מרקם קטיפתי רך וטעם מתוק עז, הם אלה שהופכים את הבננה לאידיאלית לטיגון וזו גם הסיבה שהמנה האסייתית של בננה מטוגנת הפכה לקלאסיקה עולמית. היא כיכבה בארץ בשנות ה-80 והייתה חלק מהגל הסיני ששטף את המדינה. לצד האוכל המתחכם, ולעיתים המאתגר, בו נתקלים כיום, הבננה המטוגנת היא מנה פשוטה וטעימה באופן מיוחד, שמעלה חיוך נוסטלגי.
הבננה המטוגנת מככבת בתפריט של מסעדת פקין בצהלה מיום הקמתה, למעלה מ-30 שנה, והיא חלק בלתי נפרד מהדי.אן.איי. שלה. פקין, שהחלה כמסעדה סינית קטנה, הכניסה עם השנים עוד ועוד טעמים אסייתיים לתפריטה (יפני, תאילנדי ובשנים האחרונות גם ויאטנמי) והיא לא מתכוונת להיפרד בקרוב מהבננה המטוגנת. "הבננה המטוגנת היא קינוח שבלעדיו המסעדה לא יכולה להתקיים", מספרת מנהלת המסעדה, עדי קירשנר, "אמנם לפני עשור הוחלף שם המנה ל'חורחה בננה' (על שם אחד העובדים המסורים שעדיין עובד במסעדה) אבל מדובר באותה הבננה. הנה המתכון:
בננה מטוגנת של מסעדת פקין צהלה
חומרים למנה אחת:
2 יחידות בננה ללא דבש
100 גרם קמח תופח
150 מ"ל מים
רוטב מייפל
אבקת סוכר
כדור גלית וניל
שמן
אופן ההכנה:
1. מחממים שמן בסיר עמוק ורחב שוליים.
2. בקערה מערבבים את הקמח והמים עד לקבלת בלילה חלקה.
3. טובלים את הבננות בבלילה ומטגנים בשמן עמוק עד לקבלת גוון זהבהב.
4. מסננים את הבננות מהשמן, יוצקים מעליהן רוטב מייפל, בוזקים אבקת סוכר ומגישים לצד כדור גלידת וניל.
עוגת בננות ללא גלוטן
קינוח פולנטה ובננות
עוגת בננות של מיקי שמו