שלושת ילדיי היקרים חוגגים יום-הולדת בסתיו וגם טור האפייה שלי ניחוח עוגה, נולד בעונה האהובה עלי מכל ומציין היום 5 שנים, במהלכן כתבתי עבורכם 235 מתכונים.
כמו כל אמא משקיענית וגאה גם אני עשיתי כל שלאל ידי כדי לחשוף אותו לחוויות מעשירות (מכאן וגם ממדינות רחוקות) לגירויים וגילויים של טעמים חדשים; להעשיר בפרטים ובמידע, ובעיקר לחלוק איתכם את סיפור חיי הצנועים דרך המאפים, העוגות והקינוחים. בין השורות נתתי כבוד לכל מוריי ומלמדיי, בני משפחתי, אנשים מנוף ילדותי, חבריי ואהוביי, שותפיי לדרך ואלה שתמיד האמינו ביכולותיי. בסוף כל שבוע הזמנתי אתכם לחגוג איתי את החיים עם פינוקים חדשים וישנים, מתוקים ומלוחים, מסורתיים ומקוריים שעושים נעים בגוף וטוב על הלב.
אני מקווה להמשיך ולהפתיע אתכם ואת עצמי מחדש בכל סופ"ש, עם עוד שלל מתכונים מפנקים וטעימים, מלווים ברגעים קטנים של אושר. בינתיים אני חולקת איתכם מתכון נפלא לעוגת יום-הולדת קצת אחרת, בוגרת, עסיסית ונימוחה, בעלת שילוב טעמים מנצח.
יש כל כך הרבה מתכונים לעוגות יום-הולדת בספרי הבישול ובאתרי האינטרנט, רובם ככולם מיועדים לילדים. ומה על יום חגם של המבוגרים? לכולם מגיעה עוגת יום -הולדת טעימה ומפנקת. "הגיל הוא רק מספר" - נהג נחמיה סבי לומר, ובכל פעם שיש לאדם סיבות לחגוג, משהו חדש שלא ידע להבחין בו קודם, יתגלה בפניו.
עוגת גזר עסיסית במילוי קרם מסקרפונה
עוגת שכבות חגיגית משוקולד
קאפקייקס היער השחור
כמות: ל-2 תבניות בקוטר 22 ס"מ
זמן: 60-70 דקות כולל אפיה
דרגת קושי: קל להכנה
מצרכים:
לעוגות:
220 גרם חמאה בטמפ' חדר
1/2 כוס ברנדי ( 120 מיל')
2 כוסות אספרסו ארוך כפול (360 מיל') או כ ף גדושה קפה נמס מומסת בכוס וחצי של מי חמים
1 כוס אבקת קקאו משובח
3/4 1 כוסות סוכר
2 ביצים גדולות
2 כוסות קמח
1/2 1 כפיות סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
לקרם:
150 גרם גבינת מסקרפונה
250 מיל' שמנת מתוקה להקצפה
1/2 כוס אבקת סוכר
1 כפית נס קפה או 1/2 כפית מחית קפה
1 כפית אבקת קקאו הולנדי
1/2 כפית מייצב קצפת (לא חובה)
לקישוט:
תלתלי קרמל או שוקולד/ פולי קפה/ שקדים/ אגוזי לוז
אופן ההכנה:
1. הכנת העוגות: בקלחת בינונית ממיסים את החמאה, האספרסו, הברנדי והקקאו עד שמתקבלת תערובת אחידה. מסירים מהאש, מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. מצננים 10 דקות.
2. מוסיפים את הביצים אחת - אחת ומקציפים היטב במטרפה ידנית.
3. בקערה קטנה מערבבים את הקמח, הסודה והמלח. מוסיפים לקערת הרטובים בשתיים - שלוש פעימות. מערבבים עם המטרפה עד שמתקבלת בלילה חלקה ונוזלית יחסית.
4. יוצקים את הבלילה לתוך שתי התבניות עד ל-2/3 הגובה.
5. אופים 30 דקות בטמפ' של 170 מעלות טורבו עד למבחן קיסם יבש. מוציאים מהתנור ומצננים כשעה לפחות, רצוי על גבי רשת צינון.
6. בינתיים מכינים את הקרם למילוי: מכניסים את כל החומרים לקערת המיקסר ומקציפים עד שמתקבל קרם סמיך ויציב.
7. מרכיבים את העוגה: מציבים עוגה אחת על בסיס כלי ההגשה ומזלפים מעל מחצית מכמות הקרם. מניחים מעל את העוגה השנייה ומזלפים מעל את יתרת הקרם. מקשטים לפי טעמכם האישי. מומלץ לקרר כשעה לפני ההגשה.
אחסון
טעמה של העוגה משתבח אחרי 24 שעות.
ניתן לשמור עד 5 ימים במקרר בכלי סגור ואטום לנוזלים.
