כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - חגיגות מקומיות, וקפיצות גלובליות. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
ארוחת תה מנחה, וולדורף אסטוריה
העונה הקרה - בירושלים נשבעים שהיא אכן מתרחשת - החזירה את טקס הפינוקים האלגנטי למלון היוקרה בבירה.
ה-Afternoon Tea של וולדורף אסטוריה משלב מסורת בריטית ותיקה וטעמים מקומיים, ומוגש (15:30-18:30) במפלס הכניסה של המלון, בתחומי מסעדת King's Court.
הוא כולל מגש תלת-קומתי עם כריכים מלוחים (לחם כפרי מלא עם מלפפון וגבינת שמנת שמיר, לחם אגוזים כפרי עם גבינת תום וצ'אטני עגבניות, לחם מחמצת עם סלמון מעושן, גבינת שמנת וגרידת לימון, טארט סלט ביצים וסלמון מעושן), קינוחים דוגמת פיננסייר פירות יער, עוגיות מדלן דבש ולימון, קראנץ' שוקולד עם מוס פרלינה, בראוניז גבינה ופחזניית קרמל מצופה, קלאסיקת סקונס עם קצפת וריבה, וגם תפריט תה מוקפד כמובן, בכלי פורצלן (גם כן כמובן). מחיר: 380 שקלים לזוג.
חמארה אסייתית, ZO
דלתות המטבח של דון טרן מקבלות רחב ושמח את ללי האס, כל הדרך למסורת צהרי שישי חדשה במסעדה התל-אביבית.
החמארה של ZO תושק רשמית בסוף השבוע הקרוב (שישי, 28 בנובמבר, 12:30-16:00) ותנסה לחבר באופן קבוע מזרח ומערב, ובעיקר מזרח-מערב ישראלי. האמצעים: "באן טוקיו פינת קזבלנקה" (עם קציצות דגים חריפות), "באן טוקיו פינת בגדד" (עם חציל מטוגן, ביצה קשה, טחינה ואריסה כמובן), סיגר דג ים עם איולי לימון כבוש וסלט עגבניות חריף, שווארמת דגים עם קרם חציל מעושן וטחינת עמבה, סלט טאובלה יפני וגם קולקציית הסושי המצוינת בשגרה של המקום.
ערב ללא גלוטן וערבי סאקה, ג'ירף
הרשת האסייתית-ישראלית מרחיבה מנעדים ופותרת צרכים. במובן מסוים זה מה שהיא עושה כאן כבר כמעט שלושים שנה, לא?
תפריט הסאקה החדש של ג'ירף נועד "להביא את תרבות השתייה היפנית אל לב החוויה המקומית" וכולל לא מעט אופציות בדרך לשם. הוא משתלב במסעדות הקבוצה, ומחוזק באמצעות סדנאות מיוחדות (השנייה שבהן תתקיים ביום רביעי, 26 בנובמבר, בלוקיישן שבבניין הלנדמרק בתל אביב) בהובלת אלעד שהם.
יממה קודם לכן (שלישי, 25 בנובמבר), תציע ג'ירף תפריט מיוחד, נטול גלוטן, בסניפיה שבחיפה ובפתח תקווה, תוצאת מהלך דומה, ומוצלח, שהתרחש מוקדם יותר השנה. תוכלו למצוא פה, בין היתר, את "המנה החריפה" (אטריות ביצים עם עוף ושרימפס או טופו), את "הקיסרית החדשה", פאד תאי קלאסי וקערת סלמון נא עם אורז סושי, אדממה, סלט אבוקדו, יוזו, בטטה סגולה ואצות נורי.
חגיגות ראשון המסיק, רוברטה וינצ'י
שיתוף הפעולה המסורתי בין עידו פיינר ועדו תמיר הוליד גם השנה תפריט מיוחד שכולו הצדעה לחקלאות המקומית.
חגיגות ראשון המסיק של רוברטה וינצ'י ופתורה יתקיימו בימים שני-שישי (24-28 בנובמבר) ויציעו, לצד התפריט הרגיל, מנות דוגמת קרודו דג עם סלסת זיתים ושמן זית מידנייט אוחיבלנקה, שומר צלוי בטאבון עם דבש, עשבי תיבול ואגוזי פקאן עם שמן זית קורנייקי, פסטה עם קרם סלק וגבינת טלג'יו עם שמן זית ברנע, פיצה חצילים עם שמן זית פיקואל, וגם סטיקי טופי תמרים עם שמן זית נבאלי לקינוח. במקביל, יוצעו בקבוקי השמן המצוינים למכירה - במזיגה ישירה לבקבוקי זכוכית מחביות בית הבד שיוצבו במסעדה.
תפריט טעימות, פופינה
המסעדה הוותיקה בהובלת אוראל קמחי חוגגת את עצמה, ובצדק, עם ארוחה מיוחדת המשלבת בין מנות דגל פופולריות ובין הבלחות יצירתיות מהמטבח.
תפריט הטעימות של פופינה (395 שקלים לסועד, 195 שקלים נוספים להתאמת אלכוהול) כולל שש מנות דוגמת טרטר דג וג'לי ג'ין & טוניק, פיצת פירות ים מבצק שחור, סשימי טונה עם ריבת לימוני מאייר וקרם פרש, וכתף טלה בבישול ארוך.
קפה פלור, תל אביב
החבר השלישי בקבוצת האוכל המתפתחת - אח צעיר לסניפים בגבעתיים ובקריית מוצקין - התמקם בחוף הצוק של תל אביב ומציע שם נוף כחול ומצוין, ותשוקה פריזאית בהובלת אליאור אברהם ואודיה אלישביץ.
התפריט של קפה פלור כולל, בין היתר, קרפצ'יו טונה עם גספצ'ו פרי, סלמון כבוש ביין ומאצ'ה, גבינת חלומי צלויה עם סירופ ענבים, לינגוויני דג לבן ברוטב חמאה ועגבניות, וגם להיטי בוקר מוכחים דוגמת "הר דיז'ו" - בייגל קלוי ועליו ביצה מקושקשת רכה, פרמזן וחרדל כמובן.