זכרונות מבית סבתא: עוגת ריקוטה עם אגוזים

חומרים לתבנית בקוטר 26:
500 גרם ריקוטה
2/3 כוס שמן קנולה
4 ביצים
120 גרם אגוזי מלך קלויים קצוצים גס
גרידה מ-2 לימונים
3 כוסות קמח לבן מנופה
3 כפיות אבקת אפייה
2 כפיות שטוחות של אבקת סודה לשתייה
קורט מלח
תרסיס שמן קנולה


אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה ורחבה מערבבים יחד את כל החומרים הרטובים. מוסיפים את החומרים היבשים, למעט 1/4 מכמות האגוזים, ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד קבלת מסה אחידה (חשוב לא לערבב יותר מדי, כדי לשמור על אווריריות וקלילות).

2. מרפדים תבנית אפייה בקוטר 20 ס"מ בנייר פרגמנט, ומשמנים בתרסיס שמן קנולה (אפשר גם לשמן את התבנית בלבד). יוצקים את הבלילה לתבנית, ומיישרים לקבלת גובה אחיד. מפזרים מעל את שארית האגוזים.

3. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 למשך 20-25 דקות, עד הזהבה, וקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה.

4. מצננים 10 דקות בתבנית. לאחר מכן שולים מהתבנית, ומפזרים מעל אבקת סוכר.

עוד עוגות גבינה:
מלכת השלג: עוגת גבינה אפויה
עוגת גבינה של סבתא זהבה
עוגת גבינה ושוקולד של טאטי לחם