נתח סינטה טרי צלוי בפורטובלו, ערמונים ואווז מעושן של השף אבי שטייניץ

פטריות ברוטב עשיר עם טעם מעושן קליל הן התוספת המושלמת לנתח בשר טרי ואיכותי שנצלה בשלמותו בתנור. עיקרית מצוינת לארוחת הפסח

מערכת וואלה בשיתוף "אדום אדום"
31/03/2015
סינטה עגל צלויה עם פורטובלו של השף אבי שטייניץ ו"אדום אדום" לפסח 2015. אריאל שרוסטר,
סינטה בפורטובלו(צילום: אריאל שרוסטר)

מצרכים ל-6-4 מנות:

נתח סינטה עגל טרי שלם
פלפל גרוס
כף עלי טימין
4 כפות שמן צמחי

לרוטב
180 גר' אווז מעושן
שקית ערמונים שלמים קלופים
שן שום קצוצה
6 עלי מרווה
כף וחצי רוטב שזיפים מוכן
כוס ורבע ציר עוף או בקר

לפטריות
8 פטריות פורטובלו
6 כפות שמן זית
שן שום קצוצה
מלח ופלפל גרוס

עוד בוואלה!

אבי סינגולדה: "נולדתי וגדלתי בפריפריה ואני חלק ממנה עד היום"

בשיתוף FRIENDS

שלבי ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את כל חומרי התיבול של הפטריות ומושחים בהם את הפטריות, מניחים בתבנית וצולים 4 דקות בתנור. מקררים וחוצים.

מחממים את השמן במחבת כבדה. מתבלים את הנתח במעט מלח ופלפל גרוס וצורבים היטב מכל צדדיו. מניחים בתבנית וצולים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כ-15 דקות לדרגת עשייה מידיום רייר ו-18 דקות למידיום.

בינתיים שופכים את עודפי השמן מהמחבת, מטגנים קלות את חזה האווז המעושן והשום, מוסיפים את עלי המרווה ואת הערמונים.

מוסיפים למחבת את הציר ורוטב השזיפים, מצמצמים ומוסיפים את פטריות הפורטובלו.

נותנים לסינטה לנוח כמה דקות מחוץ לתנור, פורסים את הנתח לפרוסות דקות ויוצקים מעל את רוטב הפטריות.

מנות בשר נוספות לפסח:
נתח כף צלוי עם סלט ירוק
שפיץ צ'אך עם פסטו קשיו
קדירת שייטל בירקות ירוקים

לעוד מתכונים, טיפים וסרטונים היכנסו לאקדמיה לבשר של "אדום אדום" בפייסבוק

צורבים את נתח הסינטה וצולים בתנור

סינטה עגל צלויה עם פורטובלו של השף אבי שטייניץ ו"אדום אדום" לפסח 2015(צילום: אריאל שרוסטר)

מכינים רוטב פטריות, אווז מעושן וערמונים

סינטה עגל צלויה עם פורטובלו של השף אבי שטייניץ ו"אדום אדום" לפסח 2015(צילום: אריאל שרוסטר)

פורסים את הסינטה ויוצקים על הפרוסות את רוטב הפטריות

סינטה עגל צלויה עם פורטובלו של השף אבי שטייניץ ו"אדום אדום" לפסח 2015(צילום: אריאל שרוסטר)
  • בשר

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully