לא מבזבזים פירור: שקית אחת, ארבעה שימושים מפתיעים לקינואה

בשביל אוכל טעים, עשיר ומזין לא חייבים לצאת למסע קניות ולמלא את הבית בחומרי גלם יקרים שחלקם ימצאו את דרכם לפח מחוסר שימוש. לפעמים מספיקה שקית אחת של חומר גלם איכותי, שעם קצת ירקות טריים, תבלינים ויצירתיות, אפשר ליצור מהם יחד עולם ומלואו.

אחרי שעשינו את זה עם הפתיתים, ועם הבורגול, בחודש האחרון ניפצנו לכם לא מעט סטיגמות על קינואה.

הפעם גייסנו למשימה את המתכונאית אדווה רויז, שגרמה לנו להבין כמה ורסטילית הקינואה יכולה להיות, אם זה בסלט קייצי מרענן, במנת מוקפץ אסיאתית, כמצע נהדר לדג, ואפילו כרכיב סודי בעוגה.

ויש לא מעט סיבות לכך שהקינואה הפכה לחביבת שוחרי הבישול והבריאות, מדובר בפצצת בריאות אמיתית ולא לחינם היא מכונה "אם הדגנים" או "דגן-על". היא עשירה בחלבון (20%) ומכילה הרכב של 8 חומצות אמינו, שיחד מהוות חלבון מלא ומושלם. היא עשירה בויטמינים (E ו-B), מינרלים (אשלגן, ברזל, מגנזיום, אבץ וסידן) וסיבים תזונתיים. היא קלה לעיכול ונחשבת למסייעת במניעת מיגרנות. בקינואה אין גלוטן (חלבון חיטה) ולכן היא מתאימה לרגישים לגלוטן.

הקינואה האדומה דומה בתכונותיה לקינואה הלבנה, אך מכילה גם ליקופן, נוגד חמצון מוצלח במיוחד. באריזות המיקס החדשות של סוגת תמצאו קינואה לבנה ואדומה מעורבבות יחדיו, כך שתרוויחו מכל היתרונות, וגם ממנה צבעונית ומשובבת נפש.

קל מאד לבשל קינואה והיא מתבשלת מהר: 15-20 דקות והיא מוכנה. כדאי לשטוף אותה לפני הבישול, כדי להסיר ממנה את שאריות המעטה המעט מריר שעוטף אותה. ניתן לבשל קינואה בשתי שיטות שונות: כמו אורז, להתחיל בטיגון קל ולהוסיף 2 כוסות מים על כל כוס קינואה; או כמו פסטה - לבשל ללא טיגון בהמון מים רותחים ומומלחים. טעמה הנייטרלי מאפשר לשדך אליה מגוון של חומרי גלם ורטבים, שהיא תספוג באהבה. אפשר להגיש אותה חמה או קרה.

התחלנו את החודש עם מנת הפאד סי יו. כן, המנה התאילנדית האהובה, קיבלה כאן חתיכת טוויסט בעלילה, ואננו מתים על זה. הקינואה, שעוברת כאן בישול די דומה לפסטה, חוברת לרוטב האסיאתי, לרצועות שייטל ולפרחי ברוקולי ומתקבלת יופי של ארוחה מזינה, משביעה ונורא טעימה.

הכנסו למתכון לפאד סי יו קינואה

משם המשכנו לשידוך מעט יותר קלאסי והכי מתבקש, כי אם כבר השקעתם בדג טוב צרובת על מחבת, אל תוותר לעצמכם גם בגזרת התוספת. גם כאן הקינואה עוברת בישול קל, חוברת לסלרי וכוסברה, וממתינה במקרר לדג, כך שבופו של דבר היא מוגשת בטמפרטורה פושרת, מה שהופך את המנה מהנה במיוחד, בימי הקיץ החמים.

הכנסו למתכון לדג צרוב על מצע קינואה

ואם בקלאסיקות עסקינן, אי אפשר לדבר על קינואה בלי לדבר על סלט קינואה. במתכון הזה שילבה רויז את פירות הקיץ הטעימים כל כך, עם סלק ועשבי תיבול, והתוצאה היא סלט קייצי, מרענן, משביע, מזין ובעיקר כיפי. פתאום לאכול בריא לא נשמע קשה כל כך.

מתכון לסלט קינואה עם פירות העונה

ומסיימים עם הפתעה. תודו שלא חשבתם אף פעם לשלב קינואה בעוגה, אבל עד שלא תנסו לא תדעו מה אתם מפסידים. את עוגת השיש האהובה, משדרגת רויז עם תוספת של קינואה, שהופכת אותה לעשירה יותר ובעלת לא מעט ערכים תזונתיים. שווה.

הכנסו למתכון לעוגת שיש עם שוקולד וקינואה