מאפי חצ'פורי זהובים במילוי בולגרית וזעתר

מאפים אישיים וזהובים עם הרבה שמן זית, זעתר וגבינה בולגרית שכיף לפתוח איתם שולחן בראנץ' או ארוחת ערב משפחתית

בתיה שורק
04/02/2022
לפתוח איתם שולחן. מאפים אישיים של חצ'פורי עם שמן זית, זעתר ובולגרית(צילום: מערכת וואלה!, בתיה שורק)

החצ'פורי הוא מאפה מסורתי מהמטבח הגאורגי שמתמלא בדרך כלל בגבינות וגם בביצה במרכזו. הפעם ויתרתי על תוספת הביצה ויצרתי גרסה קלילה וישראלית יותר עם הרבה שמן זית וזעתר. כזו שגם הילדים מתים עליה והכי כיף לפתוח איתה שולחן בראנץ' בסופ"ש או להגיש לארוחת ערב ליד סלט ירקות טרי, מטבלים וזיתים טובים.

עוד בוואלה!

זאת לא שבת בלי זיוה

לכתבה המלאה

חצ'פורי בולגרית וזעתר

מתכון מאת: בתיה שורק, מערכת וואלה! אוכל
מאפה חצ'פורי במילוי זעתר ובולגרית. בתיה שורק, מערכת וואלה!
מאפה חצ'פורי במילוי זעתר ובולגרית(צילום: בתיה שורק)

מצרכים

  • לבצק:

    • 500 גרםקמח
    • 1 כףשמרים טריים או 1 כפית שמרים יבשים
    • 2 כפותסוכר (20 גרם)
    • 1 כוסמים + 2 כפות (275 מ"ל)
    • 3 כפותשמן זית
    • ¼1 כפיותמלח (10 גרם)
  • למלית:

    • 250 גרםגבינה בולגרית (באיזה אחוז שומן שאוהבים)
    • שמן זית
    • זעתר

אופן ההכנה

איך מכינים חצ'פורי בולגרית וזעתר?

  • 1בקערת המיקסר מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים מעט לפיזור החומרים. מחברים את וו הלישה, מוסיפים מים ומתחילים לעבד.
  • 2יוצקים את השמן בהדרגה וממשיכים ללוש עד שהבצק מתגבש. מוסיפים את המלח וממשיכים לעבדכ-10 דקות נוספות עד שהבצק חלק ומתנתק מהדפנות.
  • 3מעבירים את הבצק לקערה רחבה, מכסים ומניחים להתפחה של כשעה (בחורף התהליך כמובן מתארך מעט), כמעט עד להכפלת הנפח.
  • 4מחלקים את הבצק ל- 20 כדורים קטנים (40 גרם לכל אחד). מרדדים כל אחד, מגלגלים מעט את השוליים משני הצדדים כלפי פנים כך שנוצר מלבן ואז צובטים את שני הקצוות בכל צד היטב למעין אליפסה (ראו בתמונות). מניחים על גבי מגש מרופד בנייר אפייה במרווחים.
  • 5מברישים בשמן זית את כל המאפים. מפזרים מתערובת הזעתר בגומה של כל אחד ומוסיפים מעליו בולגרית מפוררת. מניחים להתפחה של כ-25 דקות (בקיץ אפשר רבע שעה).
  • 6בינתיים מחממים תנור ל-180 טורבו מעלות. לפני שמכניסים את המאפים לתנור החם צובטים שוב את הקצוות של המאפים ואופים 15-20 דקות עד להזהבה יפה של הבצק.
  • עיצוב בצק החצ'פורי בתמונות:
    מרדדים כל כדור בצק(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
    מגלגלים מעט את השוליים משני הצדדים כלפי פנים כך שנוצר מלבן(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
    צובטים את שני הקצוות בכל צד היטב למעין אליפסה(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
    וכך זה נראה אחרי המילוי והאפייה(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully