זאת, השקדים מעט לא קשורים ויש להם טעם חרוך וקצת מיותר. העוגה רכה וטעימה ומורגש בה הטעם של הדבש בעדינות. בסך הכל זוהי עוגה אוורירית עם תיבול עדין.

לחם יין. דרך החורש 4, קריית סביונים, יהוד. 03-6321793


כל המתכונים לראש השנה - סיקור מיוחד

קונדיטוריה דלאל הצמודה למסעדת דלאל השוכנת בנווה צדק בתל אביב, מציעה לרגל ראש השנה מגוון מאפים. ביניהם:
עוגות דבש מבירה שחורה ( 42 שקלים), עוגת דבש מסורתית (42 שקלים), עוגת שמרים תפוח בדבש - 49 שקלים) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: עוגת דבש ואגוזים היא קלאסית במראה. ישנם המון אגוזים המפוזרים בנדיבות וטעמה עדין וללא טוויסטים מיוחדים. היא ביתית וסטנדרטית אבל ברמה גבוהה ולא משעממת.

דלאל - הקונדיטוריה. רחוב כל ישראל חברים 7, נווה צדק, תל אביב. 03-5109292


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

חברת קנפאס המתמחה במטעמים לאירוח, מציגה מארז תלת קומתי הכולל עוגות ועוגיות בגודל פינגר פוד לחג: פטיפורים בטעם סיידר תפוחים בקאווה ווניל, תאנים ורימונים, חטיפי פילו קרם שקדים עם מסקרפונה תאנים ורימונים ומיני עוגות דבש בטעמי שוקולד צ'יפס, תפוחים, פקאנים, שקדים ואגוזי מלך ועוד (399 שקלים).

ביס מעוגת הדבש: עוגת הדבש בגודל ביס היתה רכה, ביתית ופשוטה, מאפי הפילו היו עמוסים קרם איכותי ופירות טריים וכן היו מיני טארטלטים בגודל המתאים לאירוח ובטעם עדין, אם כי לא מאוד מזכיר את ראש השנה.

שירות משלוחים בכל רחבי הארץ - 1-800-83-43-99


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

לכבוד ראש השנה הכינו ב"אספרסו בר בייקרי", מאפיית הבוטיק של קבוצת אספרסו בר, שלל עוגות ומאפים ברוח החג. בין המאפים: בבקה קלאסית במילוי תפוחים מקורמלים, תמרים, אגוזים ודבש (32 שקלים), דובשניות של פעם עם דבש, סוכר חום, ציפורן וקליפת לימון (32 שקלים) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: העוגה טובה במרקם מדויק, לח, עם טעם דבש עדין ברקע. שברי האגוזים והשקדים שמעטרים אותה מוסיפים מימד נוסף לפריכות ועניין ויש כמות נדיבה של תמרים ותפוחים עם תיבול עדין שמוסיף עניין אבל לא משתלט.

להשיג בסניפי רשת אספרסו בר.


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

קונדיטוריה חמדה המשפחתית, בתל אביב וברמת השרון, מציגה לקראת ראש השנה מבחר עוגות: עוגת דבש קלאסית (52 שקלים), עוגת תפוח בדבש (72 שקלים), פאי תפוחי עץ קלאסי (150 שקלים) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: העוגה מקסימה בצבע שזוף ויפה בדיוק כמו שצריך להיות. בטעמה היא קצת יבשה והכי בנאלית. לא מתוקה מדי והדבש איכותי אבל אין פה אגוזים, קליפת הדרים או משהו שנותן טוויסט לדבש. טובה כעוגת דבש בסיסית אבל לא מעולה. אם היה יותר לח או עם יותר תכולה מעניינת היינו נהנים יותר.

