פיצה, יין, ארוחת חלומות על הבר: חגיגות יום הולדת טעימות במיוחד

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).

שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).

בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - שמחות, ריגושים, הנאות קטנות. וזאת רק המנה הראשונה.

בתיאבון!

המסעדה היפהפיה בהובלת אוראל קמחי חוגגת תריסר הקפות סביב השמש, ובלבה של שכונת נווה צדק התל-אביבית. האמצעים: תפריט חדש המשלב קלאסיקות ומנות עונתיות מתחלפות, מסלול טעימות (שש מנות ב-395 שקלים לסועד, התאמת יין ב-195 שקלים נוספים) ומבט בוגר על המסע הארוך שעברה המסעדה, ושאותו היא עדיין עוברת.

תוכלו למצוא פה, בין היתר, טרטר ג'ין אנד טוניק מיתולוגי, קרם ברולה כבד אווז וכמהין, המבורגרים על בסיס שרימפס, שפונדרה וכבד אווז, פיצת פירות ים, עוף "מושחת" וכן סשימי טונה עם ריבת לימוני מאייר וחזרת טריה, טרטר בקר עם סלסת פטריות וקרם חלמון, פיצת שוק אווז קונפי וטרין לחי עגל וזנב שור.

פופינה

בר האוכל המקסים בשכונת פלורנטין התל-אביבית חוגג את החורף בדרך הטובה ביותר האפשרית.

ערבי הקוקטיילים של לונל משתפים פעולה עם התוצרת הנהדרת של משק אלון ממושב משמרת ועם התוצרת הנהדרת לא פחות של וודקה קטל וואן, ומערבבים יחד חיבוק חקלאי ודרינק ישראלי חורפי.

זה יתחיל ביום שלישי (18 בפברואר) עם ביקור של ג'וליאן בלה רובינס ויימשך שבוע לאחר מכן (עדיין שלישי, 25 בפברואר) עם קורי לויס. שתיהן, יקבלו מבעוד מועד ארגז משק עמוס פירות הדר מיוחדים, ויבנו תפריט מזיגות בהתאם, שיידע לדבר עם העונה הקרה, ועם האוכל המנצח של ינון אלעל כמובן.

לונל

הפיצריה הרחובותית המעולה של אורון עמר חוגגת שש שנות פחמימות, והרבה יותר מהן, עם ארוחת טעימות מיוחדת, ספוגת יין של יקב פלדשטיין ושיגועי בצק כמובן.

התפריט של פבריקה ויקב פלדשטיין יוגש במהלך שלושה ימי ראשון (09, 16 ו-23 בפברואר) בפורמט ישיבה מצומצמת על הבר, ובמחיר 200 שקלים לאדם.

הוא יכלול שש מנות ושש מזיגות שילוו אותן, ובהן פקיילה, "פאדלינו ניסואזי", פיצת מרגריטה באפלו, פיצת כרם התימנים, וכן "מרינרה של העתיד", לצד רוסאן, סוביניון בלאן, גרנאש רוזה, דבוקי וגם בקבוק שמש אדום.

פבריקה

האסייתית האהובה בהובלת יריב ולק מלילי חוגגת שלושה עשורים (פחות שנה, אל תהיו קטנוניים) עם תפריט מיוחד וד"ש משכרת מיקב רקנאטי.

יהיו פה, עד סוף החודש, "יאם סן שנהיי גונג גאי" (סלט אטריות שעועית מסולסלות, שרימפס, עוף קצוץ, סלרי, עגבניות שרי, בצל סגול, פלפלים חריפים ושמן שומשום), "יאם קאו טוט פלה סום" (סלט אורז קריספי בקארי אדום, פילטים של דג כבוש באורז דביק ושום מטוגן ופריך, בוטנים, ג'ינג'ר, כוסברה, בצל סגול ופלפלים חריפים בעלי כרוב), "גנג פהט פט יאנג" (תבשיל קארי אדום בחלב קוקוס עם אווז, אננס, תפוח או ענבים, עגבניות שרי, בזיליקום ועלי כפיר ליים) וגם מזיגות של שנין בלאן גפנים בוגרות, שרדונה כרם תל פארס, קריניאן צעיר ומרלו כרם אודם.

