פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      קלאסיקת הבשר של הקופי בר

      השבוע מתארח אבי ביטון במוסד הווותיק של מתי ורותי ברודו, הקופי בר, ומכין בהשראתו סטייק טרטר עם טאץ' ים תיכוני

      קלאסיקת הבשר של הקופי בר
      הפקה: בבושקה הפקות צילום: עמית טרפוצ'ניק

      אבי מפרגן למסעדת הקופי בר, המוסד הוותיק של מתי ורותי ברודו מ-R2M שבבעלותם גם המסעדות המצליחות הוטל מונטיפיורי, הבראסרי, דליקטסן, מאפיית הבייקרי שלה מספר סניפים וגלידריית Creme החדשה. המקום שנפתח בשנת 1994, מצטיין בקלאסיקות כמו אווז קונפי, המבורגר, סינטה ועוד. אוהד סולומון השף של המסעדה מכין לאבי ביטון סטייק טרטר צרפתי, אחת מהמנות האהובות של המסעדה הוותיקה. אבי ביטון מקבל השראה ומכין במטבח שלו מנה דומה המתבססת על טרטר עם טוויסט ים תיכוני.

      קופי בר. רחוב יד חרוצים 13, תל אביב. 03-6889696.
      לא כשר

      לעוד טורים של אבי מפרגן
      טאג'ין דגים ים תיכוני בהשראת מסעדת קלואליס
      שמח בצלחת: פריקסה אמיתי

      אבי ביטון מכין טרטר בהשראת קופי בר (יח"צ , אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      חומרים

      ל-4 מנות:
      200 גרם בשר שייטל/ פילה בקר
      צרור כוסברה קצוצה
      1 בצל סגול קטן קצוץ דק
      1 פלפל שיפקה קצוץ דק
      1 עגבניה קצוצה ללא הקליפה
      מיץ לימון
      מלח
      פלפל
      3 כפות שמן זית
      4 כפות טחינה מוכנה

      להגשה:
      שמן זית
      טחינה
      כוסברה

      אופן ההכנה:

      1. קוצצים ביד את בשר השייטל דק דק.

      2. מוסיפים כוסברה, עגבנייה, בצל סגול, שיפקה ומיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל ומוזגים מעל את שמן הזית. טועמים ומתקנים תיבול.

      3. יוצרים מהתערובת כדור גדול.

      4. על צלחת הגשה מניחים את הכדור ומזלפים מסביב טחינה ושמן זית ומגישים.