בוכרי צמחוני, יש חיה כזאת: אוש ג'ירוטי מעלף

על הבישולים של חנה דזורייב, אמא של רויטל חברתי, אני שומעת מכל עבר: הבנות שלה, החתן שלה, המחותנים – כולם מכורים לטעם המיוחד. גם לי יש חיבה לאוכל הבוכרי, ויותר מהכל אני אוהבת את הכוסברה שהם משדכים כמעט לכל מאכל (ממש כמוני). הבעיה שאחוזי השומן הגבוהים של התבשילים הבוכריים משפיעים עלי הרבה יותר מאשר על חברתי הדקיקה. לכן חיפשתי משהו עם פחות שומן כבש ויותר קטניות. כמה הופתעתי לשמוע על המתכון שבחרנו להביא כאן. מקורו במאכלים שאוכלים בתקופה של תשעה באב, שבהם לא נהוג לאכול מאכלי בשר.

חומרים ל-6 מנות:
3/4 כוס לוביה
3/4 כוס מאש
1/2 כוס אורז עגול
3/4 כוס גרגרי חומוס מושרים ומקולפים
כ-7 כוסות מים
1 כפית מלח

לתוספת:
500 גרם גבינה לבנה
1 לבן או אשל
4 שיני שום כתושות עם מלח
1/2 צרור כוסברה קצוצה
פלפל שחור טחון טרי


אופן ההכנה:
1. מכניסים לסיר את כל המרכיבים, ומביאים לרתיחה, בוחשים מפעם לפעם ומבשלים 45 דקות, עד שהתבשיל מסמיך וכל המרכיבים רכים. במידת הצורך מוסיפים מים. מכבים את האש ומניחים להצטנן.

2. מערבבים את חומרי התוספת, ומוסיפים לתבשיל. מגישים בטמפרטורת החדר.

עוד מנות בוכריות:
מנות ראשונות בוכריות
כיסונים בוכריים
מרקים בוכריים