בית תאילנדי

סוף השבוע הדרומי חוזר לשלב בין חקלאות וטעם עם שלל שיתופי פעולה, ארוחות מסקרנות, חוויות מלמדות והרבה יותר מזה.

העסק יתרחש בימים חמישי-שבת (20-22) ויציע, בין היתר, ערב משולש של איתיאלה היאט, הלל גרדי ויריב איתני במושב ספיר, ארוחת דיאלוג בין אוהד לוי ורז רהב בפארק תמנע, ארוחת בוקר במלון סיקס סנסס, ביקורים טעימים אצל יונתן דהן בנוף צוקים, רוברט ביטון בקיבוץ אליפז וינון בארי בפארן, סדנאות וסיורי אוכל.

פסטיבל מהחממה לצלחת

המסעדה הנהדרת המאכלסת את קומת הקרקע של מרכז תרבות האוכל בתל אביב חוגגת את החורף, ואת אנשיו ותוצריו, עם תפריט אדמה מיוחד.

כך, יתארחו פה בימים רביעי-שישי (19-21 בפברואר) עמרי מגיד ותמיר מיכאלי, ויציעו במעדניה פטריות רעמת האריה, מלך היער ושיטאקה, כמו גם פטריות אויסטר ורודות וצהובות, כדי גידול ותפטירים.

באופן הולם, יוגשו כאן בימים אלה לשון עם רוטב פטריות, פסטה בעבודת יד ברוטב אלפרדו פטריות שמנתי ובורקס ממולא פטריות עם רוטב פטריות מלמעלה.

שבוע לאחר מכן (שלישי, 25 בפברואר), עדיין במוד חורפי, יבשל מושיקו גמליאלי "סיר של בית" בקפה אסיף, ובו קציצות דגים וחציל שרוף באפונה ולביבות ארטישוק.

קפה אסיף

איתי קושמרו מוסיף ליהנות על רחוב נחלת בנימין, ומארח הפעם את מידן סיבוני לשלושה ימים (ראשון-שלישי, 16-18 בפברואר) של ארוחות יפניות-ישראליות מסקרנות מאוד.

יהיו פה, בין היתר, טארטלט טונה כחולת סנפיר וקוויאר שחור, צלחת סשימי עם וואסבי טרי וחזרת מותססת, קוביות אורז סושי פריך עם טרטר טורו, איולי אצות וצ'יפס כרישה, מרק מיסו עם תירס מהג'וספר ובשר סרטנים כחולים, בר ים ברוטב בר בלאן ומיסו, סאנדו ברווז, שקדי עגל ובייבי כרישה עם כמהין ישראלי, דנוור קאט בקוג'י ועירית שומית, וכן פחזניות במילוי אורז בחלב וסאקה עם קרם אנגלז ומאצ'ה.

במקביל, תתקיים ב-AKA ארוחת אומקסה על הבר שתציע תפריט סגור לתריסר אנשים בלבד, בפורמט שמונה מנות, שוט פתיחה וקוקטייל על בסיס וודקה בלוגה.

AKA

קולקציית ההפתעות החורפית של מוסד המחקר החקלאי מגיעה לסוף שבוע (שישי, 21 בפברואר, 10:00-12:00) של התנסויות מסקרנות בנמל תל אביב.

יהיו פה, בין היתר, זנים חדשים של תותים, לרבות "תות קינוח" ותות בורדו בטעם פירות יער, פירות הדר ללא חרצנים, זעתר (אזוב מצוי) "דואיה" לאכילה כצמח טרי, בוטנים מזן "עידו" ו"עינת" שמתהדרים באופי בריא יותר, שמני זית "אקסל", "ברנע" ו"לביא" וכן לחמים מחיטה מסורתית שהייתה נפוצה כאן עד לפני מאה שנה, וכעת זוממת על קאמבק - הכול בפורמט ידידותי של טעימות חינמיות, מענה לשאלות והקשבה לחוות דעת.

