כריך באנייטו

מצרכים למתכון

ל-2 כריכים:
4 פרוסות לחם סיציליאני (בעובי כ- 1.5 ס"מ)
150 גרם שבבי טונה (מסונן היטב)
4 פלפלים אדומים
3 פלפלים צהובים
1 פלפל ירוק חריף
1 כף חומץ בן יין אדום
2 ביצים קשות
4 פילטים של אנשובי משומר
8 עלי בזיליקום
4 צנוניות, פרוסות דק
10 זיתים שחורים מגולענים
1/2 בצל סגול, פרוס דק מאוד
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
כף מיץ לימון
מלח, פלפל שחור גרוס

1.קולים את הפלפלים בתנור חם מאוד (או מעל להבה), עד שהם משחירים לחלוטין. מעבירים מיד לשקית ואוטמים לכשעה.
2. קולפים את הפלפלים ומנקים מגרעינים. חותכים גס מאוד ומתבלים בכף חומץ בן יין, כף שמן זית ומעט מלח ופלפל, משרים מכוסה כשעתיים.
3. מתבלים את שבבי הטונה בכף מיץ לימון, מעט שמן זית ומעט מלח ופלפל.
4. מטפטפים על פרוסות הלחם מעט שמן זית. מסדרים על פרוסה שכבה אחידה של פלפלים קלויים, מעל מסדרים שבבי טונה, עליהם פרוסות של ביצה קשה ו-2 פילטים של אנשובי.
5. מעטרים בפרוסות צנונית ועלי בזיליקום, וסוגרים בעדינות בפרוסה השנייה.
6. חוזרים על אותן פעולות עם 2 הפרוסות הנוספות. חוצים את הכריכים בעזרת סכין משוננת, ומגישים.