על הגובה: יין הדגל הישראלי שלא מפסיק להשתפר

יקב רמת הגולן, שנוסד בשנת 1983, על ידי שמונה קיבוצים ומושבים, היה היקב הראשון שהוקם ברמת הגולן. אזור הידוע כיום כאחד מאזורי היין האיכותיים והייחודיים בישראל, שבו הטמפרטורות הן הקרירות ביותר בצפון והכרמים בו גדלים בגבהים של 400 מטר עד 1,200 מטר מעל פני הים. הגבוהים בהם אפילו מתכסים בשלג בחורף.

מיום הקמתו היקב אינו לא מפסיק להוביל, להעמיק ולהטביע את חותמו בעולם היין המקומי. בימים אלה, עם כניסתו לשנתו הארבעים, השיק היקב, במהדורה מוגבלת, את אחד מיינות הדגל שלו: 'ירדן, רום 2019', לאחר חמש שנים שבהן לא יוצר.

היין היה במקורו ולאורך שנים רבות, פרי יצירה משותפת של היועצת האמריקנית זלמה לונג, ייננית מומחית בעלת שם עולמי, שעיקר פרסומה בא לה מתפקידה כייננית הראשית של רוברט מונדאבי, האיש ששם את אזור נאפה שבקליפורניה על המפה, ושל ויקטור שונפלד, היינן הראשי של יקב רמת הגולן.

זלמה, הידועה גם כאחת הנשים הבודדות שהצליחו לשבור את תקרת הזכוכית בענף היין, עבדה עם ויקטור והצוות של יקב רמת הגולן מאז שנת 2002, בפרויקט שבחן כרמים ייחודיים, במטרה להשביח את איכות היין שנוצר מהם. העבודה המשותפת על היין, שהושק לראשונה בשנת 2006, ונעדה רק בשנות בציר איכותיות במיוחד, נמשכה עד 2014, ובציר 2019 הוא הבציר השביעי, בו הוא נעשה.

"ירדן רום הוא סמל לרדיפה הבלתי פוסקת שלנו אחר התקדמות, למידה ושיפור גידול היין שלנו" אומר ויקטור שונפלד. "ירדן רום היה בעבר תוצר של עבודתנו עם הייננית המפורסמת בעולם, זלמה לונג, ולמרות שאת היין האחרון לא הוצאנו בשיתופה, אני יכול להגיד בגאווה שהיין עשוי באותה הרוח. אני מתרגש להוציא רום חדש אחר חמש שנים של ציפייה, ואנחנו גאים להמשיך ולעבוד עם כמה מהמוחות הטובים בעולם בשאיפה להגשים את הפוטנציאל המדהים של רמת הגולן, מקום ייחודי על הפלנטה שלנו".

רמת הגולן הוא אחד מאזורי היין הוורסטיליים והפוריים בארץ. הייננים והכורמים של היקב אוספים נתונים, חוקרים ולומדים את השטח לאורך השנים, במטרה לייצר סוגים וסגנונות שונים של יין איכותי. ביקב עובדים על יצירת יינות שיאפיינו את אזור רמת הגולן, את הקרקע הוולקנית, החורפים הקרים ותקופת הקיץ הארוכה המשלבת ימים חמים ולילות קרירים.

בנוסף, פועלים ביקב גם בנושאי טבע, קהילה וסביבה ומגבירים את הפעילות הירוקה במטרה לצמצם כמה שיותר את הנזקים לסביבה ולהעשיר את העשייה בחקלאות בת קיימא. בין היתר תוך שימוש באנרגיה סולארית, כרמים אורגניים, חקלאות ירוקה, קומפוסט מגפת ענבים, מחזור מים ומוצרים אחרים, ועזרה לאוכלוסיות מגוונות, מתוך אחריות חברתית.

"לאורך שנות פעילות היקב, מטרת העל ששמנו לנגד עיננו היא לקדם את תרבות היין האיכותי בישראל, והיצירה החדשה מבית היקב, ירדן רום 2019, היא יצירה שמביעה בכל נימיה בדיוק את המטרה הזאת" אומר אסף בן דב, מנכ"ל היקב. "ההשקה של הבציר החדש לאחר חמש שנות ציפייה, פותחת באופן חגיגי את חגיגות שנת ה-40 ליקב, שנה שתהיה רוויה בשמחות, לצד המשך עשייה איכותית ובלתי מתפשרת".

ירדן רום נעשה מחמישים ושניים אחוז ענבי קברנה סוביניון, עשרים וארבעה אחוזי מרלו ועשרים וארבעה אחוזי סירה, שנבצרו מהכרמים הטובים ביותר של היקב, המאושרים בתקן גידול בר קיימא. היין התבגר בחביות עץ אלון צרפתי חדשות במשך 18 חודשים ובוקבק ללא סינון.

היין משלב אלגנטיות ועוצמתיות יחדיו. ניחוחות של פירות אדומים ושחורים בשלים, משולבים בתיבול נעים, שוקולד, קליפות הדרים, אדמה, טבק ועישון קל וטיפה בשרניות. ליין גוף מלא, הוא מתפתח בכוס לאורך כל השתייה והסיומת שלו ארוכה, מרשימה ומתמשכת. היין צעיר אך די נגיש כבר עכשיו ואין ספק שיהיה נפלא גם בעוד שנים רבות מאוד. המחיר: 690 שקלים.

לצורך השוואה טעמנו גם את אחיו הבוגר של היין החדש, העשוי גם הוא מענבי קברנה סוביניון, סירה ומרלו. יין עשיר, אלגנטי ועוצמתי. ניחוחות של פרי בשל, פרחוניות נעימה, תיבול עשיר, שוקולד מריר, קקאו, לקריץ, אדמה ועשן. ליין גוף מלא וסיומת ארוכה, מרירה ומתמשכת. אין ספק. מדובר ביין דגל לכל דבר ועניין.