חמדה. רחוב קרליבך 13 , תל אביב.03-5615005; רחוב אבן גבירול 109 , תל אביב. 074-7024664; רחוב סוקולוב 53 רמת השרון. 074-7030213


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

משק ברזילי הדוגל באוכל בריא, צמחוני וגם טבעוני, משיק לקראת ראש השנה מגוון מוצרים: עוגת סילאן טבעונית עם קמח מלא, סוכר קנים אורגני, פישתן ואגוזים או עוגת דבש אורגנית מקמח מלא, סוכר קנים, טחינה ואגוזים (38 שקלים) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: עוגת הסילאן היתה דחוסה מאוד וכבדה, אבל למרות זאת היתה טובה ומוצלחת בעיקר בזכות הלחות המרובה והטעם העשיר. גם ללא טבעונים העוגה היתה הצלחה ועם כל זאת שלא היתה אוורירית מספיק, עשתה את העבודה.

משק ברזילי. בכניסה למושב ירקונה. 09-7453935


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

קונדיטוריה בן עמי ובראשה הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט, מכינה לקראת ראש השנה מבחר עוגות בסימן החגים. ביניהן:
צמת שמרים במלית תפוחים ותמרים מושרים ביין מרלו, בזיגוג סירופ דבש ויין (39 שקלים), אינגליש דבש עם צימוקים מושרים ביין ריזלינג וזיגוג יין (42 שקלים), עוגת דבש קלאסית בשילובים שונים כגון נענע, פירות יער, תפוחים ואגוזים (42 שקלים לאינגליש קייק; 140 שקלים לסיר פלא) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: שמרים עם תפוחים ביין היתה עסיסית ומענגת. מילוי התפוחים ביין היה ארומטי וטעים והיווה השלמה נהדדרת לבצק השמרים המוצלח. עוגת הדבש לעומתו היתה שגרתית, מעט מתוקה מדי ועם מרקם יבשושי מעט שהוציא ממנה את החשק.


בן עמי. כפר ויתקין.8663211 - 09; הרצליה 9579589 - 09; ירושלים. 6510070 -02; רחוב נחמני 22, תל אביב.5609960- 03; גבעתיים- 03-5711701; גני תקווה. 03-5351777. כשר

מאפית הבוטיק 'טאטי לחם', מציגה את קולקציית 'כוורת הדבש' לראש השנה ובה מגוון לחמים וחלות כגון: חלת דבש ומרציפן-חלת שבת עם נגיעות דבש ומרציפן (32 שקלים), לחם אגוזים וצימוקים (21 שקלים) וגם עוגות דבש שונות: קלאסית (42 לאינגליש קייק, 47 לעוגה עגולה), דבש ותפוחים (44 לארוכה, 49 לעגולה) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: עוגת הדבש הקלאסית מדיפה ריח ובעלת צבע של עוגת דבש, עם מתיקות לא חזקה מאוד וטעם מעט אנמי. נדמה שיש צורך בחיזוק הטעם הדומיננטי לעוגה. בשורה התחתונה היא מעט סתמית.

Tatti. דרך השלום 53, גבעתיים; רחוב אברהם גירון 3, אזור התעשייה יהוד. 03-5392500


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

רשת הקונדיטוריה מתוקה מציעה לקראת החג מבחר עוגות קלאסיות לצד קולקציה מיוחדת יותר כמו: עוגת טחינה, דבש וסילאן (38 שקלים), עוגת דבש פרחים (29 שקלים), עוגת סולת, קוקוס ודבש (39 שקלים) ועוגת פרימדונה - עוגת דבש נימוחה ועשירה, על בסיס בישקוטי שקדים בסירופ דבש עדין עם גנאש שוקולד מריר, בציפוי בצק סוכר וכיתוב תשע"ג (189 שקלים).

ביס מעוגת הדבש: עוגת הפרימדונה היא קלאסית עם שכבת שוקולד בין בצק הסוכר לעוגת הדבש עצמה, ובחלקה התחתון של העוגה. להדביק עוגת דבש בשוקולד זה לא כוחות. הדבש עצמו לא משהו, המרקם משעמם ולא לח, והטעם גם כן משמים בלי הפתעות כמו אגוזים או תבלינים שיכניסו עניין. הכי בנאלי ואם המטרה היא לייצר רושם- אז זו לא הדרך כי מדובר בעוד עוגת בצק בסוכר.

עוגת דבש קלאסית קצת יותר חביבה מהראשונה, טעמו של הדבש קצת יותר טוב ומתובלת בציפורן שמוסיף עניין. ועם זאת, זה לא משהו מרגש או מפיל, אלא סתמי. מצד שני, לא מתאימה לשולחן החג כי קטנה מדי.

מתוקה. רחוב הרצל 18, תל אביב; מתחם G, רחוב ויצמן 207, כפר סבא; רחוב וייצמן 14, תל אביב; רחוב הברזל 20, רמת החייל תל אביב. 1-700-723-723

רשת "Arcaffe'' פותחת את השנה החדשה עם מגון מוצרים מתוקים ביניהם עוגת דבש אפויה, עגולה בעיטור שקדים פריכים (45 שקלים), עוגת תפוחים בחושה (45 שקלים) וכן עוגיות פיננסייר דבש או עוגיות תמרים ואגוזים (39 שקלים).

ביס מעוגת הדבש: העוגה במרקם כיפי, רך אבל דחוס. יש קצת יותר מדי תבלינים ובראשם ציפורן, אבל זה לא משהו שאי אפשר להתמודד איתו. סך הכל מדובר בעוגה מאוד מוצלחת.

להשיג ברשת Arcaffe.


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

רשת הקונדיטוריות של מיקי שמו, מציעה לקראת החג מבחר עוגות דבש, עוגות תפוחים שונות ועוגות מיוחדות כגון: עוגת דבש ואגוזי מלך, עוגת דבש ותמר מג'הול, עוגת דבש קלאסית (35 שקלים), עוגת תפוחים ודובדבנים, עוגת תפוחים ופרג או שטרודל (49 שקלים) וכן טארטים שונים.

ביס מעוגת הדבש: עוגת הדובוש דבש עם שכבות קרם היא מאוד יפה ואסתטית ומתאימה להגשה בארוחת חג. מדובר בעוגה עם מראה, טעם ומרקם קליל שילדים יאהבו. כמובן שיש קצת דבש אבל הוא לא דומיננטי, והרבה אנשים יאהבו את הקרם והקלילות שלה. מצד שני מזכיר קצת עוגות חתונת פרווה בטעם פנקייק עם סירופ מייפל.

עוגת דבש ותמר מג'הול במבט הראשון נראית יפה, והשכבה העליונה נותנת קראסט כיפי. העוגה עצמה כבדה מדי, גושית ולא אוורירית, הדבש בה לא מרגיש איכותי ומותיר טעם לוואי. התמרים משובצים בעוגה בקמצנות, טעמם דומיננטי ולא מוסיף למכלול.

שמו קונדיטוריה. רחוב טאגור 30 רמת אביב. 03-7448070; רחוב האיצטדיון 8 קרית חיים. 04-8418840; רחוב מוריה 30 חיפה. 04-8104448; רחוב שלום עליכם 2 נווה שאנן חיפה. 04-822468; רחוב אוסישקין 16, רמת השרון. 03-5473003; רחוב יהודה מכבי 60, תל אביב. 03-6202255


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

קונדיטוריית cake art, שלה שני סניפים במרכז, ופועלת בעיקר לממכר עוגות למסעדות ומוסדות שונים, מציגה קולקציית עוגות ועוגיות לחג, הכוללת: עוגה בחושה של דבש ותפוחים, דבש ושזיפים או דבש ואגוזים (38-120 שקלים לשלושה גדלים שונים); פנקוטה תפוחים ודבש ופירורי קרמבל פריכים מוגש בכוס זכוכית (24 שקלים); עוגת קרם רימונים ופטל מעוטרת בפירות טריים ומרשמלו תוצרת בית (120 שקלים) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: עוגת דבש בציפוי תפוחים מקורמלים היתה מעט מתוקה מדי. אולי בגלל ציפוי התפוחים המתוק שהופך את העוגה לסוכרית יותר מדבשית. המרקם מצוין, לא דחוסה מדי. הצלחה במראה שווה.

Cake Art. רחוב ארלוזורוב 188, תל- אביב. 03-6954459; רחוב ארלוזורוב 11, בת- ים. 03-6582180. כשר.


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

מאפיית לחמים ובראשה אורי שפט, שהחלה את דרכה ברחוב החשמונאים בתל אביב, מכינה לקראת החג קולקציה ובה: עוגת דבש קלאסית-פרווה (39 שקלים), עוגת דבש עם קוביות תפוחים (44 שקלים), בבקה דבש בחושה - אגוזים, קינמון, קוביות תפוחים ודבש (65 שקלים). כמו כן ניתן למצוא חלה חגיגית (22 שקלים) או חלת מרציפן (34 שקלים), עוגת טארט תפוחי עץ קלאסי (38 שקלים), שטרודל תפוחים קלאסי (45 שקלים), עוגיות מגולגלות תמרים ואגוזים (38 שקלים), פיננסייר לוז ודבש (39 שקלים) ודובשניות (31 שקלים) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: העוגה לא מאוד מתוקה ומודגשת בטעמי סילאן החזקים יותר מדבש עדין. לעיתים אף אגרסיבי מדי. המרקם מעט יבשושי ונדמה שנשארה בתנור כמה דקות יותר מדי והפכה לעוגת חנק. יתכן וזו טעות חד פעמית.

מאפיית לחמים. רחוב חשמונאים 99, תל אביב. 03-5618111 ; שוק הכרמל, הכרמל 11, תל אביב; שוק האיכרים המקורה, האנגר 12, נמל תל אביב. כשר.


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

רשת הפטיסירי התל אביבית, "אידלסון 10", מציע לרגל ראש השנה והחגים המתקרבים מבחר עוגות ומאפים מובחרים לחג. בין העוגות: עוגת "תפוח בדבש" - פיננסייר דבש, פלחי תפוחים ירוקים ואגוזי מלך (110 שקלים); מוס דבש, קוביות תפוחים מקורמלים ותחתית שקדים (150 שקלים); עוגה בחושה דבש קלאסית (42 שקלים) עוגה בחושה דבש ותפוחים טריים (42 שקלים) ועוד.

ביס מעוגת הדבש: עוגת דבש קלאסית עם שקדים היתה מתוקה מדי, עם עודף תבלינים שהופך את הטעם למוגזם מדי ולעיתים קצת מבאס.

אידלסון 10. בן יהודה 252. תל אביב 03-5444154; דיזנגוף 117, תל אביב. 03-5299295 ; ויצמן 57, תל אביב. 03-6911446; מלכי ישראל 2, פינת שדרות ח"ן, תל אביב. 03-6093932; מוזיאון העיצוב, חולון. 03-5052682


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד
מתכוני עוגות תפוחים של קונדיטוריה אידלסון 10

מעדניית גולדשטיין אשר ממוקמת בצומת סביון מציעה לקראת החג מגוון מאכלי ראש השנה לצד קינוחים ועוגות, ביניהן:
פנקוטה של שוקולד לבן ומוס שוקולד מריר (14 שקלים), עוגת גבינה בחושה, שוקולד לבן ופירות יער (45 שקלים), עוגת דבש עם תפוחים ועוד.

ביס מעוגת הדבש: עוגת דבש קלאסית עם תפוחים מקורמלים היתה דבשית ופשוטה. התפוחים היו מאוד לא איכותיים ונדמה שהיו מעט ישנים. עוגת הדבש עצמה היתה מעט יבשה ולא ניחנה ברוך המותאם לעוגות דבש.

המעדניה של גולדשטיין. דרך חטיבת אלכסנדרוני 201 קרית אונו / צומת סביון. 03-5330304

קונדיטוריה ביסקוטי הממוקמת בבני ברק ובראשה הקונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה, הכינו לקראת ראש השנה עוגות המשלבות דבש עם פירות קיץ ארץ ישראליים כמו תפוחים, דובדבנים ושזיפים. בין העוגות: קראמבל תפוחים ודבש (48 שקלים לפס; 75 לעוגה בינונית ו-110 לעוגה גדולה); עוגת דבש אגסים או עוגת דבש דובדבנים (44 שקלים לתבנית אינגליש קייק), קראנץ שמרים במילוי תפוחים ודבש (42 שקלים), רולדה דבש במילוי קרם וניל דבש מתובל ודובדבני אמרנה (53 שקלים לפס; 85 לעוגה בינונית ו-138 לעוגה גדולה).

