וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

איך לבשל? תבשיל קציצות וקוסקוס מרוקאי

בשיתוף סוגת

12.1.2015 / 7:52

במקום להכניס לחם לקציצות אורלי פלאי משלבת אותן עם קוסקוס, שמעניק להן אווריריות ונימוחות ומבשלת אותן ברוטב מהמטבח המרוקאי של עלי מנגולד, סלרי וגרגרי חומוס נימוכים

קציצות מרוקאיות. נמרוד סונדרס
קציצות אווריריות עם מנגולד וחומוס שחובה להגיש מעל קוסקוס/נמרוד סונדרס

מה זה? תבשיל שילך טוב עם גרגרי הקוסקוס האהובים.
מכינים קציצות מבשר בקר טחון עם תבלינים, ביצה וקוסקוס במקום פירורי לחם, שיעניקו לקציצות מרקם קפיצי ועסיסיות נעימה.

מכינים רוטב מאדים בצל, סלרי ומנגולד, מוסיפים גרגרי חומוס, תבלינים ונוזלים.

מבשלים יחד מוסיפים את הקציצות לרוטב ומבשלים יחד כדי שהקציצות ייספגו את טעמי הרוטב.

מכינים את מצע הקוסקוס מוסיפים לקוסקוס מהיר הכנה מים רותחים, שמן ותבלינים ומכסים בניילון נצמד. ממתינים ומאווררים בעזרת מזלג.

הכנה מראש בלי שום בעיה! הקציצות יהיו נפלאות ביום המחרת וגם החימום קל, בזכות הרוטב. מקסימום מוסיפים נוזלים אם צריך. את הקוסקוס מומלץ להכין סמוך להגשה.

טעמי הרוטב חמצמצים (בזכות הלימון) ומלאים בניחוחו הארומטי של הסלרי. התבלינים מעצימים את טעמי קציצות הבשר, החומוס והירקות.

תבשיל קציצות עם סלרי, מנגולד וחומוס

מתכון מאת: אורלי פלאי ברונשטיין

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,5 סועדים
קציצות מרוקאיות. נמרוד סונדרס
קציצות מרוקאיות

מצרכים למתכון

  • לקציצות:

    • 500גרםבשר טחון בקר
    • 2גבעולי בצל ירוק קצוצים דק (החלק הלבן והחלק הירוק)
    • 1ביצה
    • 1שן שום כתושה
    • 2כפותקוסקוס מהיר הכנה
    • 1כפיתבהרט
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לרוטב על מנגולד וחומוס:

    • 2כפותשמן זית
    • 1כרישה קצוצה או בצל ספרד
    • 2גבעולי סלרי קצוצים
    • 3כוסותעלי מנגולד קצוצים (רק החלק הלבן) או עלי תרד
    • 1כפיתכורכום
    • 1כפיתבהרט
    • ½1 כוסותגרגרי חומוס מוכנים לאכילה (אחרי השריה ובישול במים)
    • ½1 כוסותמים
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם
    • 1לימון
  • לקוסקוס:

    • 1שקיתקוסקוס מהיר הכנה (פחות 2 כפות שהשתמשו לקציצות)
    • 2כפותשמן
    • 1כפיתבהרט
    • מלח
    • 2כוסותמים רותחים

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל קציצות עם סלרי, מנגולד וחומוס?

  • 1
    מערבבים עם ידיים נקיות את תערובת הקציצות עם כוס אחת של עלי מנגולד קצוצים דק (את השאר שומרים לרוטב). מניחים את התערובת בצד לספיגת טעמים ואיחוד.
  • 2
    מחממים סיר רחב עם שמן זית ומאדים את הבצל והסלרי 5 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את שתי כוסות עלי המנגולד הנותרות, גרגרי החומוס והתבלינים ומערבבים.
  • 3
    יוצקים את המים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 10 דקות.
  • 4
    צרים קציצות ומוסיפים אותן לסיר הרוטב. מביאים שוב לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים עוד חצי שעה על להבה נמוכה. במידת הצורך מוסיפים עוד חצי כוס מים רותחים.
  • 5
    סוחטים פנימה מיץ לימון. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
  • 6
    לפני ההגשה מניחים את הקוסקוס בקערה עם שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב כך שכל הגרגרים יצופו בשמן. יוצקים מים רותחים, מכסים ומאדים 3 דקות במיקרו. מאווררים בעזרת מזלג.
  • 7
    מגישים את התבשיל על מצע של קוסקוס.
  • אופן ההכנה של קציצות במנגולד וחומוס בתמונות:
    מערבבים את תערובת הקציצות עם המנגולד הקצוץ/נמרוד סונדרס
    מכינים את הרוטב/נמרוד סונדרס
    מוסיפים את הקציצות לסיר הרוטב/נמרוד סונדרס
    סוחטים לימון, טועמים ומתקנים תיבול/נמרוד סונדרס

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully