דרך מקורית, בריאה וטעימה להגיש קציצות בקר עסיסיות. הסלק החמצמץ נותן לקציצות צבע סגול ויפה וטעמים נהדרים. כדאי להגיש ביחד עם אורז או פירה שיספגו את הרוטב. מנה נהדרת ומקורית לאחד מימי החג או לארוחה דשנה וזריזה בצהרי ליל הסדר, שתחזיק אותנו שבעים ורגועים במהלך קריאת ההגדה.
מצרכים:
5-6 מנות
לקציצות:
½ צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
½ צרור שמיר, קצוץ דק
450 גרם בשר טחון
1/3 כוס פירורי לחם (או קמח מצה)
1 בצל קטן, חתוך לקוביות קטנות
1 ביצה
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן, לטיגון רדוד
לרוטב:
2 חבילות סלט סלק מוכן
מיץ מחצי לימון
2 כוס מים
אופן הכנה:
1. שמים את כל המצרכים לקציצות בקערה ומערבבים היטב. לשים כ-2 דקות.
2. מחממים שמן לטיגון רדוד במחבת רחבה. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות ומאורכות מעט (כמו קבבים קטנים) ומטגנים בשמן החם על להבה בינונית בכמה פעימות (בערך 8 בכל פעם) כ-2-3 דקות מכל צד או עד הזהבה יפה. מוציאים לנייר סופג.
3.מכניסים את כל המצרכים לרוטב לסיר רחב ושטוח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקציצות, מערבבים, מכסים ומבשלים 10-15 דקות, עד שהקציצות מקבלות צבע סגול יפה.
4. מגישים ביחד עם אורז. לפני ההגשה ניתן לעטר בשמיר קצוץ.
לעוד מתכונים סגולים:
סלט סלק ועדשים שחורות
מרק סלק אפוי
סלקים ממולאים