ביס מעוגת הדבש: מתוקה מאוד. אפילו בצורה מוגזמת קצת. היא מעט פשוטה והתוספת של השקדים לא מוסיפה ולא מספיקה. אם אלא היו אגוזים זה היה נחמד יותר. טעם הלוואי לא מוצלח ונשאר בפה מעיין עננת תבלינים לא מוצלחת במיוחד.

ביסקוטי. רחוב הירקון 67 א.ת. בני ברק. 03-5704015/8. כשר


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

מאפיית לחם ארז מציגה מגוון עוגות דבש: עוגת דבש, אפרסקים ונגיעות וניל, קראנץ' תפוחים ושטרויזל וגם עוגת דבש קלאסית (39 שקלים) וגם עוגת גזר דבש (42 שקלים).

ביס מעוגת הדבש: עוגת דבש, אפרסקים ונגיעות וניל, הייתה יבשה מאוד, התוספת של הפרי מרעננת ומזכירה קצת ג'לי ושוברת את היובש של העוגה וחבל שאין בה יותר חתיכות פרי. משאירה טעם לוואי לא כל כך טוב של דבש לא איכותי.

להשיג בסניפי רשת לחם ארז


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

רשת קונדיטוריות שני שנוסדה בשנת 1964, מגוונת את קולקציית עוגות הדבש ומגישה עוגת דבש קלאסית מקמח מלא (32 שקלים), עוגת דבש מקמח מלא ללא סוכר (39 שקלים), עוגת דבש שזיף ומרציפן, עוגת דבש דובדבנים או עוגת דבש עם פירות יבשים (36 שקלים).

ביס מעוגת הדבש: עוגת דבש פיקנטית היא בצבע יפה ושחום. הפיקנטיות לא מורגשת ורק לאחר סיום אכילת העוגה מתפשט בחלל הפה עקצוץ עדין. התואר פיקנטי קצת יומרני ועשוי לאכזב אנשים שיצפו לפיקנטיות יותר מודגשת בטעם. המרקם לא רע - לא רטוב, אבל טוב. אם היו נדיבים יותר בהפתעות זה היה מוסיף עניין, או שהיו מוותרים לחלוטין. ככה העוגה קצת משעממת ולא לכאן ולא לכאן.

להשיג בסניפים השונים ברחבי הארץ.


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

מובינג בייקרי שנפתחה רק לפני שבועיים בתל אביב, מציעה לקראת ראש השנה עוגת פיננסייר דבש (35 שקלים) ועוגיות פיננסייר דבש (16 יחידות ב-19 שקלים).

ביס מעוגת הדבש: עוגת דבש ושקדים היתה מאוד רטובה וספוגה חמאה, וגם למי שאוהב אותה לחה מאוד רטוב זה היה יותר מדי. המעטפת החיצונית היתה הניגוד המוחלט - יבשה מדי אבל נותנת קונטרה לרטיבות העוגה. משאיר טעם לוואי רע של דבש, סוכר וחמאה לא איכותיים. לא נצפו שקדים. העוגה לא נראית מרשימה בכלל מבחוץ ומשעממת במילוי.

מובינג בייקרי. רחוב דיזנגוף 308, תל אביב. 03-5444434


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד

חברת בונז'ור, המוכרת את מרכולתה ברשת מגה וברשתות השונות, מציעה השנה לחג מגוון מוצרים: חלה מתוקה עגולה בתוספת צימוקים (10.99 שקלים), עוגת בריוש תפוחים עם פרג (26.99 שקלים) וגם מיני שטרודל אגוזים (34.5 שקלים לק"ג).

ביס מעוגת הדבש: עוגת דבש קלאסית לא היתה בנמצא, אבל עוגת הבריוש עם התפוחים הייתה הקרובה ביותר אליה. טעמה של העוגה לא היה ביתי, המילוי לא מספיק איכותי והרגיש קצת כמו גרבר תפוחים. גם בשביל עוגה שהגיעה מהסופר - זה לא מספיק טוב.

להשיג ברשתות מגה, ברשתות המובחרות וכן במאפייה בונז'ור, רחוב קינג ג'ורג' 41, תל אביב.


כל המתכונים לראש השנה - פרויקט מיוחד