בין אם הכוונה היא להוריד מעט מכמויות הבשר והעוף בתפריט שולחן החג ולייצר ארוחת ראש השנה פחות כבדה, לפנק חלק מהאורחים שלא אוכלים בשר ומוצרים מהחי מטעמי מצפון, או סתם להעשיר את הארוחה במנות מיוחדות, אנחנו כאן בשבילכם עם רשימה טעימה במיוחד של מנות טבעוניות מצוינות לארוחת ראש השנה עצמה, ולכל אלו שיבואו אחריה כמובן.
1. מושקעת, וזולה: בצל ממולא של דייויד פרנקל
השף דיוויד פרנקל במתכון לסיר בצלים ממולאים בתרד ושלושה סוגים שונים של חיטה, מושחמים בתנור ביין לבן ושום. מנה מושקעת וחגיגית שמשתמשת בחומרי גלם זמינים וזולים.
למתכון לבצל ממולא לארוחת ראש השנה לחצו
2. חגיגה בכתום וצהוב: ירקות צלויים עם תמרים
יש לכם כבר תפריט לחג אבל חסרה לכם מנה צמחונית טבעונית, חגיגית וייחודית? לאיילה ג'ני יש מתכון מנצח של ירקות כתומים צלויים עם תמרים צהובים, בצלי שאלוט, דבש וטרגון. סיר יפהפה, מתובל במתיקות לשנה החדשה.
למתכון לירקות כתומים צלויים לראש השנה לחצו
3. שוק במטבח: עלים ממולאים בפריקי
כל העלים שתמצאו בשוק (עכשיו יש עלי גפן טריים, למשל) יעשו פה את העבודה. ביחד עם פריקי בעל הטעם המעושן ותוספת לימון לחמצמצות, מקבלים מנה שלא טועמים בכל יום.
לעלים ירוקים ממולאים לכבוד ראש השנה לחצו
4. התוספת המושלמת: תבשיל חומוס מרוקאי
הסיר הזה, ובו תבשיל גרגירי חומוס חמים ורכים, משמש כתוספת פיקנטית לשולחן, מעין סלט חם, ויהיה מושלם גם לארוחה המפסקת וגם לארוחת החג הבאה. כמה שהוא פשוט, ככה הוא טעים, ואתם יכולים לאמץ אותו כתבשיל גם לאמצע השבוע, מעל אורז לבן.
למתכון לתבשיל חומוס מרוקאי לראש השנה לחצו
5. מה שחובה חובה: תבשיל תפוחי אדמה, פטריות וסילאן
התזונאית רותם ברנר מכינה תבשיל טבעוני של תפוחי אדמה, פטריות ובירה בסילאן. כי חובה שתהיה לפחות מנה אחת על השולחן שמשלבת תפוחי אדמה ועדיפות לכאלו מיוחדים.
לתבשיל תפוחי אדמה לראש השנה לחצו
6. ראשונה, וכמעט ארוחה: טחינה עם דלעת וגזר
אחד מהמתכונים החביבים עלינו מהמטבח השומרוני המפואר. זהו מתכון מקורי ועתיק של בני העדה לטחינה כתומה יפהפיה וייחודית, בזכות הדלעת המבושלת והמרוככת, כך שהיא רחוקה מהטחינה שכולנו מכירים ויכולה לעמוד כתוספת נימוחה בפני עצמה, מלאה בטעמים מיוחדים.
למתכון לטחינה כתומה לחצו