מתפוחי אדמה ועד כרובית: ארבעה מתכוני מפרום מנצחים

כרובית היא לא הירק הראשון שחושבים עליו עבור ממולאים, בטח לא מפרום, אבל השף אבי ביטון כמו תמיד הצליח להפתיע אותנו עם מתכון מרגש שעושה שימוש באחד הירקות הכי אהובים במטבח הישראלי בשנים האחרונות. את הקציצות הוא מלביש על רגלי פרחי הכרובית, מטגן בקמח וביצה כמיטב המסורת ומכניס לרוטב עשיר.

למתכון מפרום פרחי כרובית של אבי ביטון

יש שיטענו שבכלל מדובר במוסקה, אבל פרוסות החציל הממולאות בשר האלו הן מעדן אמיתי. גם החצילים כמו הכרובית, אהובים עלינו הישראלים מאוד וגם אם יש פה קריצה למטבח הבלקני, הרי שהשילוב של חציל, בשר ורוטב עגבניות עובד, והוא אחד הגאוניים.

למתכון מפרום חצילים

לשף יוסי שטרית אין כוונה להתחרות בשום מאמא טריפוליטאית בהכנת מפרום, אז במקום זה הוא מכין את הגרסה הייחודית שלו והיא לא דומה לאף אחת שטעמתם לפני כן. את תפוחי האדמה המוכרים הוא מחליף בקולרבי ובמקום מילוי בשר הבקר הכבד הוא משתמש בעוף ואורז מתובלים. גם את הרוטב האדום המסורתי מרסק עגבניות, הוא מכין מפרוסות עגבניות טריות והרבה שום.

מתכון למפרום קולרבי

ולמי שמחפש את המתכון הטריפולטאי הקלאסי, לאה גואטה ממסעדת גואטה, עם מתכון עשוי תפוחי האדמה שסופגים את כל טעמיו של הבשר והרוטב ומוכיחים מדוע המפרום הטריפוליטאי הוא כה מענג.

מתכון למפרום תפוחי אדמה של לאה גואטה