ברוסקטה עם אנשובי טרי

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
8 אנשובי טריים
1 כוס של יין לבן
1 כוס של חומץ בן יין
לברוסקטה:
שמן זית כתית מעולה
עגבניות שרי
1 לימון
לחם קלוי

1. מנקים את האנשובי: קוטמים את ראש הדג, פותחים בעדינות את הגוף ושולפים את עמוד השדרה.
2. שוטפים את האנשובי היטב במים ומניחים בקופסה/תבנית גדולה עם העור כלפי מטה.
3. מכסים את האנשובי ביין וחומץ, וסוחטים מיץ מהלימון. חותכים את הלימון לפלחים ומניחים בתוך המשרה. דואגים שכל הדגים יצופו במשרה.
4. מניחים לאנשובי להיכבש כשעתיים בטמפרטורת החדר עד שהוא לבן לחלוטין.
5. מוציאים את האנשובי ומנגבים בעדינות עם מגבת נקייה.
6. מגישים על לחם קלוי עם מעט שמן זית. מומלץ להוסיף גם עגבניות טריות.