פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מיוחד לשבועות: שבלולי מנגולד ופטה

      עוגות שושנים יכולות להיות גם מלוחות, תתפלאו. לכבוד החג מלמד ארז קומרובסקי איך מכינים שבלולי מנגולד ופטה, כמאפים אישיים או כעוגה אחת גדולה

      מיוחד לשבועות: שבלולי מנגולד ופטה

      חומרים לבצק:

      700 גרם קמח לבן מנופה
      300 גרם קמח מלא מנופה
      30 גרם שמרים טריים
      600 מ"ל מים
      1 כף זרעי כוסברה כתושים
      1 כף זרעי חילבה קלויים וכתושים
      1 כף גדושה מלח ים דק

      למילוי:

      2 צרורות עלי מנגולד ירוקים קצוצים
      2 בצלים קצוצים דק
      1/2 כוס שמן זית עדין
      1/2 כוס צימוקים כהים קצוצים
      300-400 גרם גבינת פטה כבשים
      מלח ים גס, פלפל שחור גרוס גס

      אופן ההכנה:
      1. מנפים את הקמחים לקערה. מפוררים לתוכם את השמרים, מוזגים את המים ומוסיפים את זרעי הכוסברה והחילבה. לשים כ-8 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-2 דקות, עד שהבצק הופך מוצק, אלסטי ומבריק.

      2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית. מכסים בניילון (לא ניילון נצמד), ומתפיחים כשעה וחצי. בכל חצי שעה "מפילים" את הבצק – כלומר: מוציאים ממנו את האוויר.

      3. מכינים את המילוי: מחממים את השמן במחבת גדולה, ומאדים את הבצלים עד שהם מתרככים. מוסיפים את המנגולד ומאדים מספר דקות נוספות. מניחים במסננת ומקררים לטמפרטורת החדר. מערבבים עם הצימוקים והפטה, ומתבלים במלח ים גס ובפלפל שחור.

      4. מחממים את התנור ל-230 מעלות. במערוך, על משטח משומן בנדיבות, מרדדים את הבצק למלבן דק. מפזרים שמן גם מעל לבצק, כדי שלא יידבר למערוך.
      5. מפזרים את המילוי בנדיבות על הבצק, ומגלגלים לרולדה. מורידים את הקצוות וחותכים את הרולדה לפרוסות ברוחב 2 ס"מ.

      6. על תבנית שרופדה בנייר אפייה מעמידים את הפרוסות, זו לצד זו, לא בצפיפות, כדי שיוכלו להתפשט בזמן האפייה. מתפיחים 20-30 דקות, ואופים 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.

      מגישים עם יוגורט מעורבב בעלי נענע קצוצים, או עם איירן.

      עוד מתכונים לשבועות:
      כיסים חגיגיים: בורקיטס לשבועות
      תלבשי לבן: מתכוני עוגות גבינה
      עלה עלה: נשנושים לחג מבצק עלים