נושאים חמים

כללי הזהב של אבי ביטון לאירוח מוצלח בחג

כמה אוכל להכין לאורחים ואיזה מנות להגיש? אבי ביטון עושה סדר עם טיפים מועילים לאירוח שיקלו עליכם את החיים ויאפשרו לכם לשבת עם האורחים בשולחן החג ולא לתזז

מתכננים את הארוחה

טיפ 1: לפני שמתחילים להתארגן לארוחה עצמה, בודקים כמה משתתפים יש, כדי לחשב את כמות המנות שנכין ולפי זה נערך לקניות שלנו. ההמלצה היא 700 גרם לאדם שמורכבים משכלול של ראשונה, עיקרית ותוספות.

טיפ 2: כדי שתוכלו לשבת בשולחן החג וליהנות עם כולם מהארוחה, אל תסתבכו בבניית התפריט. מומלץ להגיש שתי מנות עיקריות, האחת מנת תבשיל שמכינים יום-יומיים מראש, והשנייה מנה פשוטה כמו דג, ששמים בתנור חצי שעה לפני ההגשה.

טיפ 3: כדי לא לזרוק, ולחסוך בהוצאה כספית גדולה, בוחרים חומרי גלם שניתן לבשל מהם כמה מנות. למשל מדג אפשר להכין מנה עיקרית מחלקו המרכזי, מהקצוות שלו אפשר להכין טרטר או סשימי ומעצמותיו מכינים ציר דגים שישמש אותנו כבסיס למנות אחרות.

לכל הטורים של אבי מפרגן
היינות המומלצים לחג
לכל כתבות ראש השנה בוואלה אוכל

שאוויה -תבשיל בקר תימני (יח"צ , אפיק גבאי)
מכינים תבשילים יום/יומיים לפני ערב החג (צילום: אפיק גבאי)

הקניות

טיפ 4: עשבי תיבול קונים יום לפני למקסימום טריות. בשר אפשר לקנות יומיים מראש, ודגים קונים או ביום שני או ביום חמישי, הימים בהם החנויות מקבלים את האספקה הטרייה. כדי להיות בראש נקי - כדאי להתקשר למכור דגים ולשריין מראש.

אבי מפרגן: קציצות דגים של אבי ביטון עבור שמן עץ הזית (יח"צ , אפיק גבאי)
מכינים קציצות יום מראש וביום האירוח רק מכניסים לרוטב (צילום: אפיק גבאי)

הגשה

טיפ 5: כדי להימנע מעבודה נוספת אפשר להכין את הקציצות יום מראש וביום האירוח רק להכניס אותן לרוטב כדי לתת להן טעם רענן.

טיפ 6: כדי לתת למנות שלכם מראה מבריק ופרשי יותר לפני ההגשה מזלפים קצת שמן זית.

טיפ 7: תשכחו מלהתאים את היין לסוג האוכל. היום כל סוגי היין הולכים עם כל סוגי האוכל. לחיים.

ארוחת החג אצל שי לי ליפא (נמרוד סונדרס)
גם אתם תוכלו לשבת בשולחן ולהנות. ארוחת חג (צילום: נמרוד סונדרס)