שוק הנמל

לא שצריך סיבה מיוחדת, אבל המסעדה המצוינת במלון ליר סנס שבגדרה מספקת הזדמנות טובה להגיע אליה ביום שלישי הקרוב (18 בפברואר, מ-19:00), בדמות שיתוף פעולה חוויתי עם היקב הישראלי הצפוני.

חגיגות יום היין הבינלאומי יובילו לאברטו את אסף עזר מרקנאטי, ויעמדו במוקד ארוחה מיוחדת שתכלול שמונה כוסות שיותאמו למנות ממטבחו של איתי שלו, לרבות כוכבות סדרת הבוטיק והכרמים היחידניים Atelier, וכן הבטחה לתפריט מיוחד שיחגוג את החיבור הזה. לחיים, ברור.

אברטו

חודש המודעות לחברה מכלילה לאנשים עם ובלי מוגבלות הוליד פעילות אוכל שהיא הרבה יותר מאוכל, שנועדה להדגיש את חשיבות הגיוון והשילוב.

כך, יציע "פברואר יוצא מהכלל" בהובלת החברה למתנ"סים מנות מיוחדות במסעדות ברחבי הארץ, שנוצרו בהשראת הפעילות, והאנשים עצמם.

תוכלו למצוא במסגרתה, בין היתר, שניצל עגל עם פירה בהשראת אוריה איפרגן במסעדת טלביה בירושלים, בליני חם במילוי צלי אונטריב בהשראת מירב שבירו במסעדת מלכה בתל אביב, טאקו ים-תיכוני עם בשר מפורק וקרם אבוקדו בהשראת ארז יצקן באוזריה, לזניית תרד וגבינות בהשראת אופירה זנדני בדליקטסן, נתח קצבים וגראטן תפודים בהשראת יוסי במסעדת עמק בראסרי, וכן מנה מיוחדת במתחמי ההסעדה של חברת Sodexo וברשת מלונות פתאל.


במקביל, יבשלו משפיעני רשת יחד אנשים עם מוגבלות כחלק ממהלך של אסם בישולים, ויתקיימו סדנאות ופעילויות משותפות במרכזים קהילתיים שונים - משיחה של הילה אלפרט ואלה קרול על תחושות וטעמים ועד התנסויות הדדיות של ארז קומרובסקי ורואהה תיאהא, או דיאלוג הנצחה דרך קולינריה בין אביבית פריאל אביחי ובן נחום.

פברואר יוצא מן הכלל

הקומבינציה האסייתית של דור מיכאל שואשי וטל גנץ חוזרת פעם נוספת - פעמיים, בעצם, ביום שלישי (18 בפברואר) וביום שני (03 במרץ) - לבר הקוקטיילים השמח של פתח תקווה.

יהיו פה, בין היתר, רול "סלמון מלי דה" (סלמון נא, אבוקדו ומלפפון במעטפת סלמון צרוב, פרוסות ליים ושאטה), "באיי יה" (דג לבן, מלפפון, אבוקדו, טופ דג לבן צרוב, ליים ושאטה), "טטאקי רול" (סטיקי רייס סגול, מלפפון, אבוקדו, בטטה וטופ טטאקי טונה אדומה) וסביצ'ה טונה רול, וכן עירבובי"טוקיו סאוור" (וויסקי, סירופ יוזו וג'ינג'ר, ליים, נענע וטוניק), "סאקורה" (ג'ין, קואנטרו, רוטב סויה, ווסאבי, סירופ מלפפונים, מיץ ליים וטוגראשי) ו"ספייסי מנגו" על בסיס טקילה שהושרתה בצ'ילי.

קולולו