עגבניות אדומות מתוקות: מה עושים עם הירק השווה של העונה?

הרגע בו השווקים מתמלאים בעגבניות הקיץ הנפלאות ומחירן יורד בהתאמה, הוא בדיוק הזמן להפוך אותן לרוטב ביתי אותו ניתן לחלק לקופסאות, להקפיא ולשלוף לפי הצורך גם באמצע החורף. צנצנת כזו תחזיק במקרר יותר משבוע והיא בסיס מצוין עבור רוטב לפסטה, לקציצות או אפילו בטוסט.

למרות שלעיתים נדמה כי מדובר בהרבה עבודה, הכנת הרוטב פשוטה וקלה ואינה מצריכה אפילו את קילוף העגבניות המעיק.

מתכון פשוט וקל להכנת רוטב עגבניות ביתי

עבורנו סלט מטבוחה עם חלה טרייה או סתם בתוך לחמנייה עם טחינה הוא אושר קולינרי בסיסי. אם הכנתם כמות מספיק גדולה, תגלו שהוא יכול לשמש גם כבסיס מעולה לשקשוקה או לתבשיל דגים.

את המתכון הזה למד השף יוסי שטרית להכין מאמו פאני והוא אחד האהובים עליו במיוחד.

מטבוחה ביתית של השף יוסי שטרית ואמו פאני

עוד דרך לשמר את העגבניות הנפלאות של הקיץ לקצת יותר זמן, היא לייבש אותן בחום נמוך בתנור. למשימה הזו הכי מומלץ להשתמש בעגבניות שרי מכל סוג ומכל צבע.

את העגבניות הלחות כיף להוסיף לסלטים, לאורז, לפסטה, לפיצה, לשדרג איתן כריכים או לטחון לטפנד. אם רוצים לתת להן חיי מדף ארוכים יותר, מכניסים אותן לצנצנת מעוקרת, יוצקים מעליהן שמן זית וסוגרים היטב.

למתכון עגבניות לחות עם שום ועשבי תיבול

אמנם המנה הזו אהובה עלינו כל השנה, כי מי יכול לסרב לפסטה ברוטב עגבניות? אבל בעונה הזו בזכות שילובן של עגבניות הקיץ הטריות התוצאה טובה אפילו יותר.

הטריק פה הוא בישול הפסטה בסיר אחד עם העגבניות, לכן ככל שהן יותר עסיסיות, מתוקות ומגירות נוזלים, כך המנה משובחת יותר.

למתכון לפסטה ברוטב עגבניות בסיר אחד

אם כבר קיץ וחם, אז למה לא ללגום את העגבניות כמרק קר ומתובל כמו בספרד? הגספאצ'ו הספרדי הוא ללא ספק הדרך האולטימטיבית ליהנות מעגבניות הקיץ תוך התמודדות עם החום שבחוץ.

אם אתם רוצים לעשות לו עלייה כדת וכדין אנחנו ממליצים להוסיף לו גם כמה כפות של ערק.

למתכון למרק גספאצ'ו עוקצני