פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארץ טרופית יפה: טרייפל עוגת דבש, מנגו וקצפת

      עוגת חג קצת אחרת, פשוטה אך מפוארת, מסורתית מחד ובעלת נגיעות מקומיות מאידך, קלה להכנה עם תוצאה מרשימה

      עוגת דבש חגיגית (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      עוגת דבש אוורירית עם מנגו טרי וקצפת (צילום: אלון מסיקה)

      לא צריך להיות אדם דתי כדי להתרגש מחגי תשרי ולהתפעם מכל המתלווה אליהם. השמיים, הארץ והאנשים שביניהם במחול שובה לב של חמלה, נתינה, אהבה ותשוקה. גשמים ראשונים שמטפטים לפנות ערב, עלים נושרים, רוחות קרירות והרבה הרבה ארוחות משותפות עם בני משפחה וחברים.

      סבי נהג לספר לי, שלפני שנים רבות בפולין, לא לכולם היו ספרי תפילה וחלק מהאנשים היו מגיעים להתפלל בידיים ריקות. בהרבה בתי כנסת היו בעלי תפילה וחזנים ששימשו 'קול קורא' עבור המתפללים - ממש כמו בתקופת בית המקדש. בבתי כנסת בקהילות מבודדות היו אפילו מציירים על הקירות תמצית מתפילות חגי תשרי. תארו לעצמכם עד כמה חשוב היה לתת לכולם את תחושת השייכות ללא תלות בגודל האמונה או עומק הכיס. לכולם היה מקום.

      הפעם אני משתפת אתכם במתכון לעוגת חג קצת אחרת; פשוטה אך מפוארת, מסורתית מחד ובעלת נגיעות מקומיות מאידך, קלה להכנה עם תוצאה די מרשימה - כזו שמשלבת את כל הדברים המתוקים יחד ומוגשת אל מרכז השולחן כדי שכולם יוכלו לחלוק באהבה ולהרגיש שייכים ושווים.

      להתחלות מתוקות: עוגות דבש אישיות שנאפות בצנצנות
      עוגת גבינה בחושה עם תפוחים וקראמבל
      עוגת הדבש של מיקי שמו

      עוגת דבש חגיגית (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      אפשר להגיש גם בכלי זכוכית עם רגל. טרייפל עוגת דבש, מנגו וקצפת (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים:

      כמות: עבור 2 תבניות עגולות בקוטר 22 או 24 ס"מ

      לעוגת הדבש:
      3 ביצים גדולות
      120 גרם (1/2 כוס +כף) סוכר חום
      120 גרם (6 כפות) דבש
      150 גרם חמאה מומסת
      220 גרם (1/2 1 כוסות) קמח תופח

      למלית:
      1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
      3 יח' מנגו, חתוכים לפלחים עבים
      קצפת מ-250 מיל שמנת מתוקה + כף אבקת סוכר

      אופן ההכנה:

      1. מחממים את התנור ל-170 מעלות.

      2. בקערת המיקסר מקציפים את הביצים והסוכר להכפלת הנפח. מוסיפים את הדבש בזרם דק וממשיכים להקציף עוד שתי דקות.

      3. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבלים קלות עם וו גיטרה. מוסיפים בשתיים-שלוש פעמים את הקמח וממשיכים לערבל במהירות נמוכה, במשך דקה עד שנוצרת בלילה אחידה. לא להתפתות לערבל מדי אחרת העוגה תצא דחוסה וקשה.

      4. יוצקים את הבלילה באופן שווה לשתי תבניות עגולות (חד פעמיות מנייר) בקוטר 22/24 ס"מ ואופים במשך 30 דקות במרכז התנור, עד למבחן קיסם יבש.

      5. מוציאים מהתנור ומצננים 20 דקות (בתוך התבניות) על רשת צינון. לאחר מכן מחלצים בעדינות מן התבניות, הופכים ומניחים שוב על רשת הצינון - כדי לאפשר שחרור אדים מתחתית העוגות.

      5. לאחר שהעוגות הצטננו ניגשים להרכבה: מניחים שכבת עוגה אחת על כלי ההגשה ויוצקים מעל 1-2 כפות מיץ תפוזים. מסדרים מעל את פלחי המנגו. מורחים מעל שכבה עבה של קצפת וחוזר חלילה עם השכבה השניה. מקשטים בעלי נענע טריים ומגישים למרכז השולחן. הקינוח משתבח עם הזמן במקרר.

      .אחסון:
      עוגות הדבש נשמרות היטב (ללא הקצפת והפרי) עד שבוע ימים מחוץ למקרר. יש לאחסן בכלי אטום במקום מוצל וקריר. לא מומלץ להקפיא.

      הצעות נוספות:

      * למתכון פרווה ניתן להמיר את החמאה והשמנת המתוקה לשמן קוקוס וקרם קוקוס.

      * לקינוחים אישיים, אופים את הבלילה בתבנית מאפינס ומרכיבים אותה באותה הדרך.

      * מזגגים תפוחי עץ במחבת עם מעט סוכר וחמאה ומוסיפים במקום המנגו.