סגול עז: מרק סלק אפוי

מצרכים למתכון

5-6 מנות
4 סלקים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לשמיניות
4-5 כפות שמן זית
2 בצל גדול, חתוך לקוביות גדולות
3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
1 שורש סלרי גדול (או 2 שורשי פטרוזיליה), קלופים וחתוכים לקוביות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
להגשה: יוגורט או קרם קוקוס

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. שמים את הסלקים החתוכים בקערה, מזלפים שמן זית, מלח ופלפל. מסדרים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 45-50 דקות, עד שהסלק מתרכך.
3. בינתיים שמים את שאר הירקות בסיר, מכסים במים כ- 5-6 ס"מ מעל גובה הירקות, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל מעל להבה בינונית.
4.כשהסלקים מוכנים, מעבירים אותם בזהירות לסיר עם הירקות, טוחנים היטב את תכולת הסיר בעזרת בלנדר ידני, ומוסיפים תוך כדי טחינה 2-3 כפות נוספות של שמן.
5.טועמים, מתקנים תיבול עם מלח ופלפל ומגישים, יחד עם מעט יוגורט או קרם קוקוס. המרק המוכן מחזיק במקרר 4-5 ימים.