כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - מזרח רחוק, והמון מזרח תיכון. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
יום הולדת 30, שצ'ופק
מוסד הדגים הפופולרי של אמיר דוידוביץ' חוגג שלושה עשורים של פתיחות שולחן ורשתות ים תל-אביביות עם תפריט מיוחד, משפחתי ונדיב.
ההתרחשות תרוץ לאורך פברואר לצד התפריט הקבוע של שצ'ופק, ותציע אוכל ושתייה ב-30 שקלים סמליים. יהיו פה, בין היתר, מרק אפונה ופורל מעושן, ארטישוק צרוב עם רוטב טרטר כמובן, מעורב דגי ים מטוגנים, ערימות קלמרי ושרימפס, כוסות יין של יקבי הרי גליל ורמת הגולן וגם קרם בוואריה. ברור שבוואריה.
שצ'ופק
פברואר סומלייה, וינונה פוראבר
בר היין (והאוכל, ברור) התל-אביבי בהובלת יונתן גרינברג ואביתר מלכה מתעלם לחלוטין ממגמת ה-Dry שמאפיינת פתיחות שנה, ודווקא מעלה הילוך. טוב שכך.
המהלך, בשיתוף סן פלגרינו, הוביל אנשי יין מובילים לתוך החלל החמים של וינונה פוראבר, ושאל אותם בפשטות מה הם היו רוצים לשתות פה. התוצאה היא שבועות מתחלפים-תפריטית וערבי שני שבהם יתארח הסומלייה האחראי להם - להתאמות, לטעימות ולהשתוללויות.
אביתר ברעם (פרדס, טוטו) יפתח היום (ראשון), יתארח מחר ויזלוג לסופ"ש ולנטיין הבא עלינו, נועה אבן (אנד מושיק) תחליף אותו בשבוע הבא (כולל ביקור מרגש ביום שני, 17 בפברואר) ואילו ניצן גרנות (קלארו) יחתום את החודש עם הבטחות מזיגה מסקרנות.
כל הסיפור הזה יישטף עם התפריט החורפי הגועש של מלכה, ובו, למשל, שיפוד שרימפס וחמאת אריסה, פרפלה כבדי עוף בציר עוף חום עם בצלים ופלפל שחור, וגם סשימי טונה בלו פין באגווצ'לה קלמנטינות עם סלסת מלפפון, שאלוט ופומלה.
וינונה פוראבר
פסטיבל ראמן, קמפאי
המסעדה השמחה במתחם ביג הבאר-שבעי מחזירה מסורת חורפית מחממת, בדיוק בזמן.
פסטיבל הראמן של קמפאי יתקיים בימים שני-חמישי (10-20 בפברואר, לא כולל שישי-שבת) ויציע חמש קערות נחמה של דרור שושן - טאן טאן ראמן (אטריות, ציר עוף, מחית שומשום פיקנטית, ירוקים חלוטים, בקר קצוץ בצ'ילי טובאן ג'אן, ביצת סויה, נורי, בצל ירוק, צ'יפס שום, שומשום קלוי וגרוס), הוקאידו מיסו ראמן (אטריות, ציר עוף, בקר ומיסו, נתחי אסאדו צלוי, ביצת סויה, נבטים, כרוב, בצל ירוק, נורי, צ'יפס שום, שמן שום וצ'ילי מתובל), טורי פאיטאן ראמן עם יקיטורי פרגית ותירס, סאפורי ראמן טבעוני עם פטריות וטופו מטוגן וכן טוקיו שויו ראמן (אטריות, ציר עוף, טארה סויה ודאשי, פטריות שיטאקי, ביצת סויה, צ'אשו פרגית, בצל ירוק ופוריקאקה, כרוב, פאק צ'וי ונורי).
קמפאי
חודש יפני, לופט
המסעדה היפהפיה במתחם ג'ורג' התל-אביבי יוצאת ליפן למסע פברואר מסקרן, וטעים.
התפריט המיוחד של ניצן רז, שיוגש כאן עד סוף החודש, כולל, בין היתר, מרק אודון עם נתחי סלמון וביצה כבושה, טטאקי קינג פיש, שווארמה דג עם סלט קאצו וטחינה יפנית, קלמרי עם ויניגרט יוזו ופלפל שחור, סרדינים מטוגנים עם איולי וואסבי, גלידת מאצ'ה עם מרנג וניל ורוטב פטל לקינוח והרבה מאוד סאקה כמובן.
במקביל, תצא לדרכה במתחם חווית Culi.Nari.Cation, שתצית בימים רביעי-חמישי (12-13 בפברואר) שיחות, שולחנות וחלומות על אוכל.
מדובר למעשה בחופשה מלאת טעם הכוללת ארוחה זוגית בפרדס הנהדרת של ברק אהרוני, פאנל בהשתתפות גורי אלפי, רז רהב ושיראל ברגר שיעסוק בכשלונות ובהתרוממויות מהם, ארוחת בוקר "בארבע ידיים" בלופט, וכן מאסטר קלאס יין בג'אז הול עם אביתר ברעם ואנשי יקב רקנאטי אסף עזר וקובי ארביב. מחיר: 2,100 שקלים לחדר זוגי.
דה ג'ורג'
פברואר אסייתי, בלאק איירון
השילוב הנהדר שבין החורף הישראלי המתון וטעמי המזרח הרחוק הוא גם טיקט פברואר של מסעדת הבשרים הירושלמית.
כך, מציעים בבלאק איירון - לצד תפריט הבשר הנהדר שלהם, ובו "ניגירי איירון", פאני פורי אסאדו ונתח פיקניה בתבלינים וקפה - מרק ראמן על בסיס ציר בקר עם אטריות בעבודת יד, פטריות יער, ביצה כבושה בסויה ופיקניה בתיבול יפני, וכן קוקטייל "אומשו" (ג'ין, ליקר שזיפים יפני, סודה ותפוז מקורמל).
בלאק איירון
מקס סביץ', ג'ומה
אחד מכוכבי העונה האחרונה של משחקי השף מגיע ללאונג'-בר התל-אביבי לערב חד-פעמי, ומסקרן.
הפופ-אפ הקצרצר יתקיים ביום שני (10 בפברואר, מ-20:00) ויציע תפריט מיוחד ובו, בין היתר, קריספי רייס עם טרטר אינטיאס, טטאקי טונה עם ציר דגים מצומצם, פינגר ליים, קשיו ועירית, סלמון משופד על ענף רוזמרין עם "קרם חריימה של שישי" וצ'יפס בצל, פילה בקר עם גלייז יין אדום, אסאדו על העצם עם קרם גזר וגם ברוסקטת כבד אווז עם ריבת אוכמניות.
ג'ומה