שמח בצלחת: פריקסה טוניסאי אמיתי כמו ברמלה

אוהבי הפריקסה האסלי יודעים, שאת הדבר האמיתי מוצאים בשוק רמלה. אבי ביטון מגיע לפרגן ומהנדס לכם מתכון

אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית, אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית
בבושקה הפקות

שעת צהריים מוקדמת ובטוניסאי של אלי, בפאתי השוק של רמלה, מתחיל להצטבר תור של לקוחות. מאחורי הוויטרינה, מבעד לצנצנות הזכוכית שמלאות בלימונים כבושים שאלי כבש בעצמו, נפתחות בזו אחר זו לחמניות פריקסה חמות וזהובות ומתמלאות בטונה, בממרח פלפלים, בתפוחי אדמה, בביצים קשות וכמובן בלימונים הכבושים של אלי. לסנדביץ' הטוניסאי של אלי יש מעריצים גם מעבר לגבולות רמלה, ומי שמגיע לאזור, לא חוזר הביתה בלי לעצור פה. בימי שלישי ושישי וכיאה למקום שקורה לעצמו 'הטוניסאי של אלי', מגישים כאן גם קוסקוס עדין ואוורירי עם מרק ירקות ומפרום הכי ביתי שיש.

אחרי שקיבל מאלי צנצנת עם לימונים כבושים וגם כמה טיפים, מכין אבי ביטון בבית פריקסה טוניסאי אמיתי. את מרכיבי המילוי הוא הופך למעין סלט עם ביצים קשות, תפוחי אדמה וטונה מתובל באריסה, בצל ירוק ולימונים כבושים.

לעוד מתכונים מפרגנים:
קובה סלק לעצלנים
מאפה שכבות פילו במלוי תרד וגבינות
גונדי פרסי אמיתי

עוד באותו נושא

המוסד: הטוניסאי של אלי

לכתבה המלאה

פריקסה אסלי טוניסאי

מתכון מאת: אבי ביטון, עץ הזית
  • 20 דקות עבודה

  • 30 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 8 סועדים

אבי מפרגן לטוניסאי של אלי: סנדוויץ' טוניסאי (צילום: יח"צ, אפיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לפריקסה

    • 500 גרםקמח
    • 1 כףשמרים
    • 1 כףסוכר
    • ½ כףמלח
    • 1 כוסמים
    • שמן לטיגון
  • למלית

    • 2 קופסאותטונה
    • חופןלימון כבוש
    • 2 תפוחי אדמה מבושלים
    • 3 ביצים קשות
    • 3 מלפפון חמוץ לפי הטעם
    • כפיתאריסה לפי הטעם
    • חופןזיתים מגולענים שחורים
    • חבילהבצל ירוק
    • קורטמלח לפי הטעם
    • קורטפלפל לפי הטעם
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים פריקסה אסלי טוניסאי?

  • 1מכינים את הפריקסה: לשים יחד את הקמח, השמרים, הסוכר והמים עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים בסוף את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה.
  • 2מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח כשעה עד להכפלת הנפח
  • 3מחלקים את הבצק ל-8-10 כדורים ויוצרים מהם צורה של 'סירות'. מתפיחים את הסירות שוב כ-15 דקות ולאחר שהן תפחו שוב חורצים עם סכין בכל 'סירה' 3 פסים
  • 4מחממים שמן עמוק על להבה גבוהה עד שהוא חם, מנמיכים ללהבה בינונית ומטגנים את הסירות עד לקבלת לחמניות זהובות. מוציאים את הלחמניות המוכנות לצלחת עם נייר סופג ומניחים לצינון קל
  • 5הכנת המלית: מערבבים יחד את כל חומרי המילוי כמו סלט, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ממלאים את הלחמניות ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully