פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מתפוחי אדמה ועד כרובית: ארבעה מתכוני מפרום

      מפרום הוא מסוג המאכלים שרק מלשמוע את השם, העיניים זוהרות מהתרגשות וזו בדיוק הסיבה שאספנו עבורכם ארבעה מתכונים למנה המפורסמת - אין פה קיצורי דרך אבל כולם שווים את העשייה והציפייה

      אבי מפרגן: מפרום כרובית בהשראת אייל שני, שמן עץ הזית (אפיק גבאי)
      מפרום פרחי כרובית (צילום: אפיק גבאי)

      בהשראת אייל שני: מפרום כרובית של אבי ביטון

      כרובית היא לא הירק הראשון שחושבים עליו עבור ממולאים, בטח לא מפרום, אבל השף אבי ביטון כמו תמיד הצליח להפתיע אותנו עם מתכון מרגש שעושה שימוש באחד הירקות הכי אהובים במטבח הישראלי בשנים האחרונות. את הקציצות הוא מלביש על רגלי פרחי הכרובית, מטגן בקמח וביצה כמיטב המסורת ומכניס לרוטב עשיר.

      למתכון מפרום פרחי כרובית של אבי ביטון

      עם קריצה לבלקן: מפרום חצילים

      מפרו חצילים של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)
      פרוסות חצילים ממולאות ומטוגנות (צילום: נמרוד סונדרס)

      יש שיטענו שבכלל מדובר במוסקה, אבל פרוסות החציל הממולאות בשר האלו הן מעדן אמיתי. גם החצילים כמו הכרובית, אהובים עלינו הישראלים מאוד וגם אם יש פה קריצה למטבח הבלקני, הרי שהשילוב של חציל, בשר ורוטב עגבניות עובד, והוא אחד הגאוניים.

      למתכון מפרום חצילים

      היצירתי: מפרום קולרבי של יוסי שטרית

      מפרום קולרבי של יוסי שטרית ( , צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)
      בלתי רגיל. מפרום קולרבי (צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)

      לשף יוסי שטרית אין כוונה להתחרות בשום מאמא טריפוליטאית בהכנת מפרום, אז במקום זה הוא מכין את הגרסה הייחודית שלו והיא לא דומה לאף אחת שטעמתם לפני כן. את תפוחי האדמה המוכרים הוא מחליף בקולרבי ובמקום מילוי בשר הבקר הכבד הוא משתמש בעוף ואורז מתובלים. גם את הרוטב האדום המסורתי מרסק עגבניות, הוא מכין מפרוסות עגבניות טריות והרבה שום.

      מתכון למפרום קולרבי

      הקלאסי: מפרום תפוחי אדמה של מסעדת גואטה

      מנת מפרום של מסעדת גואטה (יח"צ)
      מפרום תפוחי אדמה של לאה גואטה

      ולמי שמחפש את המתכון הטריפולטאי הקלאסי, לאה גואטה ממסעדת גואטה, עם מתכון עשוי תפוחי האדמה שסופגים את כל טעמיו של הבשר והרוטב ומוכיחים מדוע המפרום הטריפוליטאי הוא כה מענג.

      מתכון למפרום תפוחי אדמה של לאה גואטה