לפי התאריך, האביב כבר פה, אבל לפי מזג האוויר שבחוץ, נראה שהחורף עוד מסרב לעזוב. אז מה מכינים לשבת חצי אביבית-חצי חורפית? מנצלים את השפע הירוק ומכינים מנות עם מנגולד. זה יכול להיות מאפה שבלולים ממולא מנגולד ופטה לשבת בבוקר, דג ברוטב עשיר וחמצמץ עם לימונים, סיר ממולאים או קציצות ברוטב של מנגולד עם גרגרי חומוס.
נגלה לכם סוד שאולי ידוע לחלקכם, בדומה למנגולד ישנם עלים ירוקים נוספים ובשרניים שממלאים בעונה זו את השווקים והשדות ואתם בהחלט יכולים להחליפם במתכונים רבים בעלי תרד, עלי חוביזה או עלי לשון הפר.
סלט עלי מנגולד עם זרעי כוסברה
נתחיל עם מתכון של רן שמואלי ותומר אבישר ממסעדת קלארו לתבשיל זריז שהוא למעשה סלט חמים של עלי מנגולד, בצל מטוגן וזרעי כוסברה. זו מנת פתיחה נפלאה לשולחן השבת לצד החלה והסלטים, אבל גם מאוד טעימה להגשה מעל ברוסקטה מלחם מלא קלוי.
הכנסו למתכון המלא לסלט עלי מנגולד חמים עם זרעי כוסברה
מאפי שבלולים במילוי מנגולד ופטה של ארז קומרובסקי
עוד מתכון מעולה מבית היוצר של ארז קומרובסקי למאפי שבלולים במילוי עלי מנגולד וגבינת פטה. הסוד של המאפים הללו נעוץ במילוי הנפלא שלהם, ובבצק הארומטי והמתובל בזרעי כוסברה וחילבה כתושים. מושלם לבראנץ' של שבת בבוקר ליד יוגורט מתובל או איירן.
הכנסו למתכון המלא למאפי שבלולי מנגולד ותרד
דגים במנגולד, לימון ועשבי תיבול לשבת
מתכון של אינס ינאי לסיר דגים מושלם לשבת, עשיר בטעמים ועמוס עלים ירוקים - מנגולד, שום, בצל ירוק וכוסברה שיחד עם פלפל חריף ולימון, חוברים יחד לתבשיל סמיך ועשיר שעוטף את נתחי הדג.
הכנסו למתכון המלא לסיר דגים במנגולד, לימון ועשבי תיבול
עלי מנגולד ממולאים פריקי של הדיי עפאים
מתכון של הדיי עפאים שחוגג את סוף החורף ותחילת האביב. סיר עלי מנגולד ממולאים בפריקי - חיטה ירוקה מעושנת ושפע עשבי תיבול. את עלי המנגולד ניתן להחליף בעלי חוביזה, לשון הפר או מרוות ירולשים - את כל הפרטים וגם שלבי הכנה מצולמים, תמצאו במתכון.
הכנסו למתכון המלא לעלי מנגולד ממולאים בפריקי ועשבי תיבול של הדיי עפאים
תבשיל צוואר טלה עם עלי מנגולד ממולאים אורז
את עלי המנגולד שלה ממלאה הבשלנית והמתכונאית איילה ג'ני באורז ועשבי תיבול, אבל בניגוד לסיר הצמחוני של הדיי עפאים, היא מבשלת אותם בסיר אחד עם צוואר טלה, פול ירוק ושום ירוק שכבר החל להציף את השווקים. זו מנה שהיא חגיגה אביבית שלמה של טעמים. ואם אתם כבר מסתכלים עם הפנים קדימה לעבר ליל הסדר ופסח, זהו סיר חגיגי ומושלם לאירוע.
כנסו למתכון המלא לתבשיל צוואר טלה עם עלי מנגולד ממולאים
סיר קציצות מרוקאיות במנגולד וגרגרי חומוס
סיר מוכר ואהוב מהמטבח המרוקאי של קציצות ברוטב לימוני חמצמצץ עם עלי מנגולד, גרגרי חומוס ולסלרי, שחובה להגיש מעל קוסקוס. בגרגרי הקוסקוס משתמשת אורלי פלאי גם לתערובת הקציצות, במקום הלחם, מה שיוצר קציצות אווריריות ונימוחות במיוחד.
הכנסו למתכון המלא לקציצות מרוקאיות על מנגולד וחומוס