החצ'פורי הוא מאפה מסורתי מהמטבח הגאורגי שמתמלא בדרך כלל בגבינות וגם בביצה במרכזו. הפעם ויתרתי על תוספת הביצה ויצרתי גרסה קלילה וישראלית יותר עם הרבה שמן זית וזעתר. כזו שגם הילדים מתים עליה והכי כיף לפתוח איתה שולחן בראנץ' בסופ"ש או להגיש לארוחת ערב ליד סלט ירקות טרי, מטבלים וזיתים טובים.
חצ'פורי בולגרית וזעתר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- 500גרםקמח
- 1כףשמרים טריים או 1 כפית שמרים יבשים
- 2כפותסוכר (20 גרם)
- 1כוסמים + 2 כפות (275 מ"ל)
- 3כפותשמן זית
- ¼1 כפיותמלח (10 גרם)
למלית:
- 250גרםגבינה בולגרית (באיזה אחוז שומן שאוהבים)
- שמן זית
- זעתר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חצ'פורי בולגרית וזעתר?
- 1בקערת המיקסר מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים מעט לפיזור החומרים. מחברים את וו הלישה, מוסיפים מים ומתחילים לעבד.
- 2יוצקים את השמן בהדרגה וממשיכים ללוש עד שהבצק מתגבש. מוסיפים את המלח וממשיכים לעבדכ-10 דקות נוספות עד שהבצק חלק ומתנתק מהדפנות.
- 3מעבירים את הבצק לקערה רחבה, מכסים ומניחים להתפחה של כשעה (בחורף התהליך כמובן מתארך מעט), כמעט עד להכפלת הנפח.
- 4מחלקים את הבצק ל- 20 כדורים קטנים (40 גרם לכל אחד). מרדדים כל אחד, מגלגלים מעט את השוליים משני הצדדים כלפי פנים כך שנוצר מלבן ואז צובטים את שני הקצוות בכל צד היטב למעין אליפסה (ראו בתמונות). מניחים על גבי מגש מרופד בנייר אפייה במרווחים.
- 5מברישים בשמן זית את כל המאפים. מפזרים מתערובת הזעתר בגומה של כל אחד ומוסיפים מעליו בולגרית מפוררת. מניחים להתפחה של כ-25 דקות (בקיץ אפשר רבע שעה).
- 6בינתיים מחממים תנור ל-180 טורבו מעלות. לפני שמכניסים את המאפים לתנור החם צובטים שוב את הקצוות של המאפים ואופים 15-20 דקות עד להזהבה יפה של הבצק.
- עיצוב בצק החצ'פורי בתמונות:
מרדדים כל כדור בצק/מערכת וואלה!,בתיה שורק מגלגלים מעט את השוליים משני הצדדים כלפי פנים כך שנוצר מלבן/מערכת וואלה!,בתיה שורק צובטים את שני הקצוות בכל צד היטב למעין אליפסה/מערכת וואלה!,בתיה שורק וכך זה נראה אחרי המילוי והאפייה/מערכת וואלה!,בתיה שורק