מרק ירקות עשיר בקטניות ודגנים

גם אם החורף מסרב להתייצב פה, אין דבר יותר כיף מאשר להתחבק עם קערת מרק מהבילה ועשירה בהמון ירקות, דגנים וקטניות. אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה מרק מנחם בסגנון איטלקי

  • מרק
  • ירקות
  • איטלקי
יח"צ - חד פעמי

המרק הבא הוא ארוחת חורף מלאת כל טוב, משביעה ומנחמת. הוא עשיר במגוון רחב של ירקות, קטניות ודגנים, ואורלי פלאי-ברונשטיין מעניקה לו ניחוחות איטלקיים עם בזיליקום ושמן זית. כל מה שצריך ליד קערת המרק המהבילה הוא רק ברוסקטה של לחם שאור, כדי שאפשר יהיה לספוג בה את המרק.

העתיד כבר כאן

הבדיקה החכמה שמאתרת סיכון מוגבר ללקות בשבץ מוחי

בשיתוף שחל
לכתבה המלאה
מנחם ומשביע. מרק עשיר בקטניות ודגנים (צילום: צילום: אפיק גבאי)

חומרים ל-4 מנות:

3 כפות שמן זית
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
1 גזר גדול חתוך לקוביות קטנות
1 גבעול כרישה חתוך לקוביות קטנות
1 זוקיני או קישוא חתוך לקוביות קטנות
3 שיני שום קצוצות
2 כוסות פרחים קטנים של כרובית
1 שקית לקט 10 דקות איטלקי (או לחילופין: 1/2 כוס עדשים ירוקות או כתומות, 1/2 כוס גריסי פנינה ו- 1/2 כוס בורגול גס)
1 כוס מיץ עגבניות או מיץ ירקות
4 כוסות ציר עוף או מים
מלח ופלפל שחור טחון
מעט סוכר, לאיזון החמיצות

להגשה:

עלים מכמה ענפי בזיליקום
זילוף של שמן זית
4 פרוסות לחם שאור
שמן זית להברשה
שן שום


אופן ההכנה:

1. מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים בצל כ-5 דקות על להבה גבוהה עד שהוא מזהיב. מוסיפים גזר, כרישה ושום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הזוקיני, הכרובית והלקט האיטלקי (או את העדשים, הגריסים והבורגול), ומטגנים דקה.

2. יוצקים מיץ עגבניות וציר או מים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר באופן חלקי, ומבשלים על להבה נמוכה כ-40 דקות. מדי פעם בודקים – אם מרכיבי הלקט ספגו הרבה מים והמרק סמיך מדי, מוסיפים מים רותחים לדילול.

3. קולים את פרוסות הלחם עד להזהבה, מברישים בשמן זית ומשפשפים בשן שום.

4. טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור. אם המרק חמצמץ מדי מאזנים עם מעט סוכר. מגישים חם עם עלי בזיליקום וזילוף שמן זית לצד ברוסקטה.


עוד מתכונים מנחמים:
חמין זריז לאמצע השבוע
קסרול של קונכיות פסטה
מדריך בישול לקציצות

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully