התרוממות: היינן ואשת האוכל משיקים יין פרוע ולא שגרתי

בספטמבר האחרון נפתחה ברחוב שינקין, תל אביב, 'עילא', חנות האוכל של אשת הקולינריה אפרת אנזל, שנועדה להוות בית ובמה ליצרנים קטנים, ופלטפורמה לשיתופי פעולה מסקרנים.

עתה, משיקה עילא את היין הראשון שלה בשם: "באתי להרים", בשיתוף פעולה עם היינן יעקב אוריה. "באתי להרים" הוא יין שנולד בתקופת הקורונה, כשיעקב החליט לעשות יין לשיפור מצב הרוח.

לשם כך הוא ייצר יין פרוע ולא שגרתי: בלנד של ענבים אדומים ולבנים, שנועד להיות מוגש קר. כשהקורונה עברה, החליט אוריה לגנוז את היין.

אנזל, שהתאהבה ביין, פנתה אליו כדי לברר אם יש סיכוי להחזיר את היין למדפים, גם בימים טרופים אלה, "שכל מה שצריך בהם זה קצת להרים", וכך נולד שיתוף הפעולה.

משלחת של 3 נשים יצאה לדרך: אנזל עצמה, מיכל שלזינגר, הסומליירית של מסעדת הבסטה ומנהלת תחום היין של עילא, ואביב שקורי, הסומליירית של עילא. יום של טעימות וערבובים עם יעקב הסתיים ביין שמכיל 54% סמיון, 30% גרנש, 12% סירה, ואחוזים מועטים של פטיט סירה וגוורצטרמינר.

התוצאה היא יין יבש, קריספי, קליל ורענן, עם ניחוחות פירותיים עשירים. יין שמושלם לקיץ הישראלי וכזה שיודע לשלב בין כל מה שאנחנו אוהבים ביינות לבנים: חד, מינרלי ומרווה, כמו יין לבן טוב, ויחד עם זאת מצליח להביא את המורכבות האדומה מלאת הרבדים בלגימה. יין ממזרי ומפתיע.

את היין ניתן יהיה להשיג ב-"עילא" ובאירוע ההשקה שייערך שם ב-11 ביוני, בנוכחות היינן. יהיו שם גם מנות שנוצרו בהשראת היין. למשל: טוסט בריוש של אלון שבו וגבינת תום מרווה של מחלבת פלורה. באי האירוע יקבלו גם לינק לפלייליסט משמח, שיצרו העובדים של עילא. בקיצור: הם באו להרים.

"כבר שנים שאני מעריצה את עשיית היין של יעקב אוריה." אומרת אנזל. "כל יין שהוא מכין מתקבל אצלי בהתרגשות רבה, ובאהבה גדולה, ולראות לנגד עיניי יין שהוא שלו - אבל גם שלי - זו הגשמת חלום אמיתית."

"היין נוצר בתקופה קשה מאוד במדינה. לפעמים נדמה לי שהדבר היחיד שנשאר שפוי מסביבנו הוא הרגע הפשוט בו אנחנו אוכלים משהו טעים, שותים משהו טעים ליד. ולפחות בזה עילא יודעת לעזור."

היינות של יעקב אוריה מקבלים תמיד שמות לא שגרתיים, שמאחוריהם סיפור ואג'נדה, ובמקרה של "באתי להרים", גם השימוש הלא שגרתי בפונטים שונים על גבי התווית.

"מבחינתי האישית והרגשית," מסביר יעקב, "הפונטים הללו הם חלק מה-DNA של היין. "באתי להרים" כביטוי, נולד בקהילה הגאה ומשם נדד למרחב הציבורי כביטוי כללי של הכלה ושמחה."

"הכלת השונה והאחר מתבטאים בפונטים, במשקלים, ובשורת הכתב הלא-ישרה. הכלת האחר של היין אלו הערכים שבבסיס השם, הבלנד והתווית הלא שגרתית."

אירוע ההשקה יתקיים ב-11 ביוני, בין השעות 18:00-23:00 ופתוח לקהל הרחב. בואו להרים.

איפה:
שינקין 12 תל אביב